Egg Curry (Baida Curry)

Questa ricetta di uova al curry dell’India meridionale è caratterizzata da una salsa squisitamente fragrante e saporita! Naturalmente senza carne, è uno dei curry più popolari dell’India!

Come fare le uova al curry autentico

Questo è un curry di uova in stile Kerala, il che significa che il suo profilo di sapore proviene dalla parte meridionale dell’India, dove il latte di cocco è ampiamente utilizzato. Non solo migliora la consistenza, ma fornisce un meraviglioso equilibrio dolciastro alle spezie.

Mi piace includere piatti senza carne nei miei piani settimanali e questo curry di uova è un pasto delizioso da includere nella vostra rotazione. Con le uova, fornisce una buona quantità di proteine e il sapore di questo curry è così fantastico che anche i carnivori accaniti non sentiranno la mancanza della carne! Il cibo indiano del sud è in gran parte vegetariano e qualsiasi cosa si senta mancare per la mancanza di carne è più che compensata dal sapore.

Questo curry può essere preparato con largo anticipo (e il sapore non potrà che migliorare). Riscaldatelo semplicemente e poi aggiungete il coriandolo e le uova poco prima di servire. Fatto! Un pasto veloce e pronto per la settimana!

Se amate l’autentico cibo indiano e vi piace includere piatti senza carne nei vostri piani alimentari, amerete questo curry di uova!

Per i migliori risultati di sapore utilizzare le spezie più fresche che potete trovare. Vi consigliamo anche di fare il vostro Garam Masala fatto in casa.

Iniziamo!

Scaldate l’olio di cocco in una padella a fuoco medio-alto e friggete i semi di senape, i chiodi di garofano, la cannella e il cardamomo solo fino a quando sono fragranti. Fate attenzione a non bruciarli.

Aggiungete le cipolle e soffriggete fino a farle dorare leggermente, 6-8 minuti. Aggiungere l’aglio, lo zenzero, il peperoncino, il garam masala, il coriandolo, la curcuma, il finocchio macinato, le foglie di curry e il peperoncino Kashmiri in polvere e cuocere per 2 minuti.

Aggiungi i pomodori e il ketchup e cuoci per 4-5 minuti, mescolando spesso.

Aggiungi il latte di cocco e il sale e porta a bollore. Ridurre il calore a medio-basso e cuocere a fuoco lento, coperto, per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Mescolare il coriandolo. Aggiungere delicatamente le uova, con il lato tagliato verso l’alto, e cuocere a fuoco lento scoperto per altri 3-4 minuti per farle riscaldare.

Servite con la vostra scelta di naan, chapati, paratha, bhakri, riso, pulao o biryani.

Godetevi!

PIN ME!

Curry di uova (Baida Curry)

Kimberly Killebrew

Questo curry di uova dell’India meridionale presenta una miriade di spezie saporite e la meravigliosa cremosità del latte di cocco. Naturalmente senza carne, è uno dei curry più popolari dell’India!

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Tempo di preparazione 15 min

Tempo di cottura 40 min

Tempo totale 55 min

Corso principale

Cucina indiana

Porzioni 4

Calorie 418 kcal

Ingredienti US CustomaryMetric 1x2x3x

• 2 cucchiai di olio di cocco
• 1 cucchiaino di semi di senape
• 2 chiodi di garofano interi
• 1 2pezzo di cannella
• 3 baccelli di cardamomo verde, spaccato
• 1 cipolla gialla media, finemente tritata
• 1 cucchiaio di aglio finemente tritato
• 1 cucchiaio di zenzero finemente tritato
• 2 peperoncini serrano, semi e membrane scartati, finemente tagliati a dadini
• 1 cucchiaino di garam masala
• autentico garam masala fatto in casa, clicca il link per la ricetta (ALTAMENTE consigliato)
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• 1/2 cucchiaino di curcuma macinata
• 1/4 di cucchiaino di semi di finocchio semi
• 8 foglie di curry (opzionale)
• 1/4 di cucchiaino di peperoncino Kashmiri in polvere (o più secondo le preferenze di calore)
• 3 pomodori maturi, tritati finemente
• 2 cucchiai di ketchup
• 13.5 once di latte di cocco (1 lattina)
• 1 cucchiaino di sale
• 6 uova sode, sgusciate, tagliate a metà
• 2 cucchiai di coriandolo tritato

Istruzioni

• Calda l’olio di cocco in una padella a fuoco medio-alto e friggere i semi di senape, i chiodi di garofano, la cannella e il cardamomo solo fino a quando sono fragranti. Fare attenzione a non bruciarli.
• Aggiungere le cipolle e soffriggere fino a quando non sono leggermente rosolate, 6-8 minuti. Aggiungere l’aglio, lo zenzero, i peperoncini, il garam masala, il coriandolo, la curcuma, il finocchio macinato, le foglie di curry e il peperoncino Kashmiri in polvere e cuocere per 2 minuti.
• Aggiungere i pomodori e il ketchup e cuocere per 4-5 minuti, mescolando spesso.
• Aggiungere il latte di cocco e il sale e portare a ebollizione. Ridurre il calore a medio-basso e cuocere a fuoco lento, coperto, per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Mescolare il coriandolo. Aggiungere con cautela le uova, tagliate verso l’alto, e far sobbollire coperto per altri 3-4 minuti per farle riscaldare.
• Servite con la vostra scelta di naan, chapati, paratha, bhakri, riso, pulao o biryani.

Note

Questo curry può essere preparato con largo anticipo (e il sapore non potrà che migliorare). Basta riscaldarlo e poi aggiungere il coriandolo e le uova poco prima di servire. Fatto! Un pasto veloce per la settimana pronto a partire!

Nutrizione

Calorie: 418kcal | Carboidrati: 14g | Proteine: 11g | Grassi: 36g | Grassi saturi: 28g | Sodio: 763mg | Potassio: 542mg | Fibra: 4g | Zucchero: 7g

Parola chiave uova al curry

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