Spiedini di verdure fatti con zucchine, cipolla rossa e peperoni sono grigliati alla perfezione e irrorati con aceto balsamico piccante e spennellati con una salsa fresca di aglio ed erbe. Ciao, estate!
Gli spiedini di carne e verdure alla griglia sono un modo facile e delizioso per mangiare tutti i tuoi piatti preferiti durante i caldi mesi estivi. Alcuni dei miei preferiti includono spiedini di pollo marinato alla griglia con erbe fresche e spiedini di agnello alla griglia con formaggio di capra al basilico.
Ricordo la prima volta che ho fatto gli spiedini di verdure. Io e mio marito vivevamo nella Silicon Valley, io avevo appena iniziato a lavorare alla Stanford University e mio marito era molto attivo nel suo lavoro. Ci siamo trasferiti dal nostro appartamento in centro al primo piano a uno all’ultimo piano con vista sulla piscina. Data la nostra nuova sistemazione, abbiamo iniziato a grigliare… molto.
In quello stesso periodo, ho iniziato a raccogliere nuove salse da provare con, beh, non ero sicura. Sapevo solo che sembravano buone, quindi dovevano essere comprate.
Ad ogni modo, i ricordi di quelle sere, mangiando quelle verdure colorate con tutte quelle gloriose salse in un appartamento che probabilmente è in affitto per sette volte quello che pagavamo tutti quei (7) anni fa, mi fanno sentire tutta la sensazione.
Penso che sia questo il motivo per cui amo così tanto il cibo. Il cibo è più che semplice cibo. Il cibo racconta la storia di tutta la vita… o qualcosa del genere. Ragazzi, è uno di quei giorni. Non riesco proprio a trattenermi.
INGREDIENTI IN QUESTA RICETTA DI SCHIACCIOLI DI VERDURE ALLA GRIGLIATA
- Cipolla rossa
- Zucchine
- Pepe campanello – rosso, giallo, arancio, verde
- Aglio
- Erbe fresche
- Olio d’oliva
- Aceto balsamico
Sì, questi sono degli spiedini di verdure piuttosto semplici. Ma semplice non significa noioso. Prometto che questi non sono spiedini di verdure noiosi. Supponendo che vi piacciano le verdure, amerete questi spiedini di verdure alla griglia.
Piuttosto che immergerli in una salsa dolce e zuccherina, ho deciso di spennellare queste bellezze con una salsa leggera e fresca a base di aglio ed erbe. Simile a una salsa chimichurri, senza l’aceto e i peperoncini rossi, questa salsa è semplice e fatta con aglio, erbe, olio d’oliva, sale e pepe. Naturalmente, se siete amanti dell’aceto come me, l’aceto balsamico (o nel mio caso, l’aceto balsamico di melograno) è sempre lì per un po’ di pepe.
Quali sono le migliori verdure da grigliare? Questa è la mia lista di verdure che dovreste grigliare quest’estate.
- Corn – questo non richiede spiegazioni. Voglio dire, è mais.
- Zucchine
- Cipolle- le cipolle rosse sono le mie preferite
- Peperoni – il mio consiglio è di farli alla rinfusa e metterli su tutte le cose.
- Funghi- specialmente i funghi portobello
- Pomodori- i grandi e succosi pomodori heirloom o i piccoli pomodorini allo spiedo sono tutti deliziosi. Il trucco è toglierli dalla griglia prima che scoppino.
- Piante
- Broccolini- da non confondere con i broccoli
Quali sono le peggiori verdure da grigliare?
Diciamo solo che alcune verdure è meglio lasciarle fuori dalla griglia. La gente lo farà, e alcuni potrebbero anche riuscirci, ma probabilmente no. Se dicono di averlo fatto, stanno mentendo.
- I cavoletti di Bruxelles- avrebbero sicuramente bisogno di essere sbollentati prima. A quel punto, ne vale la pena? E dubito seriamente che uscirebbero comunque abbastanza cotti.
- Patate- non sto parlando di avvolgere le patate nella carta stagnola e grigliarle. No. Questo sarebbe barare. In realtà, le patate grigliate non funzionano.
- Lattuga romana- ragazzi, l’ho provata. Infatti, penso di avere una ricetta su questo blog con lattuga romana alla griglia e anguria alla griglia. È stato un disastro. La lattuga croccante, fresca e fredda è molto meglio.
