Come glassare i cupcake

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Parliamo di come glassare i vostri cupcake! Oggi ho un fantastico tutorial e un video per mostrarvi nove modi diversi di glassare un cupcake usando sei diverse punte per il piping!

Il post di oggi ha richiesto molto tempo! Ho un post meraviglioso su come glassare una bella torta liscia, ma fino ad ora non ne avevo uno per i cupcakes. Sono così felice di aver finalmente risolto questo problema!

La prima cosa di cui parlare è il frosting. La maggior parte delle volte uso una crema di burro americana, ma ho anche usato queste tecniche di piping con la panna montata stabilizzata, la glassa di meringa e persino alcune con la ganache al cioccolato.

La prossima cosa è che spesso sento dire alle persone che il loro frosting è troppo spesso o sottile. Ho un grande post sulla consistenza della glassa che dovrebbe essere in grado di rispondere alle vostre domande su come fare la vostra glassa in modo che sia giusto. È davvero tutta una questione di equilibrio tra lo spessore e il volume dato dallo zucchero a velo e la quantità di burro e latte o acqua, che ammorbidiscono il frosting.

Una volta che hai il tuo frosting pronto per andare, avrai bisogno degli strumenti giusti. I cupcake sono certamente più semplici delle torte, quindi avrete bisogno principalmente di sacchetti per piping, punte per piping, forse una spatola offset e forse qualche sprinkles divertente. Ecco i miei preferiti:

Sacchetti per piping
Spatola offset da 9 pollici
Punta 844
Punta 808
Punta 849
Punta 847
Punta 829
Punta 869
Sprinkles

Il prossimo passo è glassare i cupcake! Per vedere come glassare i cupcakes, guarda questo video qui sotto e guarda le foto e le descrizioni/direzioni qui sotto. Entrambi dovrebbero essere utili per vedere i diversi sguardi e metodi.

Come decorare i cupcake

Leggi la trascrizione
Primo è la punta Ateco 844. È simile a una Wilton 2D, ma la Ateco 844 è più grande e penso che il risultato sia migliore. Il primo metodo con questa punta è lo swirl – la mia tecnica di decorazione di cupcake più usata e un look classico.

1. Per creare questo look, comincio con l’aggiunta di una cucchiaiata al centro del cupcake. Tenere il sacchetto perpendicolare al cupcake. Fai un po’ di pressione sul sacchetto e lascia uscire un po’ di glassa, poi tira su e via e rilascia la pressione. La goccia funziona come una guida per il prossimo passo e aiuta la glassa in cima a non collassare al centro.
2. Andando intorno alla goccia al centro, iniziare a glassare il cupcake intorno al bordo. Come si completa un cerchio completo, spostare il sacchetto di tubazioni leggermente verso l’interno per creare la prossima rotazione del cerchio. Continuare a spruzzare, spostando verso l’interno per tre rotazioni complete, più una piccola in cima. Rilasciare la pressione e tirare via il sacchetto.

Prossimo è il metodo della rosetta con la stessa punta da decorazione – la Ateco 844.

1. Per creare questo look, tenere il piping indietro perpendicolare al cupcake. Iniziare al centro del cupcake/rosetta. Iniziare a fare il piping e sollevare la punta sopra e intorno alla prima goccia di glassa e girare a spirale in cerchio.
2. Fare tante rotazioni intorno quante ne servono per arrivare al bordo del cupcake, poi rilasciare la pressione sul sacchetto del piping e tirare via.

La mia seconda punta preferita è la punta Ateco 808. È una punta rotonda meravigliosamente grande e la adoro. Il primo metodo è lo swirl.

1. Per creare questo look, tenere il sacchetto perpendicolare al cupcake. Iniziare dal bordo esterno del cupcake e creare un cerchio intorno al bordo esterno.
2. Come si completa un cerchio completo, spostare il sacchetto leggermente verso l’interno per creare la prossima rotazione del cerchio. Continuare a tubare, spostando verso l’interno per tre rotazioni complete, più una piccola in cima. Rilasciare la pressione e tirare via il sacchetto.

