Pizza salsiccia-pepe da Table, Donkey & Stick (foto: @tabledonkeystick)
Negli ultimi due giorni, ho parlato di come i quadrati (e i rettangoli) siano scesi su Chicago come il progetto di abbellimento di una stazione CTA: avvengono sempre così lentamente, finché un giorno, guardi in alto e ti rendi conto di quanto le cose siano diventate migliori. Per gli amanti della pizza locale, le ondate di stile Detroit, romano e della nonna hanno impiegato mesi, se non anni, per formarsi completamente. Ma quando si tratta dello stile siciliano, il progresso locale è stato molto più improvviso, in parte dovuto al fatto che i ristoranti sono stati costretti a cambiare durante la pandemia.
(*indica se la pizzeria era, o è attualmente, sull’itinerario di uno dei tour di Pizza City USA che supervisiono).
SICILIANA
Per il puro piacere di mangiare pizza, è difficile battere un vero trancio siciliano. Gli esuli newyorkesi che si sono trasferiti nel Midwest potrebbero lamentare l’assenza dei classici negozi di tranci, ma molti ammetteranno che gli mancano tanto i quadrati quanto le fette triangolari e pieghevoli. Ho provato circa 70 pizzerie a New York e dintorni negli ultimi tre anni, e le preferite sono Mama’s TOO! nell’Upper West Side, L’Industrie a Williamsburg e Philomena’s nel Queens. Posso nominare i miei sicliani preferiti di Chicago sulle dita di una mano. Un anno fa, ce ne sarebbe stato forse uno degno di nota.
Una volta impastato l’impasto, viene spesso lasciato riposare, lievitare e fermentare in padella per almeno un giorno o due (anche se ho sentito parlare di tre o cinque giorni di riposo con un pit-stop nel congelatore per assorbire l’umidità in eccesso, ma questo è un po’ troppo inside baseball per molti).
Il trancio quadrato/rettangolare è stato sfuggente a Chicago, una città con almeno 10 stili unici di cui vantarsi. Nel mio libro, Pizza City USA, entro nel dettaglio di ognuno di essi, ma basta dire che siamo una città immersa e marinata nei tre stili predominanti che ho menzionato nella Parte 1 di questa serie.
Prima che ci fosse Prince Street Pizza nel West Village di New York City, che catturava l’attenzione della gente con i suoi pepperoni in tazza e carbone su Instagram, c’erano molti negozi a Chicago che vendevano fette rettangolari, anche se non memorabili come le siciliane croccanti e spugnose della East Coast. Sebbene non esista una tassonomia ufficiale della pizza, il meglio che sono riuscito a trovare in termini tecnici è un trancio in stile Sheet Pan Bakery, che ha fatto il trucco per generazioni di abitanti di Chicago.
Negli ultimi 70 anni, D’Amato’s (1124 W. Grand Ave.) ha sfornato pane e pizza con il suo gigantesco forno a carbone (esso stesso una reliquia del 1912). Conosciuto per le sue fette rettangolari in stile panettiere, condite con ogni sorta di salsiccia al finocchio o carciofi e olive, tendono ad essere più morbide sotto, con una consistenza spugnosa. Lo stesso vale per Sicilia Bakery (5939 W. Lawrence Ave.) nel Northwest Side – da non confondere con Sicilian Bakery (4632 N. Cumberland Ave.), entrambi sono locali della vecchia scuola che vendono fette robuste sempre buone per un riscaldamento dell’ultimo minuto e un pranzo veloce. Pompei (1531 W. Taylor St.) a Little Italy fa un lavoro ammirevole, producendo un sottofondo sottile e croccante punteggiato di farina di mais, ma il centro e il sottofondo è dove molte di queste vecchie guardie lottano. Nessuno ha le caratteristiche di un classico siciliano della East Coast: l’interno simile a una focaccia in contrasto con una gonna croccante e robusta, piena di piccoli crateri, il risultato di una padella oliata (o strofinata con Crisco) e una notte (o molto di più) di fermentazione.
