Conservare le uova sode

Domanda:

Stiamo preparando (e decorando) alcune uova sode di Pasqua in anticipo. Per quanto tempo si conserveranno in frigorifero e saranno ancora commestibili?

Risposta:

Guarda il mio articolo Come bollire e conservare le uova.

Conservazione delle uova sode:

La refrigerazione è necessaria per le uova sode se le uova non devono essere consumate entro poche ore.

È preferibile non sbucciare le uova finché non sono pronte da mangiare o da usare nella ricetta. Le uova sode nel guscio possono essere conservate in frigorifero fino a una (1) settimana.

Le uova sode sbucciate possono essere conservate in frigorifero in una ciotola di acqua fredda per circa 1 settimana (cambiare l’acqua ogni giorno) – o in un contenitore sigillato senza acqua (coprire le uova con carta assorbente umida) per lo stesso tempo.

NOTA DI SICUREZZA: Non è sicuro lasciare le uova sode (comprese quelle nel guscio) a temperatura ambiente per molto tempo. Se sono state portate ad un picnic, o servite ad un buffet, tenetele al fresco (in una borsa frigo) mentre vengono servite, e scartate gli avanzi.

Questione:

Hai un sito eccellente per le uova, tuttavia, non vedo quello che sto cercando. Forse puoi rispondere a una domanda che è venuta fuori al mio lavoro. Ho capito che un uovo sodo può essere lasciato in frigorifero per una settimana, ma quanto durerà se si sbuccia l’uovo sodo e poi lo si mette in frigorifero? È meglio lasciare il guscio o toglierlo?

Risposta:

Una volta che le uova sono cotte, dovrebbero essere usate entro una settimana. Non importa se sono sbucciate o no. È preferibile non sbucciarle finché non si è pronti a mangiarle o a usarle nella ricetta. Le uova sode sbucciate possono essere conservate in frigorifero in una ciotola di acqua fredda per circa 1 settimana (cambiare l’acqua ogni giorno) – o in un contenitore sigillato senza acqua (coprire le uova con carta assorbente umida) per lo stesso periodo di tempo.

NOTA DI SICUREZZA: Non è sicuro lasciare le uova sode (comprese quelle nel guscio) a temperatura ambiente per molto tempo. Se sono state portate ad un picnic o servite ad un buffet, tenetele al fresco mentre vengono servite e scartate gli avanzi.

Guarda il mio articolo su Quanto sono fresche le tue uova – Data di vendita delle uova.

Domanda:

Abbiamo acquistato uova sode da un venditore, già sgusciate da usare per la nostra colazione per gli ospiti dell’hotel. Ogni giorno le uova vengono fatte galleggiare in acqua calda in un chaffing dish. Gli avanzi vengono rimessi nel frigorifero e messi nel contenitore con le uova ancora fredde. La mattina seguente le uova vengono rimesse e fatte galleggiare nell’acqua calda. È sicuro??

Risposta:

Beh, per prima cosa sapete per quanto tempo le uova sono state precedentemente sode dal venditore? Una volta che le uova sono cotte, dovrebbero essere usate entro una (1) settimana. Non importa se sono sbucciate o no. Se è preferibile non sbucciarle fino a quando non si è pronti a mangiarle o utilizzarle nella ricetta. Le uova sode sbucciate possono essere conservate in frigorifero in una ciotola di acqua fredda per circa 1 settimana (cambiare l’acqua ogni giorno).

NOTA DI SICUREZZA: Non è sicuro lasciare le uova sode (comprese quelle con il guscio) a temperatura ambiente per molto tempo (e soprattutto in acqua calda). Se vengono servite su un buffet, tenetele al fresco mentre vengono servite e scartate le uova avanzate. Non bisogna mettere le uova sode in acqua calda e poi rimetterle in acqua fredda. Le uova che sono state in acqua calda e non sono state usate, dovrebbero essere buttate via per sicurezza. È sempre meglio essere sicuri che dispiaciuti!