Come fare una torta alla vaniglia di base

Ingredienti della torta alla vaniglia

Come detto sopra, questa torta usa ingredienti standard da dispensa. Ma la scelta di ingredienti di qualità è la chiave per una torta di grande degustazione con la migliore consistenza. Esaminiamo questi ingredienti in dettaglio.

• Burro: Il burro non salato ammorbidito a temperatura ambiente si amalgama perfettamente con lo zucchero.
• Zucchero: Lo zucchero bianco semolato è quello che funziona meglio.
• Uova: Io uso 4 uova intere nelle mie ricette di torte.
• Vaniglia: Cerca una vaniglia di alta qualità da usare. Io preferisco la Nielsen-Massey Madagascar Bourbon Pure Vanilla o potete fare la vostra vaniglia.
• Farina: Bob’s Red Mill Super Fine Cake Flour è la migliore e assicura che la torta abbia la migliore consistenza.
• Lievitazione: Il lievito in polvere è usato per far lievitare la torta.
• Sale: Il sale aiuta a bilanciare la dolcezza.
• Latte: Il latte intero funziona meglio ma si può anche usare il latticello.

Come si fa una torta da zero?

Fare una torta a casa è incredibilmente facile! Questa ricetta usa il metodo della panna per emulsionare gli ingredienti. Questo incorpora anche l’aria per dare alla torta una consistenza leggera e soffice.

La pastella – È importante mettere gli ingredienti freddi fuori per circa 1 ora prima di iniziare. Il burro, le uova e il latte devono essere a temperatura ambiente per potersi amalgamare correttamente.

La glassa – La glassa è la mia crema di base preferita alla vaniglia. Ho un post dedicato alla glassa. Assicuratevi di fare un salto e leggere tutti i miei consigli per una glassa liscia come la seta che non sia eccessivamente dolce.

Passo 1: Raccogliere gli ingredienti e preriscaldare il forno

È essenziale utilizzare burro, uova e latte a temperatura ambiente. Gli ingredienti a temperatura ambiente si combinano più facilmente, dandoti una pastella correttamente emulsionata.

Metti il burro, le uova e il latte fuori sul bancone 1 ora prima che tu abbia intenzione di fare la torta. Misurate tutti gli altri ingredienti e teneteli pronti all’uso.

Preparate il vostro mixer con l’accessorio a palette o il mixer manuale con sbattitori. Ungi leggermente e infarina due tortiere rotonde da 9 pollici e fodera il fondo con carta da forno. Preriscalda il forno circa 30 minuti prima di iniziare a fare la pastella.

Fase 2: Lavora a crema il burro e lo zucchero insieme

Il burro deve essere a temperatura ambiente per poter cremare correttamente con gli zuccheri. Questo è il motivo per cui è così importante metterlo fuori 1 ora prima del tempo.

Utilizzare un mixer con la paletta per sbattere il burro e lo zucchero insieme. Stai cercando una consistenza leggera e soffice.

Dovrebbe apparire di un colore più chiaro e raddoppiare le dimensioni in volume una volta che è stato cremato correttamente. Questo può richiedere dai 5 ai 10 minuti.

Step 3: Aggiungere le uova e la vaniglia

Assicurati che le uova siano a temperatura ambiente o faranno cagliare la pastella.

Aggiungi un uovo alla volta e sbatti bene la pastella dopo ogni aggiunta. Poi sbattete l’estratto di vaniglia.

Fase 4: Aggiungere gli ingredienti secchi

In una piccola ciotola, combinate la farina, il lievito e il sale. Usa una frusta per mescolare bene il tutto.

Setacciate la miscela di farina nel burro del mixer. Questo rimuoverà qualsiasi grumo dalla farina per dolci in modo da incorporarla nella pastella.

Con il mixer a bassa velocità versate gradualmente il latte. Continuare a battere la pastella fino a quando tutta la farina è incorporata. Fare molta attenzione a non mescolare troppo.

Fase 5: Cuocere la torta

Dividere uniformemente l’impasto della torta tra le due teglie. Cuocere la torta per 20-30 minuti. Solo fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce con solo qualche briciola umida attaccata.

Suggerisco di iniziare a controllare la cottura a circa 15 minuti, dato che i forni possono variare di temperatura.

Far raffreddare gli strati di torta nella teglia per 10 minuti poi capovolgerli su una griglia per raffreddarli completamente. Una volta raffreddati, preparare la glassa e glassare la torta.