Anthony Scardino (“Professor Pizza” di cui ho parlato nella Parte 2 di ieri sullo stile della nonna) dice che poiché molte panetterie si affidano a teglie di alluminio, anche dopo anni di cottura, mentre le teglie possono essere rivestite di uno strato nero bruciato, simile a una padella d’acciaio, sono ancora fatte di alluminio, e non possono produrre quel guscio croccante, non importa quanto olio venga steso prima. Come il leggendario pizzaiolo John Arena mi ha detto l’anno scorso, dopo che ho dato un generoso morso alla sua splendida siciliana di cinque giorni al Metro Pizza di Las Vegas, il risultato di decenni di R & D dai suoi primi giorni a New York, una grande siciliana dovrebbe “sembrare un mattone, ma mangiare come una piuma”. A Elmwood Park, anche il Massa Café Italiano (7434 W. North Ave.) è entrato nel gioco, vendendo ora pizze siciliane congelate in quattro gusti. Basta scaldare in un forno a 425 gradi per circa 20 minuti, preferibilmente su una pietra per pizza preriscaldata, e si ottiene una torta spessa e dai bordi croccanti con il tipico cratere striato sotto il carrello.
Un paio di anni fa, *Nonna’s (925 W. Randolph) ha iniziato a fare una siciliana piccante quando lo chef Todd Stein gestiva le cose. Ora che David Schwartz è subentrato, ha modificato un po’ la ricetta, usando ancora il salame Greco e la mozzarella Grande, ma ora sta facendo una salsa fatta in casa con più grinta, acidità e mordente della precedente iterazione. Piacevolmente gommosa, ha un sottofondo di tutto rispetto, anche se non è ancora quello che si trova sulla East Coast.
Una delle migliori opzioni siciliane Old School è fatta ogni giorno da Freddy’s Pizza (1600 S. 61st Ave., Cicero), dove Joe Quercia non solo fa il miglior gelato della regione, ma crea anche diversi stili di pizza. La sua siciliana potrebbe sfamare un piccolo esercito italiano, con la sua crosta spessa e il suo robusto sottosuolo, ma è più Midwest che East Coast, dato che le manca il contrasto tra interno morbido e gonna croccante di posti come L & B Spumoni Gardens a Brooklyn. E’ riempitivo, di sicuro, ma sto cercando più sfumature nelle mie fette.
Quando si tratta di pizzerie con uno stile di casa, la siciliana non ha ancora preso piede qui. Ma quattro nuove opzioni stanno sfidando questa valutazione, e creando fette appetitose buone come qualsiasi cosa a New York City.
Tavolo, Asino & Bastone
David Kirmse insiste che la sua pizza è romana. O forse del Nord Italia. Sicuramente non è siciliana. O forse sì?
“Per sei mesi mi sono allenato nel sud-est della Francia, vicino alle Alpi”, mi ha detto Kirmse, lo chef del Logan Square’s Table, Donkey & Stick (2728 W. Armitage). “Ho fatto dei viaggi in Italia; a Turino ho mangiato una pizza come questa. È come quella romana”, ha detto.
Sono rispettosamente in disaccordo. Ma sono felice di spiegare il mio ragionamento qui.
Per caso, quando Kirmse ha iniziato a lavorare al ristorante, c’era un cuoco che faceva le pizze per i pasti della famiglia. Una volta che la pandemia ha colpito, avevano bisogno di uno sbocco per iniziare un programma di consegna e sembrava che la pizza sarebbe stata una misura perfetta. Ma hanno preso quello che già sapevano – produzione di salumi, fermentazione dell’impasto, approvvigionamento di prodotti locali – e hanno riversato tutte queste conoscenze nel loro nuovo stile di pizza.
“È uno stile che mi è piaciuto crescendo. Di solito si va in un locale per prendere una fetta normale, ma c’erano alcuni posti nella mia città che facevano una fetta siciliana davvero buona e mi ha sempre incuriosito averla qui”, ha detto Matthew Sussman, il proprietario del ristorante. Sussman ha dovuto fare perno durante la pandemia, poiché il suo piccolo ristorante non poteva più ospitare ospiti. Così lui e Kirmse hanno iniziato a sperimentare pizze cotte in grandi teglie rettangolari, principalmente per il ritiro. Le loro croste sono spesse e un po’ ingombranti, con sottocroste dorate e croccanti come i chicharrones.
“Controlliamo sempre il fondo per assicurarci che sia dorato scuro”, ha detto Kirmse. “Quando le pizze vengono servite qui, facciamo un ulteriore passo avanti, solleviamo la pizza, mettiamo una griglia sotto di essa, poi la cuociamo in un forno a convezione per sigillare l’olio e assicurarci che sia extra croccante.”
