David Bouley (nato il 27 maggio 1953, vicino a Storrs, Connecticut) è uno chef e ristoratore americano con ristoranti a Tribeca, New York City. È meglio conosciuto per il suo ristorante di punta, Bouley.
27 maggio 1953 (età 67)
Nicole Bartelme
Carriera culinaria
Cucina francese
- TripAdvisor Travelers’ Choice Award: Rated #1 in the USA, 2015, 15th in the World. Zagat: 29 su 30, 2014-2015
- Bouley at Home, Bouley Test Kitchen, Bouley Botanical, Bouley New York, New York, United States
- brushstroke, Danube, Bouley Bakery Market, Upstairs
- PBS, Charlie Rose, David Letterman
- Stelle Michelin, James Beard: Best Chef Award 2000, Best Restaurant 2000, Washoku Ambassador Award 2015
All’inizio della sua carriera, Bouley ha lavorato in ristoranti a Cape Cod, Santa Fe, New Mexico e, infine, in Francia e Svizzera. In Europa, dopo gli studi alla Sorbona, ha avuto l’opportunità di lavorare con gli chef Roger Vergé, Paul Bocuse, Joël Robuchon, Gaston Lenôtre e Frédy Girardet. Bouley tornò a lavorare a New York City nei principali ristoranti dell’epoca, come Le Cirque, Le Périgord e La Côte Basque, oltre a passare del tempo come sous chef in un ristorante aperto da Roger Vergé a San Francisco. Nel 1985, è diventato chef del ristorante Montrachet. Nel 1987 ha aperto il suo ristorante, “Bouley”, a TriBeCa con vista su Duane Park. Il ristorante ha ottenuto una recensione a quattro stelle sul New York Times e ha vinto i premi della James Beard Foundation per il miglior ristorante e il miglior chef, tra gli altri Beard Awards. Nel 2015, Bouley ha ricevuto il “Best Restaurant Award in the United States” dai Traveler’s Choice Awards di TripAdvisor, classificandosi al 15° posto nel mondo. Bouley ha anche ricevuto 29 voti su 30 in Zagat.
Nel 1991, Zagat’s ha chiesto ai suoi 7.000 commensali: “Dove mangeresti l’ultimo pasto della tua vita?” Gli intervistati scelsero “in modo schiacciante” Bouley. Nel 1997, il ristorante Bouley si è trasferito e ha aperto come Bouley Bakery. Nel settembre 1999, Bouley ha aperto Danube, un ristorante di ispirazione viennese, situato in Hudson Street, e ha scritto il suo primo libro East of Paris: The New Cuisines of Austria and the Danube.
Dopo gli attacchi dell’11 settembre, la Bouley Bakery è servita come base per alimentare i soccorritori a Ground Zero. Conosciuto come The Green Tarp, oltre un milione di pasti per i soccorritori di Ground Zero sono stati preparati in collaborazione con la Croce Rossa. Bouley Bakery ha riaperto nel 2002.
Nell’estate del 2006, Bouley ha sposato la collaboratrice Nicole Bartelme, pioniera del TriBeCa Film Festival, artista e fotografa.
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