Il processo di fusione del cioccolato può essere capriccioso. Segui questa tecnica per imparare a sciogliere il cioccolato nel microonde senza bruciarlo o gripparlo. Pin it for Later”
Panoramica sul cioccolato fuso nel microonde
- Livello di abilità: Principiante
Fondere il cioccolato è un’abilità che sembra un gioco da ragazzi, tuttavia può presentare alcuni grossi problemi. Il cioccolato si brucia facilmente e può anche gripparsi, cioè trasformarsi in una pasta spessa e granulosa, se diventa troppo caldo o se viene introdotta dell’acqua.
Ho trovato che sciogliere il cioccolato nel microonde è il metodo più semplice per sciogliere il cioccolato che verrà utilizzato in una pastella o per una salsa o una glassa. Il cioccolato fuso con questo metodo può essere usato per ricoprire biscotti o fragole, ma il cioccolato non sarà temperato e quindi non si asciugherà fino a diventare lucido.
Come sciogliere il cioccolato nel microonde
Passo 1: TAGLIARE IL CIOCCOLATO IN PICCOLI PEZZI UNIFORMI
Il processo di fusione del cioccolato nel microonde funziona al meglio quando il cioccolato è tagliato in pezzi piccoli e abbastanza uniformi. Le gocce di cioccolato funzionano bene per questo, ma anche le barrette possono essere tagliate per essere sciolte.
Passo 2: RISCALDARE IN BREVI FASCE, RITRATTANDO TRA L’una e l’altra
Perché il microonde riscalda le cose molto velocemente e il cioccolato si brucia facilmente, si vuole riscaldare il cioccolato in brevi fasce. Suggerisco di impostare il tempo di cottura a 2 minuti e di stare accanto al microonde. Fermati ogni 15-20 secondi e mescola il cioccolato con una spatola di gomma in modo da poter raschiare i lati.
All’inizio, il mescolamento sembrerà inutile perché il cioccolato non sarà ancora sciolto, ma questo aiuterà a distribuire uniformemente il calore. E dopo ogni breve riscaldamento, il cioccolato inizierà a diventare sempre più sciolto.
Passo 3: FERMARE IL RISCALDAMENTO PRIMA CHE IL CIOCCOLATO SIA COMPLETAMENTE FUSO
Vuoi fermare il processo di riscaldamento PRIMA che il cioccolato sia completamente fuso. Quando è quasi completamente liquido e rimangono solo alcuni piccoli pezzi solidi, tiralo fuori e continua a mescolare. Il calore residuo del cioccolato fuso continuerà a sciogliere il resto.
Il tempo totale necessario per sciogliere il cioccolato nel microonde dipende molto dalla quantità che mettete e dal tipo di microonde che state usando. Probabilmente ci vorranno da 1 a 2 minuti.
Usi del cioccolato sciolto nel microonde
- Girate il cioccolato fuso nella glassa al burro per fare una crema al cioccolato!
- Utilizza il cioccolato fuso per fare una glassa al cioccolato in cui immergere ciambelle o eclair!
Ingredienti
- cioccolato tagliato in piccoli pezzi uniformi o gocce di cioccolato
Istruzioni
- Mettere il cioccolato in una ciotola adatta al microonde e metterlo nel microonde.
- Imposta il tempo di cottura a 2 minuti e avvia il microonde. Non allontanatevi. Fermare il microonde ogni 15-20 secondi e mescolare il cioccolato con una spatola di gomma. All’inizio, il cioccolato sarà ancora solidificato, ma questo aiuterà a distribuire uniformemente il calore.
- Fermare il riscaldamento del cioccolato e rimuoverlo dal microonde quando il cioccolato è per lo più liquido ma ci sono alcuni pezzi solidi rimasti. Continuare a mescolare fino a quando non è completamente sciolto.
- Utilizzare il cioccolato fuso per la glassa di cioccolato, per fare la crema di burro al cioccolato, o per immergere le fragole o altre cose.
Note
Nota: Fondere il cioccolato con questo metodo non tempera il cioccolato o mantiene intatto il cioccolato già temperato. Ciò significa che è perfettamente utilizzabile, ma non si indurisce fino a diventare lucido se utilizzato per l’immersione.
Informazioni nutrizionali:
Montare per porzione:Calorie: 0
0 commenti