Che cosa sono i Tiger Nuts?

Conosciute anche come noci di chufa, mandorle di terra e noci di terra, le noci di tigre non sono in realtà noci ma radici della pianta africana yellow nutsedge, o Cyperus esculentus. Popolari nella cucina spagnola e messicana, le noci di tigre hanno un sapore simile alle castagne e sono usate per fare la bevanda cremosa horchata. Le noci di tigre sono anche usate in bevande a base di piante, creme da spalmare, farine, oli e altro. Una varietà di ricette a base di noci di tigre sta diventando popolare online. Si possono trovare noci di tigre intere e macinate nei mercati latini e nei negozi di alimenti naturali. Spuntino con noci secche intere o uso della farina in forno, frullati e farina d’avena.

Si dice che sia il prossimo “superfood” nel mondo occidentale, un grammo di noci di tigre crude (equivalente a ¼ di tazza di farina di noci di tigre) contiene 2 grammi di proteine, 7 grammi di grassi, 19 grammi di carboidrati e 10 grammi di fibre alimentari ed è una buona fonte di ferro e zinco. I sostenitori delle noci di tigre citano il loro contenuto di amido resistente come uno dei principali argomenti di vendita. Manca una ricerca umana che esplori gli effetti sulla salute del consumo di noci di tigre, ma dato il loro contenuto di nutrienti, il profilo del gusto e la consistenza, possono essere gustate come si farebbe con noci e semi.

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Taylor Wolfram, MS, RDN, LDN, è una consulente e dietista di pratica privata con sede a Chicago. Utilizza la struttura Health At Every Size per fornire consulenza nutrizionale inclusiva e coaching di alimentazione intuitiva. Leggi il suo blog su taylorwolfram.com.