Date

Plurale

Dati

Stagione

Settembre – dicembre

Come selezionarli

Cercate frutti paffuti, lucenti, morbidi, leggermente rugosi e non corrosi.

Come conservare

Siccome i datteri freschi hanno già viaggiato da lontano, dovrebbero essere consumati subito dopo l’acquisto. Possono essere conservati fino a due settimane se tenuti in un contenitore ermetico in frigorifero. I datteri secchi possono essere conservati a temperatura ambiente in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto per un massimo di 6 mesi o in frigorifero per un massimo di un anno.

Come si preparano

I datteri erano un comune antipasto, tipicamente o ripieni di mandorle o crema di formaggio o avvolti con pancetta e poi cotti al forno. La consistenza dolce e gommosa dei datteri si abbina a fette sottili di frutta croccante e agrodolce o a noci salate, preferibilmente mandorle. Oppure, per il dessert, si possono abbinare ad albicocche secche e servire il duo con un filo di brandy o di caramello. Prima di tritare, spolvera la lama del coltello con della farina per evitare che la frutta si attacchi al coltello. Buttateli nelle insalate condite con una vinaigrette e condite con formaggio di capra. Fondamentalmente, si possono sostituire i datteri con l’uvetta o le albicocche, specialmente come richiesto negli arrosti e nei brasati, o nei pani veloci e nei ripieni dei cinnamon rolls.

Si abbina bene con

mandorle, albicocche, pancetta, brandy, caramello, cioccolato, cannella, crema, formaggio cremoso, zenzero, noci, arancia, pecan, rum, vaniglia, noci