Le insalate estive e i piatti di crudité (o ciao, nuovo rituale preferito dell’estate, le grand aioli) non sarebbero gli stessi senza cetrioli croccanti e freddi, giusto? Notate che non ho nemmeno menzionato il sapore dei cetrioli – ecco quanto grande è il ruolo della consistenza nel fascino di un cetriolo. Ma troppo spesso, trovo quei sacchetti di mini cetrioli senza semi che diventano viscidi e flosci in fondo al mio cassetto delle patatine prima ancora di avere la possibilità di immergerli nel mio hummus preferito. E questo è triste: se i cetrioli non sono belli e croccanti, non ha davvero senso.
Ma i cetrioli possono rimanere perfettamente croccanti in frigo per almeno una settimana se sai come conservarli nel modo giusto. Pronti a unirvi al club dei professionisti del cool-as-a-cucumber (scusate, dovevo farlo)? Ecco come fare:
Pulisci i cetrioli
Quando porti a casa i cetrioli (o li raccogli dal tuo giardino, magari, fortunato?), toglili dalla confezione in cui sono arrivati (se c’è) e sciacquali. Volete lavare via qualsiasi sporcizia o sudiciume, e sì, anche i cetrioli di serra senza semi sigillati sottovuoto devono avere i loro involucri rimossi. Se vedi dei punti molli o ammuffiti, taglia il lato cattivo e mangia quel cetriolo oggi stesso. Se sono belli, puliti e freschi, sono pronti per essere conservati.
Teneteli asciutti
Assicuratevi che i vostri cetrioli siano completamente asciutti prima di conservarli: l’acqua in eccesso sulla superficie favorisce il deterioramento. Una volta asciutti, avvolgeteli in un canovaccio pulito o in un tovagliolo di carta: questo vi aiuterà a tenere a bada la condensa o l’umidità quando li conservate, il che aiuta a prevenire l’inzuppamento, la muffa e il deterioramento generale. La stessa pratica funziona benissimo per le verdure a foglia, le erbe e qualsiasi verdura tenera che vuoi proteggere nel tuo frigorifero.
Foto di Alex Lau
Nascondili dentro un sacchetto
Prendi i tuoi cetrioli asciutti e avvolti e infilali dentro un sacchetto di plastica come se stessi infilando il tuo bambino fasciato nel letto. Non è necessario usare un sacchetto di plastica richiudibile: un po’ di flusso d’aria è una buona cosa, poiché aiuta a prevenire la formazione di condensa intorno ai vostri bambini cetrioli fasciati. Se hai solo un sacchetto di plastica richiudibile, tienilo aperto in alto.
Conservare i cetrioli nella plastica aiuta anche a proteggerli dal gas etilene prodotto da frutti come i meloni che potresti avere nel tuo frigorifero. I cetrioli sono particolarmente sensibili all’eccessiva maturazione e al deterioramento se esposti a questo gas, quindi controlla questa lista di frutta e verdura che lo rilasciano e cerca di tenerli separati dai cetrioli.
Teneteli al freddo, ma non troppo
Mettete quel sacchetto nel vostro frigorifero, ma non nella parte più fredda del vostro frigorifero, e certamente non nel congelatore (mettete mai accidentalmente le cose nel congelatore pensando di metterle nel frigorifero, o sono solo io?) Il cassetto delle patatine è un posto eccellente se avete spazio. I vostri cetrioli dovrebbero essere sani e salvi per circa una settimana, e potete continuare a prenderli per fare insalate rinfrescanti, condimenti, zuppe e anche cocktail, durante la settimana. Se usi metà del cetriolo, basta coprire l’estremità esposta con un po’ di pellicola trasparente e rimetterlo in fasce nel sacchetto. Una volta che hai iniziato a conservare i cetrioli nel modo giusto, non dovresti mai più rimanere deluso da una sorpresa molliccia e ammuffita.
Hai bisogno di altre idee su come usarli ora che sai come conservare i cetrioli? Guarda la nostra galleria di ricette estive qui sotto:
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