Kirmse ammette che la sua versione è americanizzata, in quanto si appoggia più pesantemente sui condimenti. L’impasto è una miscela di due linee di King Arthur: quella ad alto contenuto di glutine e la Sir Galahad, più una farina integrale locale. L’impasto viene porzionato in contenitori più piccoli, viene fatto fermentare durante la notte a temperatura ambiente, poi il giorno dopo viene versato nelle teglie, che sono leggermente rivestite di olio e Crisco. L’intero processo richiede circa 16-18 ore, il che mi indicherebbe, almeno, che questi sono più siciliani/grandi che romani (come abbiamo sottolineato nella Parte 2, i tempi di fermentazione vanno da 36 a 72 ore al Bonci, fino a 96 ore al Bar Cargo). Classificare questa torta artigianale-italiana-americana-influenzata dalla costa orientale del Midwest è più una questione semantica che un qualsiasi tipo di classificazione scientifica delle categorie, e non voglio insultare nessuno qui. Le pizze sono cotte in teglie rettangolari e poco profonde, e sono deliziose. Fine della storia.
offrono quattro opzioni: una con una ‘nduja fatta in casa – fondamentalmente lardo di maiale con peperoni fermentati (ed è degno di nota che, a differenza della maggior parte delle pizzerie locali che acquistano la ‘nduja dal ben rispettato Tempesta Artisan Salumi, si prendono la briga di fare la propria); Fanno anche una salsiccia con finocchio e lavanda, un formaggio di base rifinito con Parmigiano-Reggiano e una verdura con un accento mediterraneo, utilizzando olive, carciofi e miele locale, con una nota di aglio fermentato.
Le torte pesanti sono disponibili solo intere (18″ x 12″) o mezze (9″ x 12″), ma si riscaldano meravigliosamente su una teglia a 350 gradi. Le pizze sono disponibili tutti i giorni (sono chiuse il lunedì) nel patio, per la consegna o il ritiro.
Ti dovrebbe importare se questa è una romana o una siciliana? Devi specificare quale stile stai ordinando? Certo che no. Questo è un quadrato (tecnicamente un rettangolo) che vale la pena festeggiare.
Tavolo, Asino & Bastone
2728 W. Armitage Ave.
773-486-8525
Pizza Fried Chicken Ice Cream
Due estati fa, qualcuno mi ha taggato su Instagram, condividendo la notizia che un gruppo di amici dell’Ukrainian Village non solo erano impegnati a fare pizze ogni giorno, ma le regalavano ogni sera, gratis. Bastava seguire @eatfreepizza, e poi mandare loro un messaggio diretto non appena avessero pubblicato l’annuncio. Le pizze sono state reclamate in pochi secondi, primo arrivato, primo servito. E se pensate che questi omaggi siano stati una sorta di tentativo amatoriale di costruire un pubblico su Instagram a spese di un’ottima pizza, avete ragione solo a metà. Hanno certamente costruito un seguito, ma le pizze erano tutt’altro che amatoriali.
Amici d’infanzia Brad Shorten e Billy Federighi (insieme alla fidanzata di Billy, Cecily Rodriguez, una modella di giorno che gestisce magistralmente tutti i social media) stavano producendo impressionanti torte artigianali, che ricordano gli approcci creativi della Pizzeria Bebu e di Robert’s Pizza & Dough Co., con bordi croccanti e interni gommosi (il risultato di un’alta idratazione dell’impasto e di una lunga fermentazione) che impiegano condimenti di altissima qualità, provenienti da quanti più artigiani e fattorie locali possibile. Quelli abbastanza fortunati da ottenerne uno di solito si univano ai fondatori sulla loro veranda, stappando una birra, per gentile concessione di uno sponsor amichevole, divorando sommariamente la torta prima di tornare a casa (o camminare fino a Black Dog in fondo alla strada per un gelato).
Ho avuto la fortuna di vedere (e assaggiare) quello che facevano dalla piccola cucina dell’appartamento di Shorten – e sono stato un fan da allora. Ma più recentemente, il trio ha stretto una partnership con Ed Marszewski (Marz Community Brewing, Maria’s Packaged Goods & Bar, Kimski), rilevando l’ex spazio Pleasant House Bakery a Bridgeport sulla 31a strada e trasformandolo in Pizza Fried Chicken Ice Cream. Il gelato viene dal Pretty Cool di Logan Square, mentre l’uccello fritto è il risultato del lavoro dello chef Won Kim nella porta accanto al Kimski. La pizza, tuttavia, è un completo allontanamento dalle torte circolari dei tempi di eatfreepizza.
