Dimensioni delle teglie per torte e conversioni

Pentole rettangolari – alte 2 pollici (5 cm)
11×7 pollici (28 x 18 cm) = 10 tazze (2,4 litri)
13×9 pollici (33 x 23 cm) = 14 tazze (3.3 litri)

Teglie a forma di molla:
9x 2,5 pollici (23 x 6 cm) = 10 tazze (2,4 litri)
10x 2,5 pollici (25 x 6 cm) = 12 tazze (2.8 litri)

Bundt Pan – il volume varia a causa dei vari disegni
10×3 pollici (25 x 8 cm) = 10-12 tazze (2.8 litri)

Tube Pan:
9×3 pollici (23 x 8 cm) = 12 tazze (2,8 litri)

Jelly Roll Pans – alto 1 pollice (2,5 cm)
10×15 pollici (27 x 39 cm) = 10 tazze (2.4 litri)
12×17 pollici (32 x 44 cm) = 12 tazze (2,8 litri)

Teglie per il pane – alte circa 3 pollici (8 cm)
8×4 pollici (20 x 10 cm) = 4 tazze (960 ml)
9×5 pollici (23 x 13 cm) = 8 tazze (1.9 litri)

Come determinare il volume da soli

Se vuoi calcolare il volume di una padella da solo, è così facile! Basta riempire la pentola con 1 tazza d’acqua alla volta e contare fino a quando è piena. Questo è quello che faccio io!

Quanto tiene questa teglia?

Qui c’è una lista utile delle teglie più comuni e il volume di pastella che tengono, così come quali teglie tengono la stessa quantità di pastella. ***Tenete a mente che i volumi elencati significano che state riempiendo la teglia fino in cima con la pastella, che non è l’ideale per i prodotti da forno. Se non diversamente specificato, riempire le teglie per circa 2/3 è la pratica migliore. Questo lascia spazio per la lievitazione.

• Per esempio, la mia ricetta della torta alla vaniglia produce circa 8 tazze di pastella che divido tra 3 teglie rotonde da 9×2 pollici. Ogni strato della torta ha un po’ meno di 3 tazze di pastella ciascuno.

Utilizza la seguente sezione per determinare quali teglie possono essere sostituite con altre in base al loro volume completo.

Teglie rotonde

• Una teglia rotonda da 6×2 pollici contiene 4 tazze di pastella, la stessa di una teglia da pane da 8×4 pollici. Una scoperta divertente! Le ricette di cupcake che producono 12-16 cupcake si adattano meravigliosamente a 3 teglie da 6 pollici. Vedi le mie torte da 6 pollici per maggiori informazioni.
• La teglia rotonda da 8×2 pollici contiene 6 tazze di pastella.
• La teglia rotonda da 9×2 pollici contiene 8 tazze di pastella, come una teglia quadrata da 8×2 pollici e una teglia da pane da 9×5 pollici.
• La padella rotonda da 10×2 pollici contiene 10-11 tazze di pastella, la stessa di una padella quadrata da 9×2 pollici, una padella da 11×7 pollici, una padella da 10×15 pollici, una padella da 10×3 pollici e una padella a molla da 9×2,5 pollici.

Teglie quadrate

• La padella quadrata da 8×2 pollici contiene 8 tazze di pastella, la stessa di una padella rotonda da 9×2 pollici e di una padella per pane da 9×5 pollici.
• La padella quadrata da 9×2 pollici contiene 10 tazze di pastella, la stessa di una padella rotonda da 10×2 pollici, una padella da 11×7 pollici, una padella a molla da 9×2.5 inch springform pan, 10×3 inch bundt pan, and a 10×15 inch jelly roll pan.
• 10×2 inch square pan holds 12 cups of batter, the same as a 12×17 inch jelly roll pan, 10×3 inch bundt pan, 10×2.5 pollici, e una padella a forma di tubo da 9 pollici.

