Questo petto di tacchino arrosto con burro all’aglio ed erbe è un’ottima alternativa alla preparazione del tacchino tradizionale! Perché si può usare il petto di tacchino disossato invece di arrostire l’intero tacchino. Questo post fornirà facili istruzioni su come arrostire un petto di tacchino.
Petto di tacchino disossato con burro all’aglio e alle erbe
Abbiamo viaggiato questo Ringraziamento. Dato che siamo solo in tre, non volevamo preparare l’intero tacchino. Ma volevamo comunque qualcosa come una ricetta di petto di tacchino disossato che fosse facile da gestire. Questo petto di tacchino arrosto arrotolato è stato sicuramente un vincitore! Non riesco ancora a credere che l’abbiamo fatto in una stanza d’albergo durante il viaggio! Ma devo ammettere che non si tratta di particolari abilità culinarie. È la ricetta del petto di tacchino – così facile e così gustosa, che si può fare in viaggio!
Cos’è il petto di tacchino disossato
La maggior parte di noi non può comprare un petto di tacchino fresco e soprattutto metà di un petto. La maggior parte dei supermercati vende petti di tacchino solidi congelati. Inoltre, i produttori iniettano nei tacchini una soluzione salina e degli esaltatori di sapidità. Questo presenta un paio di problemi:
- Lo stoccaggio dell’enorme trono di tacchino può essere problematico. Avete davvero tutto questo spazio disponibile nel congelatore? Io no.
- Scongelare l’intero tacchino richiede molto tempo. E bisogna farlo bene per evitare l’accumulo di batteri. Sapevi che l’accumulo di istamina sulla carne può essere pericoloso? E che dire della mancanza di freschezza?
Invece, puoi scegliere di comprare il petto di tacchino intero disossato o il petto di tacchino butterflied. Spero che possiate trovare quello con la pelle come ho fatto io. Vedrete come arrostire un petto di tacchino in questo post di ricetta.
Quante porzioni per petto di tacchino disossato?
Il numero di porzioni non sarà mai uguale a quanto comprare. Poiché questo è un petto di tacchino disossato, si otterrà molta più carne per 3 libbre che da un normale petto di tacchino. Il presupposto qui è che una porzione è 1/2 libbra. E questa è una bella fetta di tacchino di buone dimensioni. Questo presupposto porta a 6 porzioni di un petto di tacchino di 3 libbre. A proposito, questa è la dimensione più comunemente trovata nei supermercati. Anche qui ho usato un petto di tacchino disossato da 3 libbre.
Ma d’altra parte, tutti noi mangiamo troppo tacchino e vogliamo gli avanzi. Se questo è il caso e se siete come me, mangerete solo un po’ di carne di tacchino. Per esempio, io mangio solo abbastanza tacchino per lasciare spazio ad altri deliziosi cibi per il Ringraziamento. Quindi si può facilmente allungare un petto di tacchino disossato di 3 libbre per circa 8 o 10 porzioni. Perfetto!
Come scongelare un petto di tacchino
Se il tuo petto di tacchino disossato è arrivato congelato, metti il petto non aperto in acqua fredda del rubinetto per 1 o 3 ore. Cambia l’acqua ogni 30 minuti per mantenere il petto di tacchino alla temperatura di sicurezza di meno di 40 gradi.
Non scongelo mai il petto di tacchino a temperatura ambiente. Non è affatto sicuro perché porterà all’accumulo di istamina e batteri. Non lo vogliamo.
Come arrotolare un petto di tacchino
- Ho usato solo una delle metà di tacchino in questa ricetta. E non l’ho fatto a farfalla. L’ho steso con la parte inferiore del tacchino verso l’alto. Poi ho strofinato il burro all’aglio e alle erbe su tutta la parte inferiore e sotto la pelle.
- Poi ho usato dello spago da cucina per legarlo intorno al tacchino per tenerlo dentro. Aiuta anche a cuocere più uniformemente.
Devo far volare il mio petto di tacchino? Taglierete la parte più spessa del petto di tacchino, tenendo il coltello 1/2 pollice sopra il tagliere e fermandovi a 1/2 pollice dal bordo del petto.
Poi aprite come un libro. Forse anche pestare il petto di tacchino delicatamente per ottenere uno spessore uniforme. Poi arrotolate il petto di tacchino prima di legarlo con dello spago da cucina.
Cosa c’è nella miscela di aglio e burro alle erbe?
- Ho aggiunto delle erbe, come salvia, rosmarino e timo.
- Aglio e burro
- Sale
Quale temperatura per cucinare un petto di tacchino disossato?
Di solito lo arrostisco a 375 gradi. Tuttavia 350 gradi può funzionare, ma ci vorrà un po’ più di tempo. Può anche potenzialmente asciugare il petto di tacchino disossato.
Elenco degli elementi non alimentari di cui avrete bisogno per fare questo petto di tacchino arrotolato arrosto:
- Per prima cosa, avrete bisogno di una padella per cuocere l’aglio
- Avrete anche bisogno di una teglia per arrostire il tacchino arrotolato disossato, naturalmente!
- Prepara poi della carta stagnola, anche se è opzionale. L’ho usata per evitare che le erbe si carbonizzino.
- Utilizzerete dello spago da cucina per legare il petto.
- E lo zester di limone!
- Infine, ho usato degli stuzzicadenti per tenere il tacchino disossato arrotolato in posizione. Anche se sono opzionali, hanno tenuto il petto di tacchino ben fermo.
