Apri qualsiasi libro o rivista di cucina e potresti pensare che tutti siano passati dagli stampi in metallo appannati delle nostre madri agli stampi in silicone, stampi da forno in metallo delle nostre madri ai nuovi stampi in silicone colorati, popolari in questo momento. I bambini, in particolare, amano provare questa nuova tecnologia di cottura dai colori audaci perché, beh, i bambini amano i giochi alimentari in generale. Tuttavia, molti di noi panettieri della vecchia scuola rimangono confusi dagli stampi vuoti e flosci che vediamo sugli scaffali di Target, Walmart e HomeGoods.
Come si fa a cuocere con gli stampi in silicone? Mantengono la loro forma senza rovesciare la pastella dappertutto quando li prendi in mano? Cambiate il vostro modo di cucinare con loro? Possono funzionare per ricette di cucina per bambini? Sono più sicuri, migliori per l’ambiente o superiori in qualche altro modo? Se sei sopraffatto dalla novità, lo capiamo e siamo qui per rispondere a tutte le tue domande.
Cercando qualche idea per i pasti? Dai un’occhiata al nostro pacchetto di ricette facili e gustose che include idee per una colazione veloce, consigli su come cucinare l’uovo sodo perfetto, il fast food più sano, ricette facili con le uova e cibi sani per la colazione.
Perché il silicone? Anche se non riusciamo a trovare alcuna prova reale per sostenere se il silicone è meglio per l’ambiente rispetto alle vecchie pentole di metallo, sappiamo che il silicone funziona molto meglio del metallo. Sì, dovete ancora ungere il vostro stampo in silicone (più avanti), ma quando è il momento di tirare fuori i vostri muffin o caramelle, è molto più facile invertire lo stampo che usare un coltello per estrarre le cose dalla vostra padella di metallo.
Perché è molto più facile rimuovere le vostre chicche dagli stampi in silicone, questo li rende anche più versatili. Gli stessi stampi che usate per cupcake o muffin possono, infatti, essere usati per modellare candele, caramelle, muffin all’uovo e altro. Con il silicone, gli usi sono limitati solo dalla vostra immaginazione. E, mentre non possono essere meglio del metallo per la Madre Terra, sono sicuramente meglio di quegli stampi di plastica per caramelle della vecchia scuola.
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View this post on InstagramSiamo OSSESSIONATI dalla nostra nuova gamma di stampi per dolci e petite in silicone! Cosa ci farai?
Ok, ma come si fa a non far fuoriuscire gli stampi in silicone?
La prima volta che abbiamo tentato di usare uno stampo in silicone per fare strati rotondi di torta, ha lasciato un casino gigantesco. Abbiamo versato la pastella nello stampo mentre stava sul bancone e poi abbiamo cercato di spostarlo nel forno. Pastella. Andato. Dappertutto. Ora la maggior parte di questi stampi sono dotati di un anello metallico solido e nascosto intorno alla parte superiore che impedisce al silicone di crollare mentre li trasportate. Un’opzione più intelligente e sicura, però, è quella di impostare lo stampo su un vecchio foglio di biscotto prima del riempimento. Quando è il momento di cuocere, sposta l’intera combinazione teglia-stampo nel forno.
Altri trucchi e suggerimenti per cuocere con gli stampi in silicone
Assicurati che sia pulito
Siamo solo noi o le pentole di metallo alla fine iniziano a sentirsi e a sembrare come se non fossero mai pulite? Gli stampi in silicone sono in realtà molto più facili da pulire. Ma, hanno anche bisogno di rimanere così. Quando usi il metallo, spesso hai uno strato di carta pergamena tra il metallo e la pastella. Non lo userete con il silicone, quindi gli avanzi, le particelle di cibo bloccate faranno solo attaccare di più i vostri nuovi prodotti da forno. Questo rende il lavaggio e la cura molto più importanti. Per fortuna, gli stampi in silicone sono lavabili in lavastoviglie.
Grassa, ungila bene.
Mentre i tuoi oggetti usciranno sicuramente da uno stampo in silicone molto più facilmente di quelli in metallo, il grasso (qualsiasi tipo davvero) aiuta ancora a facilitare il processo. Pensate allo spray, al burro, al Crisco, o anche all’olio.
Cuocere come indicato
Nella maggior parte dei casi, non c’è bisogno di cambiare la temperatura del forno o il tempo di cottura. Nel raro caso in cui lo facciate, la ricetta lo dirà.
Aspettate che si raffreddi
In realtà, dovreste farlo con qualsiasi stampo o padella. Il lato positivo è che il silicone sembra raffreddarsi molto più velocemente. Questo renderà lo sformato molto più facile.
Come si conservano gli stampi in silicone?
Un aspetto diverso e importante dell’uso degli stampi in silicone è come conservarli. A differenza degli stampi e delle padelle in metallo, gli stampi in silicone non possono essere semplicemente gettati nel cassetto sotto il forno. Secondo Marvelous Molds, i vostri prodotti in silicone dovrebbero essere avvolti o conservati in un contenitore di plastica. Soprattutto, non si dovrebbe mettere nulla sopra di loro che potrebbe appesantirli e deformare gli stampi. Anche se è un po’ diverso dai vecchi metodi, non è certo più difficile. Pronto a provare il tuo primo?
Cosa posso cucinare con uno stampo in silicone?
Questa è la parte migliore, puoi fare qualsiasi cosa. Qualsiasi piatto complicato che spesso risultava in torte rotte e lacrime dovrebbe ora essere un pezzo di torta da replicare a casa. Dolci a base di budino, torte rovesciate e persino stampi per il cioccolato possono essere una realtà nella tua cucina. Con così tanti stampi a forma di divertimento là fuori, non sei più limitato alla stessa torta di design. Diamine, puoi fare la smash cake dei tuoi sogni con stampi in silicone che vanno oltre il quadrato, il rettangolo e il cerchio.
Gli stampi in silicone sono perfetti anche per cuocere biscotti dal design super intricato. Hai un amante dei dinosauri nella tua vita? Gli stampi in silicone ti aiuteranno a cucinare biscotti ricchi di dettagli rispetto ai tradizionali ritagli a cui sei abituato. Puoi ottenere il dettaglio della faccia e tutto il resto!
Citazioni divertenti sulla cottura
“Cucinare comporta una scadenza, persone affamate e ingredienti che scadono in una settimana. È stressante. Cucinare avviene sui fornelli e con l’orologio. La cottura avviene con ingredienti che durano per mesi e prendono vita in un forno caldo. Cucinare è lento e piacevole”. – Regina Brett
“Penso che cucinare biscotti sia uguale alla regina Vittoria che gestisce un impero. Non c’è differenza in quanto seriamente prendi il lavoro, quanto seriamente affronti tutta la tua vita”. – Martha Stewart
“Penso che la condivisione delle ricette sia una parte così importante della panificazione e del mondo della panificazione.” – Christina Tosi
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