Cosa c’è di più confortante di una fumante tazza di cioccolata calda, in un frizzante pomeriggio invernale? Beh, per la maggior parte dei parigini, nient’altro. E la ricetta di oggi è tutta incentrata su questa decadente, ma assolutamente semplice delizia parigina.
“Le Chocolat Chaud”, una tradizione parigina.
Quando si è a Parigi, interrompere le proprie attività alle 16:00 e incunearsi nel patio riscaldato di un caffè per “guardare la gente” con un “Chocolate Chaud” di accompagnamento, è una tradizione cara alla gente del posto – e che io abbraccio volentieri ogni volta che mi trovo in città.
Tanto che ho inserito nei segnalibri del mio browser una lista dei migliori cioccolatini caldi di Parigi (di My Little Paris, un ottimo blog con sede a Parigi) che include alcuni dei miei preferiti: Angelina (una tappa obbligata se state facendo shopping nel quartiere dei Grands Magasins) e Chez Cyril Lignac (uno dei miei chef francesi preferiti). Se stai programmando un viaggio a Parigi, assicurati di mettere questa pagina tra i preferiti!
E anche se francamente non c’è niente di meglio che gustare una cioccolata calda parigina a Parigi, è anche la migliore bevanda da preparare a casa: è decadente, confortevole e così facile da fare! Un’altra ricetta che credo dimostri quanto sia semplice ricreare gli autentici sapori francesi in casa propria.
L’essenziale: cioccolato di prima qualità & latte intero (e niente panna!)
Per me, ciò che rende un’eccellente cioccolata calda parigina è che è ricca di sapori di cioccolato, ma non troppo ricca. Ciò significa che comprende una grande quantità di cioccolato e di latte di prima qualità. Niente panna (nonostante tutte le supposizioni!). Questo crea una bevanda liscia come la seta che è profondamente cioccolatosa. Ma non ci si sente troppo in colpa, perché non è eccessivamente ricca e pesante per lo stomaco, a causa della mancanza di panna.
Una tradizionale cioccolata calda parigina viene spesso servita così com’è, lasciata nuda o con una spolverata di sale marino. Ma devo confessare che mi piace anche aggiungere una pesante cucchiaiata di panna da montare fatta in casa, che si scioglie nel cioccolato mentre si sorseggia. Potete anche aggiungere una spolverata di cacao amaro non zuccherato in cima, e una o due clementine a lato. Sarete pronti per il perfetto rimedio di riscaldamento invernale.
Note per la cottura:
- Nonostante tutte le supposizioni, la cioccolata calda parigina è fatta solo con latte intero e niente panna! La consistenza ricca e vellutata è ottenuta grazie alla scelta di cioccolato dolce-amaro di prima qualità, e una quantità generosa di esso.
- Non affrettate il processo. Scaldate il latte lentamente, e sbattete continuamente per far sciogliere lentamente il cioccolato (assicuratevi di usare una frusta!). Prendetevi il tempo di far sobbollire il latte, per creare una consistenza più densa.
- Per ridurre l’amarezza del cioccolato, aggiungete da 1 a 2 cucchiai di zucchero di canna per tazza di latte.
- Una cioccolata calda parigina è tipicamente servita in una tazza più piccola della cioccolata calda negli Stati Uniti/Canada (cioè una grande tazza da cappuccino o una piccola tazza da tè).
La cioccolata calda parigina
AudreyCosa c’è di più confortante di una fumante tazza di cioccolata calda, in un frizzante pomeriggio invernale? Beh, per la maggior parte dei parigini, nient’altro. E la ricetta di oggi è tutta incentrata sul concedersi questa decadente, ma assolutamente semplice, delizia parigina. “Le Chocolat Chaud”, una tradizione parigina. Quando si è a Parigi, interrompere le proprie attività alle 16:00 e incastrarsi nel patio riscaldato di un caffè per “guardare la gente” con un “Chocolate Chaud” di accompagnamento, è una tradizione cara alla gente del posto – e che io abbraccio volentieri ogni volta che sono in città. Tanto che…BreakfastParisian Hot ChocolateFrench Print This
Ingredienti
4 tazze di latte intero
10 once (260g) di cioccolato agrodolce, finemente tritato
4 a 8 cucchiai (50g a 100g) di zucchero di canna (chiaro o scuro) – a seconda di quanto dolce ti piace.
Opzionale: Panna montata, per guarnire
Opzionale: Cacao in polvere non zuccherato, per guarnire
Istruzioni
Assicurati di leggere le note di cottura prima di iniziare.
Fase 1 – Scaldare il latte in una pentola media a fuoco medio-basso. Spegnere il fuoco e sbattere il cioccolato tritato. Mescolate continuamente fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto.
Step 2 – Riaccendete il fuoco e portate il cioccolato caldo a fuoco lento. Far sobbollire per 3-4 minuti, sbattendo di tanto in tanto fino a raggiungere lo spessore desiderato.
Step 3 – Spegnere il fuoco e sbattere con lo zucchero di canna.
Step 4 – Versare la cioccolata calda in tazze individuali (4 tazze da caffè americane o 6-8 tazze da cappuccino/tè francesi). Optional: Ricoprire ogni tazza con una generosa cucchiaiata di panna montata e una spolverata di cacao non zuccherato. Servire immediatamente.
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