“Ordiniamo solo cibo cinese.”
Mmm, queste parole non ti fanno sorridere? Uno dei più grandi doni della vita è la capacità di ordinare cibo da asporto in una pigra domenica sera. Ma quanto spesso ordinate del cibo da asporto sano? Probabilmente non molto.
La domanda è: come fanno gli studenti universitari a ordinare cibo sano quando, per la maggior parte di noi, l’estensione della nostra conoscenza della lingua cinese inizia e finisce con le parole “lo mein”. Qual è la differenza tra chow mei fun e ho fun? E che diavolo è lo schezuan?
Per tua fortuna, ho fatto delle ricerche per insegnarti un po’ di cinese e molto su come ordinare un take away più sano.
Che tipo di antipasto vorresti?
Foto per gentile concessione di Asian Express Charlottes Ville
Una volta che hai finalmente tirato fuori il menu del takeout cinese dalle fosse della disperazione della tua stanza dove si nascondono tutti i menu, ti trovi di fronte alla tua prima decisione: pollo, manzo, maiale, frutti di mare o vegetale? Scherzi a parte, questa è l’ultima cosa di cui il tuo cervello troppo stressato del college ha bisogno di preoccuparsi. Vai avanti e scegli il tuo preferito in questo reparto, non differiscono molto dal punto di vista nutrizionale.
Nota: non ho elencato noodle o riso fritto perché, se hai intenzione di prendere lo mein, dovresti smettere di leggere qui. In altre parole, non hai davvero nessuna opzione sana con quello. Tuttavia, ho promesso di insegnarti la differenza tra chow mei fun e ho fun. Giusto perché tu sappia esattamente cosa non stai ordinando: il chow mei fun è il piatto di noodle sottili e filiformi, mentre l’ho fun è il piatto di noodle super largo.
Come lo vorresti preparato?
Foto per gentile concessione di First Look Then Cook
La maggior parte delle opzioni sono fritte, saltate in padella o al vapore. Prima di tutto, non c’è bisogno che ti dica di non mangiare cibo che è stato immerso nella pastella, impanato e poi cotto in una pozza di grasso liquido. Ma come ho detto, i menu cinesi possono essere un po’ difficili da decifrare, quindi non esitate a chiedere se qualcosa potrebbe essere fritto.
La frittura è la tecnica di cottura cinese più popolare, e fortunatamente una delle più sane. Si tratta di cucinare a temperature molto alte in poco olio per produrre cibo estremamente saporito.
E infine, il cibo al vapore – zheng, in cinese – è l’opzione più salutare disponibile. Poiché non richiede che il cibo sia immerso nell’acqua o nell’olio, puoi scommettere che si perdono meno sostanze nutritive.
3. È il momento del sapore!
Foto per gentile concessione di Food Candy
Se il vostro mantra è “l’ignoranza è beatitudine”, anche voi potete smettere di leggere qui. Ecco la notizia più triste (ma non troppo sorprendente) che sentirete per tutto il mese: quasi tutte le vostre salse preferite – agrodolce, hunan, szechuan, arancia, fagioli neri, General tso’s, ecc. Ma ehi, che senso ha prendere cibo cinese senza?
Consiglio di chiedere metà della salsa o di prenderla solo a lato per intingervi la forchetta. Oppure, se sei un salutista più determinato, ordina il tuo cibo senza salsa e prendi invece la salsa di senape calda, la salsa d’anatra o la salsa d’ostrica a lato. Ora, ricordatevi questo nuovo mantra: “Più spessa è la salsa, più spesse sono le mie cosce.”
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