Teglie rettangolari

• La padella 11×7 pollici contiene 10 tazze di pastella, la stessa di una padella rotonda 10×2 pollici, una padella quadrata 9×2 pollici, una padella 9×2.5 pollici springform pan, 10 × 3 pollici bundt pan, e un 10 × 15 pollici jelly roll pan.
• 9 × 13 pollici padella tiene 14-16 tazze di pastella, essenzialmente lo stesso come 2 9 × 2 pollici tondi.

Teglie Jelly Roll

• La teglia jelly roll da 10×15 pollici contiene 10 tazze di pastella, la stessa di una teglia rotonda da 10×2 pollici, una teglia quadrata da 9 pollici, una teglia 11×7, una teglia springform da 9×2.5 pollici e una teglia bundt da 10 pollici.
• La padella da 12×17 pollici contiene 12 tazze di pastella, come una padella quadrata da 10×2 pollici, una padella da 10 pollici, una padella a forma di molla da 10×2,5 pollici e una padella a tubo da 9 pollici.

Teglie da bundt

Le padelle da 10 pollici sono la misura standard. In realtà ne ho diverse che sono da 9,5 pollici e la maggior parte delle ricette di bundt cake sono ancora adatte.

Teglie a tubo

Teglie a tubo da 9×3 pollici sono la misura standard. Ne ho alcune da 8 e 10 pollici e la maggior parte delle ricette che utilizzano le teglie a tubo si adattano bene a tutte.

• La teglia a tubo da 9×3 pollici contiene 12 tazze di pastella, la stessa della teglia quadrata da 10×2 pollici, della teglia da jelly roll da 12×17 pollici e della teglia a molla da 10×2.5 inch springform pan.

Springform Pans

• 9×2.5 inch springform pan tiene 10 tazze di pastella, lo stesso di un 10×2 inch round pan, 9×2 inch square pan, 11×7 inch pan, a 10×15 inch jelly roll pan.
• 10×2.5 inch springform pan holds 12 cups of batter, the same as a 10×2 inch square pan, 12×17 inch jelly roll pan, and a 9×3 inch tube pan.

Loaf Pans

• 8×4 inch loaf pan holds 4 cups of batter, the same as a 6×2 inch round pan.
• La teglia da 9×5 pollici contiene 8 tazze di pastella, la stessa di una teglia rotonda da 9×2 pollici e di una teglia quadrata da 8×2 pollici.

Interessato a una guida più approfondita sulla cottura delle torte & basata sulle dimensioni? Adoro indirizzare i lettori a questa pagina della Wilton Cake Baking & Serving Guide. È così utile!

Sostituzione di teglie per torte

Sono in collegamento con la sezione precedente perché spesso c’è bisogno di sostituire diverse teglie. Se sostituite una teglia che contiene la stessa quantità di pastella, fate attenzione al tempo di cottura perché le dimensioni della torta cambieranno. Tieni sempre d’occhio il forno e comincia a controllare il grado di cottura prima di quanto indicato nella ricetta.

Ricordati di riempire le teglie per circa 2/3, a meno che non sia indicato diversamente nella ricetta.

Adattare le ricette a certe teglie

Adattare le ricette alle teglie che hai (o che ti servono) può essere spesso complicato. Mentre è sempre meglio attenersi alla ricetta scritta, a volte è necessario fare degli aggiustamenti ed è qui che un po’ di matematica può aiutare.

1) Determinare il volume che la vostra teglia può contenere. Potete anche determinare la superficie effettiva della padella in pollici quadrati. In realtà ho usato l’articolo di Food 52 di Alice Medrich su questo argomento per ripassare la mia matematica!

• Per teglie quadrate e rettangolari, moltiplicare la lunghezza dei lati. Per esempio, una teglia 9×13 pollici è 117 pollici quadrati. 9×13 = 117.
• Per le teglie a cerchio, determinare l’area moltiplicando il raggio al quadrato per π. (π = 3,14, il raggio è la metà del diametro, e squadrare significa moltiplicare un numero per se stesso). Per esempio, l’area di una teglia rotonda da 9 pollici è 63. Il raggio è 4,5. 4.5×4.5 = 20.25. Moltiplicatelo per 3.14 = 63.5.

