Le patate al forno sono un contorno spesso dimenticato, ma non c’è motivo che siano noiose! Infatti, se cucinate correttamente possono essere una parte gustosa e nutriente di un pasto – o il clou della cena con i giusti condimenti!
“Le patate hanno una cattiva reputazione perché hanno carboidrati, e così tante persone hanno paura dei carboidrati”, ha detto a TODAY Food Isaac Toups, chef/proprietario di Toups’ Meatery a New Orleans. “La verità è che sono cariche di nutrienti come la vitamina C, il potassio e la B6 e hanno una buona quantità di fibre.”
Mentre Toups suggerisce di mangiare le patate con moderazione, lui raccomanda di essere creativi con i condimenti. “O per una patata più sostanziosa, si può aggiungere del peperoncino”. Per qualcosa di unico, Toups dice di provare a trasformare la patata in una pizza aggiungendo mozzarella, salame piccante o qualsiasi altro condimento della pizza che ti piace.
Quando si acquistano le patate, Toups dice che è importante assicurarsi che non ci siano lividi o pelle rotta sulla patata. “
Evitare questi comuni errori di cottura
“È importante evitare le patate bagnate, a meno che non vi piaccia la buccia molliccia”, ha detto Toups. “Certo, bisogna lavare e strofinare la patata per togliere lo sporco e i detriti, ma è necessario asciugarla completamente prima di qualsiasi altra preparazione.”
Toups ha anche sottolineato un errore comune che la gente fa quando cuoce le patate. “Vedo un sacco di gente che usa la carta d’alluminio per avvolgere le patate, ma questo è un grande no-no e causa bucce inzuppate”, ha detto. “Un altro errore comune è lasciare che la patata riposi o si raffreddi prima di tagliarla. Questa non è carne e la patata non migliora con il riposo. Bisogna tagliarla immediatamente per evitare una consistenza gommosa e appiccicosa.”
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Fai la fantasia
Una grande patata al forno non deve essere di base. “Per una patata al forno più bella e fantasiosa, tagliate la patata a fette sottili quando è cruda, ma non fino in fondo (lasciate il fondo intatto)”, ha detto Toups. “Poi, a ventaglio, spennellare con burro o olio e mettere direttamente sulla griglia del forno e cuocere per 50 minuti a 425 gradi. Cospargere un po’ di formaggio tagliuzzato e un po’ di erba cipollina e servire.”
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altri 14 consigli per fare le migliori patate al forno di sempre – stasera!
- Evitare di comprare patate raggrinzite, che hanno iniziato a germogliare o hanno macchie verdi.
- Scegliete patate con forme e dimensioni uniformi; cuoceranno più uniformemente.
- Conserva le patate fresche intere in un contenitore o in uno scaffale (per permettere all’aria di circolare intorno a loro) in un luogo fresco (da 45° F a 50° F), buio e ben ventilato. Tenute in questo modo, dovrebbero durare per diverse settimane.
- Sempre strofinare bene la buccia delle patate sotto acqua fredda corrente.
- Puntare le patate con una forchetta prima di infornarle per abbreviare il tempo di cottura e per evitare che scoppino.
- Cuocere a 400° F per circa un’ora, o fino a quando sono tenere.
- Non avvolgere le patate nella carta di alluminio per la cottura. La carta stagnola trattiene l’umidità e cuoce le patate a vapore, dando un sapore e una consistenza “bolliti”.
- Girate le patate a metà cottura per evitare che la parte inferiore si rosoli quando tocca la teglia o la griglia del forno.
- Per “cuocere” le patate nel microonde, lavatele ma non asciugatele. Foratele, poi avvolgetele in tovaglioli di carta per microonde e mettetele a un centimetro di distanza l’una dall’altra su una griglia per microonde.
- Cucinate secondo le linee guida del vostro forno, girando le patate una volta durante la cottura. Non superare il tempo di cottura raccomandato perché le patate continueranno a cuocere dopo essere state tolte dal forno.
- Una patata al forno è pronta quando una forchetta ne buca facilmente la buccia. Se la patata è dura, cuocila un po’ più a lungo. Tuttavia, fate attenzione a non cuocere troppo, o la buccia si seccherà.
- Se le patate cotte a puntino vengono tenute per più di 10 minuti prima di essere servite, avvolgetele in un foglio di alluminio. Questo migliorerà l’aspetto della pelle riducendo l’appassimento.
- Grandi guarnizioni per le patate includono stufati avanzati, chili, zuppe alla panna, burro, panna acida, formaggio tritato, pancetta sbriciolata, sugo, chili e verdure leggermente cotte. Anche le verdure surgelate e in scatola sono vincenti per il condimento.
- Da sole, le patate hanno un basso contenuto di grassi e calorie. Potete mantenerle tali servendole con condimenti a basso contenuto di grassi, come yogurt magro con scalogno tritato, ricotta a basso contenuto di grassi ed erba cipollina, pomodori stufati, cimette di broccoli al vapore o carote alla julienne, senape piccante o salsa.
Le patate al forno non devono essere fatte nel forno. Puoi fare le patate al forno perfette sulla griglia, su un fuoco all’aperto e anche nel microonde. Pronto a servire delle patate? Prova queste ricette di patate al forno e non solo.
Al Roker’s Baked Potatoes
Al Roker
Le patate al forno di Al Roker sono quanto di più vicino alla perfezione si possa avere! Sono fantastiche con solo un panetto di burro o completamente cariche.
Decadenti patate alBaked Potatoes
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Le Decadenti Twice-Baked Potatoes di Ed Brown includono burro, pecorino, mozzarella, panna acida e pancetta.
Breakfast Baked Potato Boats Stuffed with Cheesy Eggs
Casey Barber
Breakfast Baked Potato Boats sono pieni di uova al formaggio e rendono il brunch della domenica ancora più divertente.
Patate alla messicana
Ryan Fey
Le patate Hasselback messicane sono una versione affettata di una patata al forno e combinano la croccantezza di una patatina fritta all’esterno con l’interno soffice di una patata Russet al forno – la perfezione delle patate!
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