“Eravamo tipo, testiamo questa padella siciliana su cui abbiamo lavorato. La facevamo come la nostra torta di famiglia che mangiavamo ogni sera da soli”, ha detto Rodriguez.
Costretti a ripensare alle loro pizze rotonde e artigianali per un evento all’Hoxton Hotel, dove non avrebbero avuto un forno adeguato e la gente avrebbe dovuto stare in piedi con un drink in una mano e una fetta nell’altra, hanno iniziato a modificare la loro siciliana. Ispirati dai viaggi a New York City, dove Rodriguez ha lavorato come modello e Federighi come regista televisivo (entrambi i loro lavori giornalieri sono in pausa durante la pandemia) hanno mangiato un sacco di pizza. I punti salienti includevano i quadrati carbonizzati da Mama’s TOO! (la loro ispirazione iniziale) e Prince Street Pizza. A differenza di quasi tutte le pizzerie della città che non fanno lo stile Detroit, tuttavia, stanno scegliendo di usare il formaggio Brick – favorito dagli aderenti della Motor City – piuttosto che la mozzarella, sminuzzandola a mano. Le fette che ne risultano sono davvero maestose – cotte in grandi teglie rettangolari con verdure fresche o carni accuratamente selezionate – cotte in un forno a pietra finché non emergono con i bordi croccanti e condite con basilico appena tagliato, proprio come fanno da DiFara a Midwood, Brooklyn.
“È progettato per essere una fetta quadrata da portare via, un po’ come un posto da fetta quadrata di New York”, ha detto Rodriguez.
Il negozio ora offre fette to-go; basta passare durante il normale orario di lavoro e ordinare alla finestra. Se si vuole ordinare una torta completa, è necessario effettuare l’ordine in anticipo.
“Non so perché non è mai decollato qui. Immagino che Chicago non sia proprio una città da “slice” in generale. Ma penso che introdurre questo alla città sarà un bel cambiamento di ritmo per il mondo della pizza”, mi ha detto Rodriguez da dietro la sua maschera chirurgica.
Per saperne di più, è possibile ascoltare la loro storia completa sul podcast “Pizza City” di questa settimana, in esecuzione venerdì.
Pizza Fried Chicken Ice Cream
giovedì – sabato, 5 – 9 p.m.
960 W. 31st St.
773-565-4192
Ordina le torte intere in anticipo tramite il sito web o Instagram @pizzachickenicecream
Ludlow Liquors
Pre-pandemia, Ludlow Liquors (2959 N. Kedzie Ave.) era un ottimo bar di quartiere ad Avondale, a pochi isolati a nord della Kennedy Expressway, dove ci si poteva fermare per un cocktail artigianale, uno shot o anche un gustoso ed economico boccone. Mickey Neely – già del Bungalow by Middle Brow (2840 W. Armitage Ave.), un’altra opzione stellare per una torta artigianale circolare che ora vende kit di pizza fai-da-te – ha messo a punto le sue torte siciliane negli ultimi sei mesi. Ho fatto una storia su di lui lo scorso dicembre per la ABC 7 quando Neely le presentava solo il lunedì sera.
“Il forno che abbiamo necessita di fare uno stile siciliano. C’è un calore più basso, una cottura più lunga, una maggiore lievitazione dell’impasto”, mi disse allora Neely. “Voglio che lo strato inferiore sia croccante, fritto.”
Durante la pandemia, sono passati a un modello settimanale con pizze disponibili per il ritiro solo venerdì, sabato e domenica, di solito indicato sul loro feed Instagram (anche se si ordina tramite Tock). In genere offre quattro sapori: formaggio, salame piccante, un’opzione vegana, più un jolly, dove diventa un po’ più creativo. È possibile acquistare solo torte intere da 9″ x 13″, piuttosto che fette. Il punto culminante è il sottotorta, che ha una consistenza molto più croccante di qualsiasi siciliano in città. Alcuni punti sono croccanti come il croccante di arachidi; certamente un mondo di differenza dalle fette più morbide in stile panetteria che si trovano nel Northwest Side e in Taylor Street
“Alla fine viene cotto tre volte: viene cotto una volta, poi condito, cotto di nuovo, esce, tagliato, cotto una terza volta prima che il cliente lo mangi”, ha detto Neely.