Posso usare l’olio invece del burro sulla pelle del tacchino? Tuttavia la pelle croccante odia l’umidità e purtroppo il burro ha il 20% di acqua. Ma l’olio non ha contenuto di acqua. Sì! Quindi, se volete una pelle sicuramente croccante, è una buona idea usare l’olio e non il burro.
Come usare il petto di tacchino disossato
- Potete fare questo petto di tacchino arrotolato invece di un tradizionale osso intero con pelle su tacchino.
- Lo uso come carne da pranzo perché è perfettamente succoso e per niente secco, a differenza del solito tacchino secco avanzato.
- Fai il petto di tacchino disossato per una cena in settimana e prepara una salsa in cui immergere le fette. Così delizioso!
- Finalmente, si può servire questo incredibile petto di tacchino arrotolato per Natale!
La bellezza di questa ricetta di tacchino disossato è che si può fare due giorni prima. E senza perdita di sapore o di umidità! Inoltre avrà molto più sapore della solita ricetta per l’intero uccello.
Cosa rende questo petto di tacchino arrosto arrotolato così saporito
Gli ingredienti che danno a questo petto di tacchino arrosto arrotolato un sapore così grande includono scorza di limone, e aglio e burro schiacciato. Perché vengono arrotolati sia nel tacchino che strofinati all’esterno. E naturalmente le erbe!
Erbe per insaporire il petto di tacchino
Ho usato prezzemolo, timo, salvia e rosmarino. Ma siate creativi e usate la vostra combinazione.
Consigli su come affettare un petto di tacchino disossato
Una volta che il petto di tacchino è arrostito, veniamo alla parte divertente. Affettiamolo! Il petto di tacchino arrosto dovrebbe essere affettato abbastanza sottilmente per la migliore esperienza di tacchino arrosto arrotolato. Tagliare lentamente e costantemente aumentando la pressione. Questo assicurerà che ogni fetta abbia un po’ di pelle, dato che è solo carica di sapore. Non vuoi che qualcuno se lo perda, vero?
Come riscaldare il petto di tacchino se fatto in anticipo?
Diciamo che vuoi goderti il giorno in cui mangi il tacchino e lo fai in anticipo il giorno prima. È possibile farlo e avere ancora un bel tacchino fresco?
L’unico modo per riscaldare il petto di tacchino senza farlo seccare è di affettarlo e riscaldarlo con un po’ di liquido. Poi si aggiungono le fette in una grande teglia da forno, si versa circa 1/2 tazza di brodo di pollo e si aggiunge un po’ di burro alle erbe sopra.
Avvolgere strettamente il piatto con un foglio di alluminio e riscaldare in forno a 350 finché il tacchino è caldo e il burro è sciolto, da 20 a 30 minuti. Infine, trasferite il tacchino su un piatto da portata e irroratelo con un po’ del liquido di cottura.
Provare per credere e vedere quanto è facile godersi questo gustoso petto di tacchino arrosto invece del tacchino intero!
Piatti che vanno bene con il petto di tacchino:
Salsa di mirtilli Grand Marnier
Casseruola di fagioli verdi in casseruola
Ricette di Bruxelles e pancetta Gratin
Stampa la ricetta
Come arrostire un petto di tacchino disossato
Ingredienti
Burro all’aglio e alle erbe
- 5 cucchiai di burro ammorbidito (diviso)
- 6 spicchi d’aglio tritati
- 2 cucchiai di erbe fresche (timo, rosmarino, salvia e prezzemolo) tritate
- 1 cucchiaino di scorza di limone fresco
- 1/2 cucchiaino di sale
Turco
- 3 lb petto di tacchino disossato, pelle-
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe
- prezzemolo per guarnire
Istruzioni
-
Burro all’aglio ed erbe: Sciogliere 1 cucchiaio di burro in una padella media, aggiungere 6 spicchi d’aglio tritato e cuocere fino a quando non è fragrante. Spostare l’aglio in una ciotola media e aggiungere i restanti 4 cucchiai di burro ammorbidito, le erbe fresche, la scorza di limone fresco e il sale. Mescolare bene.
-
Preparare il tacchino arrotolato: Stendere il petto di tacchino con la pelle verso il basso e condire con 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Mettere da parte. Strofinare il burro all’aglio e alle erbe dal punto 1 su tutta la parte inferiore del tacchino e sotto la pelle. Arrotolare il tacchino per formare un tubo e utilizzare stuzzicadenti (o dita:) per tenerlo stretto in posizione. Usando uno spago da cucina, legatelo intorno al tacchino per evitare che si apra durante l’arrosto. Strofinare il burro alle erbe rimanente sulla parte superiore del rotolo.
-
Arrostire il tacchino arrotolato: Preriscaldare il forno a 375 F. Mettere in una teglia o una pirofila e cuocere fino a quando un termometro a lettura istantanea registra 160 gradi a 165 gradi, circa 1 ora a 1 ora e 15 minuti in totale. Togliere dal forno e lasciare riposare per 10 minuti. Trasferire su un tagliere, rimuovere lo spago e tagliare trasversalmente in fette da 1/2 a 1 pollice di spessore. Disporre le fette su un piatto da portata e guarnire con prezzemolo.
Note
Ti potrebbe anche piacere questo Lombo di maiale con zucchero di canna. 
Se ti piace mangiare insalate con la carne come noi, dai un’occhiata a queste favolose insalate:
Insalata di cavoletti di Bruxelles con mirtilli, noci pecan e mele o Insalata di cavoletti di Bruxelles con mirtilli e noci pecan in Honey Dijon Vinaigrette
Seguimi su PINTEREST e INSTAGRAM per avere altre idee di ricette!
0 commenti