Non c’è bisogno di aggiungere la piccola goccia al centro per questa tecnica, dato che la punta del tubo è così larga.

Il prossimo metodo con la stessa punta è la cupola. Per creare questo look, è molto importante usare una pressione costante e uniforme sul sacchetto per ottenere un look liscio.

1. Tenere il sacchetto e la punta perpendicolare alla parte superiore del cupcake. Con la punta del frosting a circa mezzo pollice sopra il cupcake, spremere il frosting sul cupcake e lasciare che si diffonda verso l’esterno. Tieni la punta del frosting in posizione e leggermente sepolta nel frosting.
2. Quando il frosting si diffonde verso l’esterno e raggiunge il bordo, solleva lentamente il sacchetto per lasciare che la cupola diventi un po’ più alta, poi rilascia la pressione e solleva.

Per il prossimo metodo, farai un look piatto usando la stessa punta Ateco 808. È un po’ più di un lavoro d’amore, ma è un bel modo per cambiare il tuo metodo di glassatura. Potete decorare i lati della glassa con sprinkles, scaglie di cioccolato o qualcosa di simile, come ho fatto qui.

1. Per iniziare, usa il metodo della cupola per versare un po’ di glassa sul cupcake e spargerla un po’ in giro.
2. Usa una spatola offset per appiattire la parte superiore della glassa e spargerla verso il bordo del cupcake.
3. Usa la spatola offset per raddrizzare e lisciare i lati del cumulo di glassa.

I prossimi consigli sono mostrati con il classico swirl, ma hanno tutti un aspetto leggermente diverso in base alla punta. Usano lo stesso metodo degli swirls di cui sopra, ma le punte a stella chiuse usano tutte una piccola goccia al centro (come la punta Ateco 844), mentre le punte a stella aperte non lo fanno (come la punta Ateco 808). Le punte a stella aperte sono abbastanza spesse che il dollop non è necessario.

1. Per creare i prossimi due look, iniziate aggiungendo una cucchiaiata al centro del cupcake. Tenere il sacchetto perpendicolare al cupcake. Fai un po’ di pressione sul sacchetto e lascia uscire un po’ di glassa, poi tira su e via e rilascia la pressione. La goccia funziona come una guida per il prossimo passo e aiuta la glassa in cima a non collassare al centro.
2. Andando intorno alla goccia al centro, iniziare a glassare il cupcake intorno al bordo. Come si completa un cerchio completo, spostare il sacchetto di tubazioni leggermente verso l’interno per creare la prossima rotazione del cerchio. Continuare a spruzzare, spostando verso l’interno per tre rotazioni complete, più una piccola in cima. Rilascia la pressione e tira via il sacchetto.

Per vedere le foto del metodo fai riferimento alle due girelle con le punte di frosting 844 e 808 qui sopra, o guarda il video per vedere queste punte in azione.

Punta Ateco 847

Punta Ateco 849

1. Per creare i prossimi due look, tenere il sacchetto perpendicolare al cupcake. Iniziate dal bordo esterno del cupcake e tracciate un cerchio intorno al bordo esterno.
2. Quando completate un cerchio completo, spostate il sacchetto leggermente verso l’interno per creare la prossima rotazione del cerchio. Continuare a tubare, spostando verso l’interno per tre rotazioni complete, più una piccola in cima. Rilasciare la pressione e tirare via il sacchetto.

Per vedere le foto del metodo fare riferimento alle due girelle con le punte di frosting 844 e 808 qui sopra, o guardare il video per vedere queste punte in azione.

Punta Ateco 829

Punta Ateco 869

Così ci siamo! I miei metodi più usati e preferiti per glassare i cupcake. Spero che vi sia stato utile. Un po’ di pratica rende perfetti, quindi vai avanti e padroneggia le tue nuove tecniche di glassatura dei cupcake!

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