Ristampato con il permesso di The Meatball Shop Cookbook di Daniel Holzman e Michael Chernow con Lauren Deen. Copyright © 2011 di Daniel Holzman e Michael Chernow; fotografie copyright © 2011 di John Kernick. Pubblicato da Ballantine Books, un’impronta di The Random House Publishing Group. Tutti i diritti riservati.
Daniel Holzman è executive chef di The Meatball Shop. È un allievo di Le Bernadin, del Fifth Floor di San Francisco e di Aqua, tra gli altri ristoranti più acclamati. Ha frequentato il Culinary Institute of America, dove ha ricevuto una borsa di studio completa dalla James Beard Foundation.
Michael Chernow gestisce le operazioni di front-of-house e il programma delle bevande al The Meatball Shop. Ha lavorato a lungo in ristoranti di New York e Los Angeles. Si è laureato al French Culinary Institute, dove ha conseguito diplomi in arti culinarie e gestione dei ristoranti. Lui e Holzman si sono conosciuti da adolescenti quando lavoravano insieme come fattorini al ristorante vegano di New York Candle Café. Inutile dire che la cosa vegana non ha funzionato.
Lauren Deen è l’autrice della serie bestseller del New York Times Cook Yourself Thin e Kitchen Playdates. È una produttrice e regista televisiva vincitrice di un Emmy Award e di un James Beard Award. Attualmente è produttore esecutivo di food(ography) su Cooking Channel.
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