Carnitas Enchiladas

Enchiladas carnitas ultra saporite con tenero maiale tagliuzzato e salsa enchilada fatta in casa. Un’interpretazione divertente e deliziosa delle enchiladas che può essere fatta senza glutine o senza cereali.

Se siete a.) ossessionati dalle enchiladas o dalla carne di maiale sminuzzata, b.) amate tutto ciò che è messicano, o c.) potete essere d’accordo con qualsiasi tipo di situazione simile a una casseruola di formaggio, BENE…

Si va in delirio per queste enchiladas carnitas.

Prima di tutto, sono pazzamente facili da fare. Basta tirare fuori una partita di Instant Pot Carnitas o Crock Pot Carnitas, e poi avere una festa di enchilada.

Io uso salsa enchilada fatta in casa e tortillas senza glutine per queste enchiladas, ma è possibile utilizzare salsa acquistata in negozio e/o tortillas di farina regolari.

Per come la vedo io, queste enchiladas sono perfette per festeggiare il Cinco de Mayo, per servire ospiti o tutta la famiglia, e/o per preparare i pasti.

Tuffiamoci in questa delizia di carne e formaggio fuso!

Che tipo di maiale usare:

Io uso arrosti di maiale senza osso per fare le carnitas, ma potete anche usare l’osso.

4 libbre di arrosto di maiale produrranno tra le 8 e le 10 enchiladas (a seconda di quanto grande volete le vostre enchiladas), quindi potete pianificare le dimensioni dell’arrosto che comprate in base a quante enchiladas volete fare.

Come fare le Carnitas Enchiladas:

Fate una partita di Instant Pot Carnitas o Crock Pot Carnitas.

Prepara un lotto di salsa enchilada, o usa 1 lattina da 28 once di salsa enchilada comprata in negozio.

Riscalda il forno a 375 gradi F.

Versare 1/3 di tazza di salsa enchilada sul fondo di una grande casseruola 13″ x 9″ e spargerla per ricoprire il fondo della casseruola.

Trasferire 1,5 tazze di salsa in una grande ciotola. Immergere un lato di una tortilla nella salsa per ricoprire l’intera superficie.

Aggiungere la quantità desiderata di carne carnitas al centro della tortilla. Piegare la tortilla sopra la carne per creare un’enchilada.

Ripetere per la carne e le tortillas rimanenti. Nota: un arrosto di maiale di 4,5 libbre dovrebbe produrre circa 8-10 enchiladas.

Versare la salsa enchilada rimanente dalla ciotola che avete usato per immergere le tortillas sulle enchiladas, poi versare tutto il resto della salsa enchilada sulle enchiladas in modo uniforme.

Spargete il cheddar grattugiato e il Monterey Jack sulle enchiladas.

Cuocere al centro di ogni forno 20-30 minuti, fino a quando il formaggio è fuso e la salsa è spumeggiante.

Rimuovere le enchiladas dal forno e lasciarle raffreddare 10 minuti prima di servire. Guarnire con cipolla verde e cilantro.

Adattamenti della ricetta:

• Fare enchiladas di manzo tagliato usando il mio Instant Pot Ropa Vieja.
• Utilizzare i vostri formaggi preferiti al posto di cheddar e Monterey Jack. Se non puoi fare il latte di mucca, usa il cheddar di latte di capra.
• Utilizza le tortillas che preferisci. Potete usare tortillas senza grano fatte da Siete, o tortillas senza glutine. Potete anche usare tortillas di mais e trasformarle in enchiladas impilate (usate le mie enchiladas impilate di verdure arrostite come esempio).
• Anche il pollo tritato funziona benissimo! Usa il pollo da rosticceria comprato in negozio o prepara il pollo da rosticceria alla curcuma dell’Instant Pot.
• Usa la salsa tomatillo, una salsa a scelta o la salsa BBQ al posto della salsa enchilada.

Altre sane ricette ispirate al Messico:

• Mushroom Zucchini and Black Bean Enchiladas
• Chili Verde Chicken Enchiladas
• Mexican Vegan Black Bean and Sweet Potato Skillet
• Crock Pot Barbacoa Beef Taco

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