Come cambiare radicalmente la mia dieta mi ha aiutato a invertire la mia malattia autoimmune

Quando si tratta di autoimmunità, ci sono molti miti che circolano nel mondo della medicina convenzionale. Uno di questi miti è che la malattia autoimmune non può essere invertita, e deve essere semplicemente “gestita” attraverso farmaci pesanti o altre procedure che si limitano a mascherare i sintomi. Sono qui per dirvi che questo non è vero. La malattia autoimmune è un segno che c’è qualcosa di più profondo nel tuo corpo, e arrivando alla causa principale puoi invertire la tua condizione e vivere una vita senza sintomi.

Come faccio a sapere questo? Perché l’ho fatto io stesso, usando un cambiamento radicale nella mia dieta come base della mia strada verso la guarigione. Voglio condividere queste informazioni con te in modo che tu o i tuoi cari non dobbiate più soffrire. Invertire l’autoimmunità è possibile, e tutto inizia con quello che metti nel tuo piatto.

Il percorso verso l’autoimmunità

Quando si cresce, si mangia quello che mangia la famiglia. Per me, questo significava pasti con cibi “salutari” tradizionali degli anni ’70: soprattutto riso integrale, tofu, germogli e verdure. Mia madre preparava gran parte del nostro cibo da zero – pane integrale, yogurt biologico, granola e biscotti d’avena – e aveva un giardino dove coltivava peperoni e pomodori. Non mangiavamo quasi mai cibi confezionati, elaborati o in scatola, e mangiavamo sempre insieme come una famiglia. All’età di quattordici anni sono persino diventata vegetariana. Era il ritratto di uno stile di vita sano, o almeno così credevo.

Passa ai miei vent’anni. Avevo appena trascorso due anni emozionanti come volontario dei Corpi di Pace nelle zone rurali del Paraguay, ed ero tornato negli Stati Uniti per completare i miei prerequisiti per la scuola di medicina. Fu allora che ricevetti la notizia.

Mia madre aveva il cancro.

Non aveva alcun senso. Mia madre era stata una visione della salute: faceva jogging ogni giorno, insegnava yoga e sembrava sempre più giovane di dieci o quindici anni. Eppure eccola qui a 59 anni con un cancro al pancreas, una malattia per la quale la medicina convenzionale non ha cura. Tutto quello che potevano offrire a mia madre era la chemioterapia, e anche quella serviva solo a ritardare l’inevitabile.

Questo è stato un momento cruciale nella mia vita. Ho imparato che si possono fare tutte le cose giuste – o quelle che si crede siano le cose giuste – e comunque ammalarsi terribilmente. Mia madre è morta solo cinque mesi dopo la diagnosi. Sono entrato alla scuola di medicina l’anno seguente e un anno dopo soffrivo del morbo di Graves.

Il morbo di Graves è una condizione autoimmune in cui la tiroide lavora troppo, causando sintomi come il cuore accelerato, insonnia, ansia, vertigini e affaticamento. Allarmati dalla mia rapida perdita di peso, dai tremori e da altri spaventosi segni che qualcosa non andava nel mio corpo, i miei amici mi hanno finalmente convinto a vedere un medico. Ero scoraggiato e frustrato quando il mio medico ha liquidato i miei sintomi come “stress da scuola di medicina”. Il mio istinto mi diceva che c’era un problema molto più profondo di questo. Ho chiesto un esame di laboratorio completo e ho scoperto che avevo ragione. Avevo una condizione reale, diagnosticabile, ed era la malattia di Graves.

Come la nostra dieta “sana” ci stava effettivamente facendo ammalare

Non sapevo che mangiando una dieta vegetariana, stavo riempiendo il mio corpo di sostanze chimiche infiammatorie. Mi ci sono voluti anni di ricerche per capire che il cibo con cui sono cresciuta – pane pieno di glutine, latticini, cereali, legumi e soia in tutte le sue forme – è ciò che ha scatenato la malattia di mia madre e la mia autoimmunità. Anche mio padre aveva una malattia autoimmune nota come polimiosite (una condizione caratterizzata da dolori articolari e debolezza muscolare), che ora sono certo sia stata peggiorata dal cibo che costituiva la base dei nostri pasti familiari.

Glutine e latticini

Se hai familiarità con i miei libri e programmi, saprai che glutine e latticini sono i due alimenti più infiammatori che consiglio a tutti di eliminare definitivamente dalla propria dieta! Questi alimenti sono una causa diretta della perdita dell’intestino (un precursore necessario per l’autoimmunità), e creano scompiglio nel tuo sistema immunitario attraverso il mimetismo molecolare. Questo avviene quando gli anticorpi formati contro le proteine del glutine e dei latticini nel tuo flusso sanguigno attaccano erroneamente i tuoi tessuti (la tiroide in particolare) a causa delle somiglianze strutturali e sequenziali che queste proteine condividono con i tessuti del tuo corpo.

Grains and Legumes

Grains and legumes contain harmful substances including lectins and phytic acid. Le lectine come le agglutinine e le prolammine sono estremamente difficili da digerire e possono essere un fattore aggravante nell’autoimmunità. Le prolammine possono causare reattività incrociata in coloro che sono sensibili al glutine, quindi anche i cereali senza glutine dovrebbero essere evitati. L’acido fitico inibisce la digestione e si lega a certi minerali (in particolare zinco, ferro e calcio) che sono vitali per il corretto funzionamento del nostro sistema immunitario, impedendone l’assorbimento.

