La tequila ha avuto un grande successo negli ultimi anni. Secondo il Distilled Spirits Council, la categoria è cresciuta del 140% negli Stati Uniti dal 2002, con oltre 17 milioni di casse vendute solo nel 2017. Particolarmente popolari sono le offerte premium, come la Tequila Bribon, che è stata creata da Palm Bay International in collaborazione con Casa Don Roberto. Don Roberto è uno dei migliori produttori di tequila in Messico, e lavora con la distilleria La Purisima nella città di Tequila per produrre Bribon.
La storia della tequila risale agli Aztechi, ma lo spirito che bevevano era il pulque, una bevanda fatta dalla linfa fermentata della pianta di agave. Fu solo nel 1500 che gli spagnoli iniziarono a distillare il mezcal, e la moderna tequila nacque a metà del 1700.
Ci sono cinque diverse classificazioni di tequila disponibili oggi. Tutte possono essere gustate lisce, con ghiaccio o in una varietà di cocktail.
Ecco tutto quello che c’è da sapere su tutti i tipi di tequila e su come si può gustare questo incredibilmente popolare spirito messicano.
Comincia con la produzione
Per essere qualificato come tequila, lo spirito deve essere distillato in una delle cinque regioni del Messico, la più nota delle quali è Jalisco. Tecnicamente, la tequila è una forma di mezcal, ma non ha il sapore affumicato comunemente associato a questo distillato.
Come il mezcal, la tequila è a base di agave. Può essere sia mixto (51% agave blu, 49% altri zuccheri – un po’ come uno scotch miscelato), sia la versione di qualità molto più alta, 100% agave. La tequila Bribon è fatta con agave di sette o dieci anni che è stata cotta per 18 ore in distilleria. Il succo dell’agave triturata viene fatto fermentare usando il ceppo di lievito proprietario di Don Roberto. Infine, il liquido viene distillato due volte in alambicchi a colonna e a vaso.
Le classificazioni della tequila stanno tutte nell’invecchiamento
Le cinque classificazioni ufficiali della tequila sono determinate dal tempo che la tequila passa ad invecchiare nelle botti. Blanco è la tequila non invecchiata che viene imbottigliata poco dopo la distillazione, anche se può essere tenuta in serbatoi di acciaio inossidabile per alcune settimane prima di essere imbottigliata. Joven è la tequila blanco che viene miscelata con un po’ di tequila invecchiata o invecchiata solo per poche settimane prima di essere imbottigliata. Reposado è invecchiata per un periodo compreso tra 60 e 364 giorni (meno di un anno). Anejo è invecchiato per almeno un anno, ma meno di tre anni. E l’extra anejo, la classificazione aggiunta più recentemente, è invecchiato per almeno tre anni.
A volte c’è l’invecchiamento in botte
Le botti più comunemente usate per invecchiare la tequila sono di quercia americana e francese, ma altri tipi sono usati anche per impartire sapori diversi alla tequila mentre riposa. Questi includono botti di bourbon, cognac, vino e sherry.
Quando la tequila riposa in una botte, entra ed esce dal legno, prendendo colore e sapore. Ecco perché le tequila invecchiate sono ambrate o dorate, mentre il blanco è chiaro.
Uno spettro completo di sapori
Il sapore della tequila è in gran parte influenzato da come viene distillata e da quanto tempo passa ad invecchiare in una botte. Blanco è tipicamente agave-forward, con note di agrumi e pepe. Reposado si ammorbidisce man mano che invecchia e aggiunge note di quercia e vaniglia al palato di agave. Anejo prende questo profilo di sapore ancora di più, con forti note di caramello, quercia e mou che permettono ancora all’agave dolce e pepata che è la spina dorsale della tequila di brillare attraverso.
Uso nei cocktail
Tequila in tutte le sue forme può essere usata in una varietà di cocktail. Il Blanco è generalmente usato nei Margaritas e in altre bevande leggere e agrumate. La Reposado aggiunge la quercia e la vaniglia del tempo trascorso nelle botti, quindi è meglio usata in cocktail più pesanti, anche se si comporta molto bene anche in un Margarita. E la tequila anejo è spesso impiegata come sostituto del whiskey in drink come il Tequila Old Fashioned o il Tequila Manhattan.
Ricetta Margarita all’arancia rossa e cannella
Questo tocco dolce e piccante sul classico Margarita è perfetto per sorseggiare in estate o per rilassarsi in autunno. La ricetta originale prevede l’uso di Bribon Tequila Blanco, ma la sostituzione con Bribon Tequila Reposado conferisce al drink profonde note di vaniglia.
2 once di Bribon Tequila Reposado
1/2 oncia di succo di lime fresco
3/4 oncia di succo fresco di arancia rossa
3/4 oncia di sciroppo di cannella
1 fetta di arancia rossa
Aggiungere tutti gli ingredienti in uno shaker. Aggiungere il ghiaccio e agitare per raffreddare. Filtrare su ghiaccio fresco in un bicchiere da Margarita. Guarnire con una fetta di arancia rossa.
Ricetta El Diablo
Questo cocktail rinfrescante è tonificante per i sensi ed è perfetto per i fan del Moscow Mule.
2 once di Bribon Tequila Blanco
1/2 oncia di crème de cassis
1/2 oncia di succo di lime fresco
2-3 once di ginger beer
Combina tutti gli ingredienti, tranne il ginger beer, e agita. Filtrare bene in un bicchiere Collins pieno di ghiaccio, coprire con ginger beer e guarnire con una fragola e uno spicchio di limone.
Questo articolo è sponsorizzato da Tequila Bribon, la tequila incentrata sull’abbraccio della vita. Scopri i cocktail, la storia e molto altro su Instagram @exploreyourpour.
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