Ricetta di couscous con pollo e verdure.
Oggi vi presento una ricetta diversa, una di quelle ricette con pollo che vi farà volare con la fantasia e il palato.
E no, non viene dal Marocco, ma dalla Germania, dalla città di Darmstadt vicino a Francoforte. Da lì ho letto Noel, un estremadoregno che per motivi di lavoro ha fatto la sua vita da quelle parti.
Una ricetta gustosa e facile, avrete un pasto molto completo e soddisfacente, ma sano ed equilibrato. Un piatto molto confortante grazie a tutti gli aromi che incorpora. Può essere preparato in anticipo, così come la salsa di pollo guadagnerà in sapore. Può anche essere accordato come nell’altra ricetta del couscous con pollo al curry che abbiamo sul blog.
Il couscous ha molti nomi, in ogni regione lo chiamano in un modo, Cous-cous, alcuzcuz o kuskusús …. Per chi non lo sapesse la sua base è la semola di grano duro ed è uno dei piatti tradizionali della cucina maghrebina, soprattutto marocchina.
L’ho provato in diversi modi, dal tradizionale tabbouleh passando per l’insalata di couscous con il tonno, ma quello che mi piace di più è il più tradizionale, accompagnato da agnello. Anche se quella presentata da Noel è una versione più leggera con pollo e verdure.
Uno dei vantaggi di questa ricetta è la sua velocità e semplicità, in mezz’ora avrete un piatto perfetto per la cena o da portare al lavoro nella vostra lunch box. Un lusso tornare a casa in fretta e investire poco tempo nella preparazione di un piatto delizioso come questo. Così ora lo sapete, non avete scuse per non mangiare bene e sembrare dei re davanti ai vostri ospiti.
Potete adattare la vostra ricetta con altri tipi di carne, anche se se si tratta di maiale, sapete che non è permesso nella cultura musulmana. La sua preparazione è molto semplice, veloce e soprattutto sana.
Una ricetta molto simile al nostro riso con pollo ma con questo tocco esotico che dà il couscous. Ideale per coloro che sono appena agli inizi nel mondo della cucina, nessuna perdita come direbbe il mio amico Nacho. Sì o sì, vedrete… e se date un tocco di curry meglio che meglio.
Preparazione dell’accompagnamento del couscous
- Lasciate l’uvetta in una ciotola con vino e una spruzzata di limone per un paio d’ore per idratarla.
- Tagliare i petti di pollo a strisce nel senso della lunghezza e tagliarli a metà.
- Li mettiamo a temperatura ambiente con le erbe provenzali, dragoncello, sale, pepe e una spruzzata di limone mentre prepariamo il resto degli ingredienti.
- D’altra parte tagliamo la cipolla, i peperoni, l’erba cipollina, le carote e il pomodoro in fette relativamente grasse in modo che rimangano croccanti dopo la frittura.
- Mettiamo a fuoco basso con olio extravergine di oliva tutte le verdure tranne il pomodoro. Questo lo aggiungeremo un po’ più tardi quando le altre verdure saranno un po’ in camicia.
- Lasciare sobbollire per circa 12 minuti circa.
- Sale e pepe a piacere.
- Sale e pepe a piacere.
Soffriggere le verdure e il pollo
- Quando tutto è in camicia, metterlo da parte su un piatto e nella stessa padella aggiungere i pezzi di pollo.
- Friggere fino a doratura, alzando un po’ il fuoco alla fine del processo.
- Aggiungere l’uvetta e il vino riservato alla padella con il pollo. Lasciate sobbollire a fuoco basso per far evaporare un po’ di vino bianco. Non ci vogliono più di cinque minuti in quanto è solo per riunire i sapori.
- Poi buttare il resto delle verdure che avevamo messo da parte e lasciare evaporare un altro po ‘di vino a fuoco basso.
- In circa 10 minuti sarà una salsa un po ‘spessa grazie alla riduzione del vino e delle verdure. Il pollo e vedrete super tenero e molto succoso.
Preparazione del couscous e presentazione
- Il cous-cous si prepara tradizionalmente al vapore, ma in questa ricetta lo prepareremo versandoci sopra dell’acqua bollente e lasciandolo gonfiare per cinque minuti.
- Seguiremo le istruzioni sulla confezione del cous-cous: far bollire 250ml di acqua con un cucchiaino di sale e un cucchiaino di olio extravergine di oliva e versarlo su 250g di cous-cous in una ciotola. Approssimativamente è il contenuto di un bicchiere pieno sia per il cous cous che per l’acqua.
- Lasciare riposare 2 minuti e riscaldare a fuoco basso 3 minuti con un cucchiaio di burro mescolando con una forchetta per separare i grani.
- Dopo questo tempo, il cous-cous dovrebbe essere pronto, si gonfia raddoppiando le sue dimensioni, si ammorbidisce e diventa più chiaro. Una volta che lo abbiamo al suo punto lo togliamo ed è pronto per servire
- Serviamo in un vassoio profondo.
- Mescoliamo il cous-cous con un cucchiaio di legno in modo che il grano sia sciolto, aggiungiamo le verdure e il pollo in cima.
Si possono vedere tutte le foto della ricetta passo dopo passo per il couscous con pollo in questo album, non perdere dettaglio e si otterrà come mia madre.
Consigli per un couscous delizioso
- Per presentare individualmente su un piatto, mettere una porzione di couscous e una di stufato.
- Al momento di mangiarlo dovete mescolarlo molto bene. Godetevelo amici della cucina e soprattutto grazie mille a Noel per la sua ricetta!
- Se volete che questa ricetta del couscous di pollo prenda il sapore aromatico della salsa, vi consiglio di prepararla il giorno prima e un po’ prima di servirla in tavola fare il couscous.
- Il couscous avanzato si conserva molto bene se tenuto in un contenitore ermetico in frigorifero per giorni. Puoi anche congelarlo senza problemi, perfetto per il menu settimanale.
- Come ti ho detto nell’introduzione, il couscous è molto facile da preparare. Non abbiate paura, perché questa ricetta e soprattutto la sua preparazione è per coloro che stanno iniziando in cucina.
- Come il pollo è con un sacco di salsa si può anche servire separatamente in modo che ogni commensale è servito la quantità desiderata.
- Sul blog avete un sacco di ricette di pollo, io sono il fan numero uno di questo tipo di ricette, la maggior parte sono molto semplici e soprattutto economici. Forse questa ricetta con il pollo è una delle più visitate insieme al pollo al forno con patate.
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