I cannelloni (pronunciato ; italiano per “grandi canne”) sono un tipo cilindrico di lasagna generalmente servito al forno con un ripieno e coperto da una salsa nella cucina italiana. I ripieni popolari includono spinaci e ricotta o manzo tritato. I gusci sono poi tipicamente ricoperti di salsa di pomodoro.
cannaciotti, manfriguli/manfrigoli (Valtellina), canneroni/cannaroni (Napoli), cannoli, crusetti (Sicilia), canelons (Catalogna)
lasagna
principale (primo piatto)
Italia
cottura da calda a tiepida
Farina di grano (duro), acqua
manicotti
I cannelloni sono anche un piatto tipico della cucina catalana, dove sono chiamati canelons e tradizionalmente consumati il giorno di Santo Stefano.
I primi riferimenti ai macheroni ripieni risalgono al 1770; ma la parola cannelloni sembra essere apparsa all’inizio del XX secolo. I manicotti sono la versione americana dei cannelloni, anche se il termine può spesso riferirsi all’attuale piatto al forno. La differenza originale potrebbe essere che i cannelloni consistono in fogli di pasta avvolti intorno al ripieno, mentre i manicotti sono cilindri estrusi a macchina e riempiti da un’estremità.
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