Chewy Keto Caramel Candy

Caramelle gommose al caramello Keto{THM:S, Low Carb, Ketogenic, Sugar-Free}

Queste caramelle gommose al caramello Keto sono così buone che non ti mancherà la cosa reale! Deliziose, gommose e approvate dai bambini!

Ho un debole per i dolci. Da quando ho iniziato la dieta chetogenica, ho scoperto meravigliose alternative low-carb per quasi tutte le caramelle che mi mancano, tranne una: Chewy Caramel.

Ora, il caramello ha un posto speciale nel mio cuore, perché quando uscivo con mio marito, vivevamo a quasi 3 ore di distanza. Quando veniva a trovarmi, mi portava blocchi da 5 libbre di caramello (il tipo che usano nelle cucine industriali) perché io ADORAVO il caramello.

Seccato, ma l’ho sposato!

Passiamo ad oggi, e posso dirvi che ho sacrificato circa 8 libbre di burro alla ricerca del perfetto caramello gommoso Keto.

Ho provato ogni dolcificante e combinazione sotto il sole, e sono FINALMENTE approdata a una ricetta (fondamentalmente) infallibile di Chewy Keto Caramel Candy – ha persino superato il test dei 5 anni!

Quando ho dato a mia figlia di 5 anni un po’ di questo caramello, le sue parole esatte sono state: “Questo caramello da chetosi ha un sapore molto simile a quello vero!”

Perciò dobbiamo lavorare un po’ con lei sulla scienza dietro la dieta chetogenica, ma almeno la caramella ha superato la sua ispezione!

Ora, la mia ricetta funziona meglio con l’allulosio, un dolcificante relativamente nuovo.

L’allulosio, quando si legge l’etichetta nutrizionale, si presenta come lo zucchero. Tuttavia, l’allulosio è uno zucchero raro che non viene digerito. Questo significa che non aumenta lo zucchero nel sangue e non ti fa uscire dalla chetosi. Grandi quantità di esso possono causare un grosso disturbo digestivo, ma io e la mia famiglia non abbiamo avuto alcun problema, anche testando e mangiando diversi lotti di caramello in preparazione per questa ricetta.

Ha il sapore, la cottura e l’aspetto dello zucchero, mantiene il gelato morbido nel congelatore ed è assolutamente fantastico da usare.

Maria Emmerich, probabilmente il principale esperto della Dieta Chetogenica, ha scritto un bel pezzo sull’Allulosio, se volete ancora più prove che l’Allulosio appartiene alla vostra dispensa low-carb. Potete trovare l’articolo QUI. (vicino al fondo dell’articolo)

Ho usato questo dolcificante Allulose, e posso garantire per la sua qualità:

Ho anche provato questa ricetta Chewy Keto Caramel Candy con i seguenti dolcificanti (e ha funzionato!)

• Dolcificante Monkfruit Lacanto
• Dolcificante granulare Swerve
• Dolcificante Pyure

La procedura per il Chewy Keto Caramel varia un po’ dal normale caramello, ma se avete una familiarità di base con la preparazione del “normale” caramello fatto in casa, dovreste essere in grado di vedere molto rapidamente quando fare cambiamenti di temperatura, ecc.

Ho anche messo insieme questo video per aiutarti a fare questo caramello con successo! Questo è il mio MOLTO PRIMO video, quindi siate gentili per quanto riguarda la qualità, il montaggio, ecc. Sto ancora imparando!

Ecco di cosa avrete bisogno:
1/2 tazza di panna pesante
3 T di burro
1 1/2 tazze di allulosio
3 T di acqua
Pinch di sale marino
1/2 tsp. di melassa
Splash di vaniglia

Direzioni:
Calda il burro e la panna pesante in una piccola casseruola a fuoco medio finché il burro si scioglie. Mettere da parte e tenere in caldo.
In una casseruola media, combinare Allulose, acqua, sale marino, melassa e vaniglia. Mescolare per combinare, poi riscaldare a fuoco medio-alto fino a quando la temperatura raggiunge almeno 350 gradi F, e il colore inizia a cambiare.
Mescola la panna calda e il burro nella miscela di Allulose che hai appena riscaldato. La miscela farà delle bolle, ma continuate a mescolare e si sistemerà.
Cuocere l’intera miscela a fuoco medio-alto fino a quando il colore si approfondisce in un colore ambrato del caramello, mescolando costantemente. Testate la consistenza che desiderate mettendo un po’ di caramello su un cucchiaio in acqua ghiacciata. Quando il caramello si raffredda nell’acqua ghiacciata alla consistenza desiderata, versare in una teglia foderata con carta da forno al burro. Raffreddare in frigorifero fino al raffreddamento. Buon appetito!