- Carote, pastinache, altre verdure a radice dura- duh
- Pomodori- sì. I pomodori fanno entrambe le liste. Se grigliate i pomodori, o risulteranno essere la cosa più incredibile del mondo, o un pasticcio sgonfio e sciatto.
TIPS FOR MAKING THE BEST VEGGIE SKEWERS
- Più importante- cercate davvero di tagliare tutte le verdure in modo che siano approssimativamente uguali in dimensione e forma. La precisione qui è impossibile, ma fate del vostro meglio.
- Mettete a bagno gli spiedini di legno per almeno 15 minuti.
- Posizionate la cipolla su ogni estremità.
- Alternate tra le diverse verdure, lasciando un piccolo spazio tra ciascuna – fortunatamente, la cipolla e il peperone hanno delle curve naturali, che impediscono alle verdure di appiattirsi l’una sull’altra. Se, tuttavia, dovessi fare uno spiedino di sole zucchine, dovresti lasciare un piccolo spazio tra ogni zucchina per far circolare l’aria e il calore.
- Cerca di mettere sullo stesso spiedino verdure con tempi di cottura simili.
- Per esempio, non mettere mai i pomodorini sullo stesso spiedino di verdure e la cipolla rossa. Vi ritroverete o con pomodori deliziosi e cipolla rossa cruda, o con pomodori sciolti e cipolla rossa perfetta.
- Non abbiate paura di un po’ di doratura o carbonizzazione intorno ai bordi.
- Ma non lasciate che prenda il sopravvento.
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Spiedini di verdure alla griglia
Ingredienti US CustomaryMetric 1x2x3x
Per gli spiedini di verdure
- ▢ 4 cipolle rosse medie
- ▢ 4 zucchine medie (affettate)
- ▢ 2 peperoni rossi
- ▢ 2 peperoni arancioni
- ▢ 2 peperoni gialli
- ▢ 2 peperoni verdi
- ▢ Olio d’oliva (per spennellare)
- ▢ Aceto balsamico (per servire)
Per la salsa all’aglio e alle erbe
- ▢ 1/3 di tazza di olio d’oliva
- ▢ 5 spicchi d’aglio (tritato)
- ▢ 3 cucchiai di prezzemolo fresco (tritato)
- ▢ 3 cucchiai di coriandolo fresco (tritato)
- ▢ 1 cucchiaino di rosmarino fresco (tritato)
- ▢ sale (a piacere)
- ▢ pepe nero macinato fresco (a piacere)
Istruzioni
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Mettere a bagno circa 8-12 spiedini di legno in acqua per almeno 15-30 minuti. Il numero totale di spiedini varierà a seconda di diversi fattori, come la dimensione di ogni verdura, la dimensione dei vostri pezzi di verdura, ecc.
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Preparare le verdure per gli spiedini. Per ogni cipolla rossa, prima sbucciare, poi affettare a metà. Tagliare ogni metà in terzi, come se si stesse tagliando una pizza (6 pezzi totali da una cipolla). Seme e tagliare ogni peperone in circa 1 pollice per 1 pollice pezzi. Infine, tagliare le zucchine a rondelle.
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Preparare la salsa all’aglio e alle erbe – in una ciotola media sbattere insieme l’olio di oliva, l’aglio tritato, il prezzemolo, il coriandolo, il rosmarino, il sale e il pepe. Mettere da parte.
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Spiedere le verdure alternando cipolla rossa, zucchine e peperoni di diversi colori. Spennellare gli spiedini con un leggero strato di olio d’oliva.
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Preparare la griglia a fuoco medio-alto. Una volta che la griglia è calda, aggiungere gli spiedini e grigliare per circa 5-8 minuti per lato, o fino a quando le verdure sono appena ammorbidite e dorate intorno ai bordi.
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Rimuovere dal fuoco, spennellare con salsa di aglio ed erbe e irrorare con vinaigrette balsamica, se desiderato. Buon appetito!
Note di Jessica
- Se si utilizzano spiedini di legno, è necessario immergerli per almeno 15-30 minuti prima di infilare le verdure.
- Preparate il tempo di preparazione e tagliate le verdure la sera prima.
- Posizionate le verdure più “robuste” alle estremità, come la cipolla rossa.
Informazioni nutrizionali
(Le informazioni nutrizionali fornite sono una stima e possono variare in base ai metodi di cottura e alle specifiche marche di ingredienti utilizzati.)
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