FAQ sulla torta alla vaniglia

Posso cuocere questa torta in 3 teglie rotonde da 8 pollici invece di 2 teglie da 9 pollici?

Sì, è certamente possibile. La ricetta produce abbastanza pastella per riempire 2 teglie da 9 pollici, 3 teglie da 8 pollici o 24 tazze da muffin.

Il tempo di cottura varierà leggermente. Inizia a controllare le torte circa 5-7 minuti prima del tempo indicato nella ricetta.

Come posso regolare la ricetta per farla funzionare ad alta quota?

Ho zero esperienza di cottura ad alta quota, quindi non mi sento a mio agio nel dare consigli per questo. Tuttavia, un lettore che vive a 5.000 piedi sul livello del mare ha apportato le seguenti modifiche:

• 3 tazze di farina per dolci setacciata
• 4 uova grandi
• 1-¼ di tazza di latte intero
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di sale

Tutti gli altri ingredienti elencati nella ricetta sono rimasti alle stesse quantità. Cotto in 2 teglie rotonde da 8 pollici a 375°F per 25 minuti.

Ha detto che la torta era deliziosa e ha già richiesto di essere rifatta.

Come posso rendere una torta più umida?

Prima di tutto, assicurati di aver seguito tutti i miei consigli su come fare una torta perfetta. In secondo luogo, tienila d’occhio durante la cottura. Controllate con uno stuzzicadenti di legno.

• Se lo stuzzicadenti esce con la pastella bagnata, ha bisogno di più tempo di cottura.
• Se lo stuzzicadenti esce con qualche briciola secca, è perfettamente cotta e deve essere tolta dal forno.
• Se lo stuzzicadenti esce completamente pulito, ha cotto troppo a lungo e risulterà una torta secca.

Iniziare a controllare la torta circa 5-7 minuti prima del tempo di cottura suggerito.

Se ti piace questa ricetta base della torta alla vaniglia, prova queste altre:

• Torta di compleanno
• Torta di marmo
• Torta al limone e lamponi
• Bundt Cake al limone e mirtilli
• Torta Angel’s Food senza sforzo

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Ingredienti

Per la torta

• 1 tazza (226 g) di burro non salato, ammorbidito
• 1 ½ tazza (300 g) di zucchero semolato
• 4 uova, temperatura ambiente
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 2 ¾ tazze (330 g) di farina per dolci
• 2 ¾ cucchiaini di lievito in polvere
• ½ cucchiaino di sale
• 1 tazza (240 ml) di latte intero, temperatura ambiente

Per la glassa

• 1 ½ tazza (339 g) di burro non salato, ammorbidito
• 5 ½ tazze (660 g) di zucchero a velo, setacciato
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• ¼ di cucchiaino di sale
• 6 cucchiai di panna pesante, temperatura ambiente

Istruzioni

Fare la torta

1. Riscaldare il forno a 350°F. Ungere leggermente i lati e il fondo di 2 tortiere rotonde da 9 pollici. Foderare il fondo con carta da forno tagliata a misura e ungere generosamente anche la carta da forno. Spolverare le teglie con la farina e togliere l’eccesso; mettere da parte.
2. In una grande ciotola, sbattere il burro e lo zucchero insieme fino a quando la luce e la spuma, circa 5 minuti. Aggiungere le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Aggiungere la vaniglia.
3. Combinate la farina, il lievito e il sale in una ciotola media. Mescolare con una frusta e aggiungere al composto di burro seguito dal latte. Battere a velocità medio-bassa solo fino a quando non è combinato.
4. Dividere la pastella in modo uniforme tra le teglie preparate. Cuocere per 20-30 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro esce con poche briciole umide attaccate. Fate attenzione a non cuocere troppo. Controllare la torta a 15 minuti per vedere come sta facendo e giudicare il tempo da lì.
5. Fredda per 10 minuti. Togliere dalle pentole e raffreddare completamente su una griglia.