Le sue siciliane croccanti sono disponibili solo per il pre-ordine via tock, solo per il ritiro, dal venerdì alla domenica dalle 17 alle 20.
Ludlow Liquors
Venerdì, sabato e domenica solo dalle 17 alle 21.
2959 N. Kedzie Ave.
773-754-7492
Pizza Friendly Pizza
L’ultima siciliana a colpire le nostre coste profonde e piene di cracker è il risultato di una collaborazione tra uno chef stellato Michelin e un gruppo di ospitalità locale – entrambi costretti a fare un giro durante la pandemia.
Come Executive Chef di Oriole, Noah Sandoval ha ottenuto due stelle Michelin lo scorso anno. È anche socio di Julia Momose al Kumiko/Kikko in fondo alla strada, quindi la sua tipica giornata di lavoro prevede la preparazione meticolosa di ingredienti di lusso come il caviale ossetra o il King Crab mentre indossa il bianco da chef durante il servizio. Il ristorante è in pausa a tempo indeterminato, tuttavia, e il loro sito web spera ottimisticamente in un riavvio, ma non c’è nulla di definito. Lo chef ha avuto molto tempo libero a disposizione.
Nel frattempo, la società di Bruce Finkelman – 16″ On Center – partner di Oriole e gestore di diversi bar e ristoranti in città (Dusek’s, Longman & Eagle, Moneygun) stava cercando di fare qualcosa di diverso con Bite, l’affollato caffè di quasi 30 anni accanto all’Empty Bottle nell’Ukrainian Village, che, ha riconosciuto, “avrà qualche difficoltà estrema a sopravvivere” in un mondo post-COVID. Ho incontrato Finkelman anni fa mentre giravo una storia al Longman, e l’anno scorso ho curato un anno di pop-up di pizzerie locali di quartiere al Revival Food Hall, che 16″ On Center gestisce, nel tentativo di promuovere il mio libro e i miei tour settimanali della pizza.
Le chiacchiere amichevoli e gli sms notturni tra Sandoval e Finkelman sono progrediti abbastanza rapidamente, da una banale discussione su una band che suonava al Bottle il 7 marzo, a un completo spavento sei giorni dopo, parlando di cosa avrebbero fatto per le loro rispettive attività con tutto bloccato.
“Il mio pensiero iniziale era: apriamo una pizzeria”, ha detto Finkelman, che ha iniziato a pensarci seriamente all’inizio di maggio. Le domande successive di Sandoval hanno colpito Finkelman come intuitive. “Abbiamo praticamente fatto tutto via SMS”, ha detto. “
Per Sandoval, un nativo di Richmond, Virginia, svezzato con grandi e flosce fette, il pensiero è andato subito a uno stile di cui si è innamorato più tardi nella vita, il siciliano.
“Abbiamo deciso che Prince Street era il nostro preferito. È così unica. Doveva essere quello”, ha detto. “Ma non sapevo cosa stavo facendo. Ho fatto tre pizze per il pasto del personale e ho pensato che avrei semplicemente capito come fare. Sono arrivato al punto in cui non volevo mettere fuori solo una pizza media in teglia”, ha detto.
Affrontare una spessa siciliana, come quelle che escono dai forni di Prince Street, ricoperta di salame piccante e salsa di pomodoro piccante con una morbida masticazione non era facile, anche per uno chef stellato Michelin che una volta ha guadagnato una stella ambita cucinando un menu senza glutine al compianto Senza, l’equivalente del lancio di un one-hit shut-out contro i Cubs del 2016.
“Volevo fare la migliore versione possibile”, ha detto Sandoval. “Ho letto molto, ho comprato teglie diverse; era buona, ma non era giusta.”
Siccome Sandoval sapeva che avevo mangiato un sacco di siciliane in base ai miei feed Instagram personali (@stevedolinsky) e professionali (@pizzacityusa), mi ha mandato una foto di punto in bianco a giugno di uno dei suoi primi sforzi. Ho riconosciuto che la pizza poteva essere stata cotta in una teglia perforata o su uno schermo, a causa del fatto che il bordo della fetta era crivellato di rientranze uniformi e uniformemente spaziate. Senza esitazione, l’ho collegato a John Arena a Las Vegas, un majordomo e figura simile a un padrino per decine di pizzaioli in tutto il paese.
