Cupcake senza uova

Questi cupcake senza uova sono facili da fare, richiedono semplici ingredienti da dispensa e sono l’abbinamento perfetto per accompagnare una dolce e saporita crema di gelato al burro.

È divertente come funziona la vita. Un attimo prima sono seduta alla mia scrivania a redigere informazioni sulla scienza della cottura con le uova e poi, all’improvviso, il virus Corona colpisce e non ci sono più uova al mercato.

La sfida era reale e volevo trovare una ricetta divertente, facile e deliziosa che non solo non usasse le uova ma che usasse anche gli ingredienti della dispensa di tutti i giorni.

Le cupcake sono state la prima cosa a venirmi in mente. Non solo sono così deliziosi, ma sembrano sempre farci sorridere, e potremmo tutti usare per sorridere di più in questi giorni.

So che i semi di lino, la lecitina e altri ingredienti faranno il lavoro in modo fantastico. Ma ancora una volta, l’idea era di usare ingredienti comuni della dispensa di tutti i giorni, per esempio, bicarbonato di sodio e aceto.

Ecco la formula: (Fonte: Healthline.com )

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio + 1 TBS di aceto = 1 uovo.

Pro e Contro per cuocere le uova gratis:

Pro – Ingredienti alternativi economici e accessibili, processo di miscelazione facile. La reazione chimica fa lievitare i cupcake e, di conseguenza, i cupcake sono leggeri e soffici. Inoltre è un’ottima soluzione per coloro che hanno restrizioni dietetiche e problemi di allergia.

Cons – L’alternativa non agisce come emulsionante, cioè non lega il grasso con il liquido e/o crea una struttura forte.

Di quali ingredienti avete bisogno per cucinare questi cupcake senza uova:

• Farina integrale
• Zucchero
• Baking soda
• Baking powder
• Metà e metà
• Aceto di sidro di mele, usando invece aceto bianco va bene.
• Estratto di vaniglia o qualsiasi altro estratto aromatizzante che preferite.
• Olio vegetale

Come cuocere i cupcakes:

Siccome questa ricetta non contiene burro e uova ho deciso che sarebbe stato più che ok saltare l’uso di un mixer e mescolare il tutto con una frusta a mano. Questo metodo di miscelazione della ricetta è molto simile al metodo che usiamo quando prepariamo i muffin. Significa che mescoliamo gli ingredienti secchi in una ciotola e gli ingredienti umidi in una ciotola separata. Poi, versiamo gli ingredienti umidi sul secco, mescoliamo e inforniamo.

Ma poiché l’aceto reagisce immediatamente con il latte/mezzo e mezzo ho deciso di aggiungerlo per ultimo in modo che reagisca con il bicarbonato senza perdere la sua forza.

• Setacciate la farina, il lievito e il bicarbonato in una ciotola media e poi aggiungete lo zucchero.
• Versate la metà e metà, l’estratto di vaniglia, l’olio vegetale e l’aceto.
• Mescolate gli ingredienti con un cucchiaio di legno o una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Dividete la pastella tra i pirottini e infornate.

Come conservare i cupcake

Non glassati, è possibile conservare i cupcake a temperatura ambiente per un massimo di 48 ore o in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Quando sono glassati, a meno che la glassa non debba essere refrigerata, potete seguire le linee guida di cui sopra.

Crostando i cupcakes:

Ho usato la mia crema di burro gelato per glassare i cupcakes. Che è un’altra ricetta senza uova che è ricca di sapore e va così bene con questa ricetta.

Clicca QUI per la ricetta.

Comunque, potete andare avanti e usare la vostra crema di burro/glassa preferita.

Poche altre note su questi cupcake senza uova:

• I cupcake raddoppieranno la loro altezza durante la cottura, assicuratevi di non riempire il contenitore dei cupcake più di metà.
• L’aceto dorerà i cupcakes più del solito, quindi aspettatevi cupcakes marrone dorato.
• Non aprire il forno durante la cottura, l’aria fredda farà uscire l’aria calda dai cupcakes troppo velocemente, causando il collasso del centro dei cupcakes.
• Per un’opzione vegana, sostituire metà e metà con salsa di mele o latte vegetale (non latte scremato).

Felice cottura!!!

Ecco altre ricette divertenti che potrebbero piacerti:

• Cupcake al cioccolato e rosmarino
• Cupcake al cocco Dulche De Leche

Un’altra cosa…

Non dimenticare di taggare @OneSarcasticBaker su Instagram se prepari questa ricetta. Mi piacerebbe vedere le vostre creazioni!

Vi è piaciuta questa ricetta e l’ispirazione? Salva QUESTO PIN per i tuoi cupcakes, o sulle vostre bacheche