Soy and Corn

Come vegetariana, mangiavo tutto ciò che era soia: tofu, latte di soia, hamburger vegetali di soia, Tofurky, eccetera! Una volta che ho iniziato a fare ricerche sul ruolo della dieta nella salute, ho capito quanto la soia sia dannosa per il corpo, specialmente nelle quantità che consumavo. La soia e il mais sono due degli alimenti più diffusi nella dieta americana, e sono anche due delle colture più geneticamente modificate. Gli OGM sono stati collegati a una serie di malattie, tra cui l’artrite reumatoide, il cancro alla tiroide, le malattie renali e l’infertilità. Per non parlare del fatto che sia la soia che il mais possono avere una reazione incrociata con il glutine.

Noci e semi

I vegetariani si affidano a noci e semi come fonte di proteine e grassi. Tuttavia, questi alimenti apparentemente sani possono innescare l’intestino permeabile e l’autoimmunità. Come i cereali e i legumi, noci e semi contengono composti protettivi noti come inibitori enzimatici per evitare che vengano digeriti. Il loro obiettivo è quello di passare indenni attraverso il tuo tratto digestivo in modo che quando li elimini, possano produrre una nuova pianta. Questi inibitori enzimatici bloccano gli enzimi che il tuo corpo usa per scomporre le proteine, provocare infiammazioni e attivare il tuo sistema immunitario – in pratica una tempesta perfetta per scatenare l’autoimmunità.

Nightshades

Chi avrebbe mai sospettato che i pomodori e i peperoni dell’orto di mia madre ci avvelenassero lentamente? Si scopre che queste due verdure, insieme al resto della famiglia delle belladonna, hanno un lato oscuro. Per esempio, i pomodori contengono un’agglutinina che scatena una risposta immunitaria stimolando la produzione di anticorpi. Infatti, questa lectina è usata nei vaccini proprio per questo motivo! Potresti volere questo effetto per proteggerti da un virus, tuttavia non vuoi quel tipo di infiammazione ogni volta che mangi un’insalata.

Il cambiamento radicale che ho fatto per invertire la mia autoimmunità

Dopo un’ampia ricerca sul ruolo degli alimenti nella tua salute e molta sperimentazione con la mia dieta, ho capito come gli alimenti “sani” che stavo mangiando stavano infiammando il mio corpo e mi stavano portando sulla strada dell’autoimmunità. La mia dieta ricca di carboidrati mi ha fatto sviluppare la crescita batterica del piccolo intestino (SIBO), che a sua volta ha causato la perdita dell’intestino e ha portato a tutta una serie di problemi digestivi e immunitari.

Per fortuna, ho avuto l’opportunità di assistere a una conferenza del pioniere della medicina funzionale, il dottor Mark Hyman, che ha spiegato che le tossine, l’intestino che perde e le sensibilità alimentari sono alla base di quasi tutte le malattie croniche. Ho anche imparato il ruolo del glutine nell’innescare le malattie autoimmuni, in particolare le condizioni della tiroide.

Con queste informazioni, ho iniziato a ottimizzare la mia dieta sbarazzandomi dei cibi infiammatori che avevo mangiato per tutta la vita. Ho ricominciato a mangiare proteine animali, di cui il mio corpo aveva voglia. Ci sono una serie di nutrienti essenziali nella carne che sono vitali per la funzione tiroidea e altri processi corporei, tra cui vitamine del gruppo B, zinco, ferro, aminoacidi e collagene. Senza questi nutrienti, il mio corpo non era in grado di eseguire i processi che avrebbero aiutato a proteggere il mio sistema immunitario contro le malattie autoimmuni.

Una volta eliminati i cibi tossici che mi stavano facendo ammalare, e fatto carne alimentata ad erba e allevata al pascolo, insieme a continuare a mantenere un arcobaleno di frutta e verdura biologica come punto fermo della mia dieta – ciò che sarebbe diventato la base di The Myers Way® – ho iniziato a vedere i miei sintomi autoimmuni scomparire. Non soffrivo più di attacchi di panico, ansia o IBS, e per la prima volta dopo anni avevo tonnellate di energia e finalmente mi sentivo bene. Ho dedicato la mia vita alla medicina funzionale e ho iniziato a condividere le mie scoperte con i miei pazienti e il resto del mondo attraverso i miei libri, The Autoimmune Solution e The Thyroid Connection. E ora ho reso l’adozione di questo stile di vita ancora più facile scrivendo The Autoimmune Solution Cookbook, che contiene gli alimenti che ho usato per invertire la mia autoimmunità, insieme a una guida passo dopo passo su come affrontare le cause alla base della tua condizione – che si tratti di dieta, intestino che perde, tossine, infezioni o stress – per arrivare alla radice dei tuoi sintomi e iniziare il percorso verso il benessere per tutta la vita.

Io, insieme a migliaia di miei pazienti e persone che hanno seguito i miei programmi, sono la prova che la malattia autoimmune PUÒ essere invertita, e non deve comportare medici costosi o affidarsi a farmaci pesanti per il resto della vita. Seguendo The Myers Way®, puoi unirti a me e alle decine di migliaia di altre persone che hanno trovato sollievo dalle loro malattie croniche. Il potere è nelle tue mani. Sei pronto a prendere il controllo? Ottieni la tua copia di The Autoimmune Solution Cookbook oggi stesso!