Come preparare e cucinare le fave

Molte persone non sanno come preparare le fave. Il doppio baccello, o doppia sgranatura, delle fave è il processo con cui si rimuove la dura buccia esterna, esponendo le belle e tenere fave verdi brillanti.

Se pensate che non vi piacciano le fave, probabilmente avete mangiato solo le fave leggermente gommose e grigiastre senza baccello e dovete assolutamente provarle. In effetti, mi spingerei a dire che non vale davvero la pena di mangiarle a meno che non ci sia un doppio baccello.

Nel 2011 (ricordo chiaramente l’anno perché non solo avevo un bambino di 16 mesi, ma ero anche incinta di cinque mesi del mio secondo figlio) ho aiutato a fare il catering per il matrimonio di un amico. Ora non ricordo quale fosse il piatto esatto, ma ricordo di aver fatto il doppio baccello con centinaia di fave. Mi ci sono voluti secoli.

Bollentare le fave accelera il processo di sgranatura

E poi un paio d’anni dopo ho imparato che se si sbollentano le fave è circa un gazilione di volte più facile sgranarle. Se solo l’avessi saputo nell’agosto 2011…

Da allora ho sempre seguito questo metodo quando cucino le fave. L’altro giorno ho pensato di scrivere il metodo in un post sul blog nel caso ci fosse qualcuno che, come me, sa che bisogna sbollentare le fave ma non sa che bisogna sbollentarle prima.

Oggi ne so molto di più di come si cucinano le verdure rispetto al passato!

Che cosa sono le fave?

Le fave sono anche conosciute come fave. Il baccello esterno può essere mangiato solo nelle fave molto giovani. Altrimenti sono i semi all’interno dei baccelli che si vogliono mangiare.

Le fave sono popolari nella cucina mediorientale, cinese, sudamericana e africana. Tra i piatti a base di fave ci sono:

• falafel
• medames pieni
• zuppa di fagioli messicana.

Vedi altri piatti a base di fave.

Ecco come preparare le fave

1. Rimuovere le fave dal baccello esterno.

2. Vi resteranno delle fave così.

3. Mettere in una pentola d’acqua bollente e far bollire per 2 minuti.

4. Scolare e mettere immediatamente in acqua molto fredda, o ghiacciata, per fermare il processo di cottura.

5. Spremere delicatamente ogni fagiolo finché la parte interna non si stacca.

6. Scartare le bucce esterne.

Se lo trovi noioso, va bene mangiarne qualcuna per motivarti!

Cosa fare con le fave cotte

Puoi aggiungere le tue fave a un’insalata o mangiarle fredde così come sono.

In alternativa, puoi riscaldarle delicatamente in padella o mescolarle in un risotto o in un piatto di pasta.

O prova a fare qualcosa con esse, come questi bocconcini di fave, feta e aneto.

Pin come preparare le fave per dopo

Come cucinare le fave

Come preparare le fave

La doppia sgranatura, o doppia sgranatura, delle fave è il processo con cui si rimuove la dura buccia esterna, esponendo le belle e tenere fave verdi e brillanti.

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Tempo di preparazione 15 min

Tempo di cottura 2 min

Piatto di contorno

Cucina britannica

Dosi 2

Ingredienti MetriciUS Customary 1x2x3x

• 500 g fave

Istruzioni

• Rimuovere le fave dai loro baccelli esterni (vedi foto sopra)
• Mettere i fagioli in una pentola di acqua bollente e far bollire per 2 minuti.
• Scolare e mettere immediatamente in acqua molto fredda, o ghiacciata, per fermare il processo di cottura.
• Schiacciare delicatamente ogni fagiolo finché la parte interna non si stacca. Scartare le bucce esterne.
• Aggiungere a un’insalata, riscaldare o mescolare in un risotto o un piatto di pasta.

Parola chiave fave

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