2) Dopo aver determinato il volume che la vostra teglia può contenere o i suoi pollici quadrati, potete tranquillamente fare sostituzioni di teglia.

• Per esempio, se una teglia 9×13 pollici è 117 pollici quadrati e una teglia rotonda da 9 pollici è 63.5 pollici quadrati, potete essere sicuri che il volume di una teglia 9×13 pollici può stare in DUE teglie rotonde da 9 pollici (circa 120 pollici quadrati in totale).

E se i volumi e i pollici quadrati non corrispondono perfettamente? Dovrai adattare la ricetta e questo richiede più matematica.

Per esempio, se vuoi adattare una torta rotonda da 9 pollici a una torta rotonda da 10 pollici, dovrai fare delle modifiche. Una tortiera rotonda da 9 pollici è di 63,5 pollici quadrati e contiene 8 tazze di pastella. Una tortiera rotonda da 10 pollici è di 78,5 pollici quadrati e contiene 10-11 tazze di pastella. Senza alcun adattamento, i tuoi strati di torta da 10 pollici saranno molto sottili. Dovrai aumentare la pastella del 25%.

Per ottenere questa percentuale, lavora con le tazze o i pollici quadrati. Sottrai il numero che hai (8 tazze) dal numero che vuoi (10 tazze). Dividi questo (2 tazze) per quello che hai (8 tazze), poi moltiplica per 100. (Il modo universale per trovare una percentuale.) Questo equivale al 25%.

Come evitare la matematica

Quello che funziona per me la maggior parte del tempo (perché non mi fido di me stesso con troppa matematica!) è 1,5x la ricetta o anche fare 2 lotti di pastella. (Per il miglior successo, gusto e consistenza, consiglio sempre di fare lotti completi separati invece di raddoppiare. Raddoppiando si rischia di sovramiscelare o sotto-miscelare e si potrebbe sovraccaricare il mixer). Poi, uso la pastella avanzata per fare qualche cupcake a parte da congelare per un’altra volta.

È meglio avere pastella extra piuttosto che non abbastanza.

Che mi dici delle uova?

Se hai bisogno di una parte di un uovo per quando stai modificando una ricetta, rompi l’uovo, sbattilo, e qualsiasi percentuale di quella miscela ti serve. Se avete bisogno di 1/3 di un uovo e avete 3 cucchiai di uovo sbattuto, usate 1 cucchiaio. Per una quantità più precisa e se non ti fidi delle tue misure, puoi anche pesare l’uovo sbattuto su una bilancia da cucina per determinare esattamente quanto ti serve.

• Coprire, mettere in frigo e aggiungere gli avanzi alle tue uova strapazzate la mattina dopo!

Quantità di pastella resa da alcune delle mie ricette di torte

La seguente lista ti aiuterà se hai bisogno di adattare le mie ricette a pentole di diverse dimensioni. Queste sono le ricette che conosco e tutte le misure sono approssimative.

• Torta a scacchiera: circa 8 tazze
• Torta nuda alla vaniglia: circa 8 tazze
• Torta alla vaniglia: circa 8 tazze
• Torta al cioccolato: circa 6 tazze
• Torta bianca: circa 7 tazze
• Torta alle fragole: circa 7 tazze
• Torta Snickerdoodle: circa 8 tazze
• Torta al cocco: circa 7-8 tazze
• Torta Red Velvet: circa 6-7 tazze
• Torta al limone: circa 7 tazze

Le mie pentole preferite

Ho una lista per te! Riempi la tua cucina con queste 8 teglie

La prossima volta che hai una domanda sulle dimensioni delle teglie & conversioni, spero che troverai la tua risposta in questo post in modo da poter fare con fiducia le regolazioni necessarie.