Fare la glassa

1. Nella ciotola di un mixer stand dotato di attacco a paletta o una grande ciotola di miscelazione con un mixer elettrico manuale, sbattere il burro a velocità medio-alta fino a quando è cremoso e di colore chiaro, circa 5 minuti.
2. Aggiungere metà dello zucchero a velo e sbattere a bassa velocità solo fino a quando lo zucchero è completamente inumidito, poi alzare la velocità a medio-alta e sbattere fino a quando ben incorporato, circa 3-5 minuti.
3. Aggiungere il restante zucchero a velo e sbattere a bassa velocità fino a quando lo zucchero è completamente inumidito, poi alzare la velocità a medio-alta e sbattere fino a quando ben incorporato, circa 3-5 minuti.
4. Aggiungere la vaniglia e il sale. Girare il mixer a bassa velocità e aggiungere lentamente 3 cucchiai di panna pesante. Alzare il mixer a velocità medio-alta e battere fino a quando la crema è ben incorporata, circa 3-5 minuti (dopo 2 minuti fermarsi e raschiare i lati e il fondo della ciotola poi continuare a mescolare).
5. Controllare la consistenza della glassa e aggiungere più panna, ½ cucchiaio alla volta, se necessario. La glassa deve essere morbida e spalmabile, ma non così sciolta da non tenere la forma.

Montare la torta

1. Porre uno strato su un piatto da portata. Spalmare circa ⅓ della glassa sopra.
2. Posizionare delicatamente il secondo strato sopra la glassa. Spalmare la glassa rimanente sulla parte superiore e sui lati della torta.

Note

Farina per dolci: La farina per torte è più fine e produrrà una mollica morbida e tenera. La ricetta è stata formulata per utilizzare questa farina. I risultati non saranno quelli previsti se si usa la farina universale. Potete usare la mia farina per dolci fatta in casa invece.

Ingredienti a temperatura ambiente: Assicuratevi di usare ingredienti a temperatura ambiente. Le uova fredde saranno difficili da mescolare completamente e causeranno una torta densa.

Misurare correttamente: Misurare la farina con un cucchiaio leggero nel misurino e poi livellare la tazza con il dorso di un coltello. Oppure usa le misure del peso.

Non cuocere troppo: Inizia a controllare la torta 5-7 minuti prima del tempo di cottura indicato. Inserisci uno stuzzicadenti al centro della torta per verificare il grado di cottura.

• Se lo stuzzicadenti esce con la pastella bagnata, ha bisogno di più tempo di cottura.
• Se lo stuzzicadenti esce con poche briciole umide, è perfettamente cotta e deve essere tolta dal forno.
• Se lo stuzzicadenti esce completamente pulito, mi dispiace dirlo, ma avete cotto troppo la torta e sarà secca.

Variazioni di cottura:

• Cuocete la torta in 3 teglie rotonde da 8 pollici per 15-25 minuti, 2 teglie per muffin da 12 tazze per 15-18 minuti, o una teglia da 9×13 pollici per 30-35 minuti. Se si desidera apportare modifiche diverse da queste, si prega di consultare questa guida per come convertire le dimensioni della teglia.
• È possibile modificare il sapore della torta aggiungendo il vostro estratto preferito o essenza.
• Questa torta può essere trasformata in una torta bianca umida usando gli albumi al posto delle uova intere.

Preparazione

1. Avvolgi gli strati di torta cotti e raffreddati nella pellicola trasparente e conservali in frigorifero. Assemblare e glassare la torta entro 2 giorni.
2. Oppure gli strati possono essere avvolti tre volte nella pellicola di plastica e congelati per un massimo di 2 settimane. Lasciare avvolto e mettere sul bancone per scongelare leggermente prima dell’uso.
3. La glassa si conserva fino a 2 settimane conservata in frigorifero in un contenitore ermetico. È necessario lasciare che la crema di burro arrivi a temperatura ambiente, mettendola sul bancone per un paio d’ore, poi batterla con un mixer elettrico, se necessario.
4. Una volta che la torta è stata assemblata, copritela e conservatela in frigorifero per un massimo di tre giorni. Portarla a temperatura ambiente poco prima di servirla.
5. La torta glassata può essere congelata fino a 2 mesi. Scongelala durante la notte in frigorifero e portala a temperatura ambiente poco prima di servirla.

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Informazioni nutrizionali:

Resa: 12Dimensioni: 12 porzioni
Montare per porzione:Calorie: 820 Grassi saturi: 27gColesterolo: 169mgSodio: 186mgCarboidrati: 103gFibra: 1gZucchero: 80gProteina: 6g

* I valori giornalieri percentuali sono basati su una dieta di 2000 calorie. Poiché diverse marche di ingredienti hanno diverse informazioni nutrizionali, i valori indicati sono solo una stima.

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