Sandoval dice che quella che è iniziata come una conversazione di 30 minuti ha portato ad un’altra conversazione di mezz’ora seguita da una tonnellata di messaggi. “Gli mandavo una vista laterale, e lui mi diceva, ‘sembra buono.'”
Il tira e molla ha portato a un completo abbandono del suo piano originale per la pizza. Mentre Sandoval aveva in programma un’idratazione dell’impasto del 70%, si sono accordati sul 62%. La fermentazione era inizialmente di sole 24 ore, ma dopo aver parlato con Arena, che suggeriva da tre a cinque giorni, l’hanno fatta riposare per cinque giorni e poi infornata il sesto. Anche la farina ha dovuto essere completamente cambiata in Caputo Americana, perché contiene malto d’orzo.
Per ottenere il suo croccante, bramabile sottofondo, Sandoval usa un sottile strato di Crisco (anche se ha imparato che i panettieri tradizionali usavano lo strutto, lui voleva essere in grado di offrire fette ai vegetariani, quindi quello era fuori). Lascia il suo impasto fermentato per 5 giorni nella teglia per circa 12 ore, poi li cuoce a 525 gradi per soli 10 minuti. Riposano un’ora, poi un’ultima cottura a 500 gradi con condimenti per 12 minuti.
Il piano di Pizza Friendly Pizza (1039 N. Western Ave. – da non confondere con Friendly Pizza a Uncasville, CT) è quello di far entrare i clienti attraverso il vicolo per poi servire fette, alcuni panini e insalate attraverso la finestra sul retro. Se si vuole una torta intera, si può certamente ordinare in anticipo. Alla fine, una volta capito il flusso della cucina, le offriranno in vendita congelate, che si riscaldano molto bene su una pietra preriscaldata.
Ci sono tavoli socialmente distanziati nello spazio rinnovato del patio – permettendo circa 14 posti, ma hanno aggiunto alcuni tavoli lungo Cortez lungo il lato dell’Empty Bottle per l’overflow. L’interno dell’ex spazio Bite è pieno di pasta in varie fasi, un paio di scatole di prova e una tonnellata di salsa di pomodoro.
In questo momento ci sono quattro opzioni: una coppa e un salame piccante (di nuovo, Ezzo, il che è ironico, dato che l’ispirazione di Sandoval – Prince Street a NYC – usa il marchio Rosa Grande) con parmigiano stagionato e basilico fresco, una vegetariana con rapini e chèvre, limone e aglio (vegana su richiesta), una ai funghi con burrata cremosa e peperoncini calabresi piccanti e poi una torta speciale progettata dal loro Chef de Cuisine, Rueben Villalobos. Durante la prima settimana, sembra che sarà salsiccia di finocchio con giardiniera di Rueben e polline di finocchio.
Ho assaggiato sia i pepperoni che i funghi, e per quanto siano entrambi deliziosi, l’esperienza di mangiarli è tanto testuale quanto altro. I quadrati sembrano pesanti, ma quando li sollevi, sono leggeri come un iPhone 4; mordendoli – rivelando quella mollica stretta – si sperimentano non solo gli ingredienti di prima qualità che Sandoval si è procurato, ma l’interazione tra dolce e caldo, croccantezza e masticazione, croccantezza e morbidezza. Il sottofondo è da manuale: dorato come una patatina fritta di McDonald’s, crivellato di crateri come se stessi guardando la luna attraverso un telescopio. È la migliore fetta siciliana di Chicago, punto e basta.
Il nuovo formato elimina completamente il vecchio modello di caffè con persone sedute all’interno, e, almeno per l’autunno, sarà rigorosamente nel patio (o nei patio) e to-go. Ma potrei facilmente vedere una torta intera – congelata o fresca – e riscaldarla a casa.
“Il nostro pubblico si basa sulla comunità e sulla bottiglia”, ha detto Finkelman. “Vogliamo che abbiano un’esperienza. Siamo un negozio di fette. Non apriremo la sala da pranzo molto presto.”
Pizza Friendly Pizza apre oggi.
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