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Questo tutorial per la torta di fiori alla crema di burro analizza tutti i componenti di come decorare una torta a strati con fiori di crema di burro. In realtà è una tecnica di decorazione di torte molto facile. Questi fiori di crema di burro sono perfetti per torte di compleanno, torte pasquali, torte primaverili e altro ancora!
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Questo post è sponsorizzato da Wilton. Ho ricevuto prodotti da Wilton per realizzare questa ricetta, ma questi sono prodotti che comprerei per conto mio. Tutti i pensieri e le opinioni sono miei.
Non mi sono mai considerata una decoratrice di torte, infatti, non ho mai nemmeno saputo di poter decorare una torta fino a quando non ho fatto il corso Wilton circa 6-7 anni fa dove ho imparato alcune tecniche di base su come decorare cupcakes e torte.
Nel corso degli anni, ho lavorato sulle mie tecniche e mi sono spinta fuori dalla mia zona di comfort. Poi, recentemente, Wilton mi ha chiesto di fare una torta per un compleanno! Ero così eccitata, perché adoro i prodotti Wilton e ne ho già tanti nella mia cucina.
Spero che condividendo questo tutorial, vi sentirete abbastanza sicuri per realizzare la vostra torta a 3 strati. Seguo un sacco di decoratori di torte su Instagram che mi ispirano sempre a provare nuove idee. Per questa torta a fiori in crema di burro, mi sono ispirata a Brittnay May Cakes.
Se avete bisogno di altre idee o ispirazione per la vostra decorazione di torte e cupcake, assicuratevi di visitare le idee di compleanno di Wilton, ci sono un sacco di idee per tutti i diversi tipi di temi.
Per questa torta, stiamo facendo la mia torta a strati umida alla vaniglia. Si tratta di una torta alla vaniglia a 3 strati rifinita con la mia perfetta glassa alla vaniglia.
La torta è umida, spugnosa e perfetta per le torte a strati perché può essere facilmente manipolata. Per tutte le mie torte, uso una teglia rotonda da 8 pollici. Questa è la dimensione perfetta per una torta, né troppo grande né troppo piccola. Ogni teglia contiene circa 1 2/3 di tazza di pastella e io ungo e infarino sempre le mie teglie prima di riempirle.
Io uso strisce di cottura ogni volta che faccio torte rotonde. Le strisce di cottura aiutano a prevenire la formazione della cupola sulla parte superiore della torta, impedendo ai bordi di cuocere troppo velocemente. Mentre i bordi della torta cuociono, spingono la pastella verso il centro, creando la cupola.
Per questa torta alla vaniglia avrete bisogno di un bel po’ di glassa. Oltre al ripieno tra gli strati, avrete bisogno di glassa extra per la decorazione.
Personalmente, odio rimanere senza glassa, quindi ne ho sempre una in più a portata di mano. È anche utile se non ti piace il colore della glassa che hai fatto, avrai ancora extra.Raccomando di fare due lotti separati perché il volume di glassa può essere troppo per un mixer standard 5-quart per gestire.
Ora prima di iniziare a fare la tua glassa, consiglio vivamente di controllare i miei suggerimenti per come fare glassa crema di burro. Quel post è pieno di risposte a tutto ciò che vuoi sapere su come rendere la consistenza della tua glassa semplicemente perfetta!
Se sei alle prime armi con la decorazione, allora ho un sacco di consigli da condividere su come usare un sacchetto per piping.
Quando sei pronto per iniziare a decorare, livella la parte superiore delle tue torte in modo da avere una bella superficie uniforme. Usate un grande sacchetto per piping e riempitelo con la vostra glassa alla vaniglia. Stendi uno strato di glassa sulla parte superiore della torta, iniziando dal bordo esterno e facendoti strada verso il centro, poi spalma uniformemente con una spatola angolata.
Una volta assemblati gli strati, è il momento di aggiungere il crumb coat. Il crumb coat è un sottile strato di glassa che permette di ottenere una bella superficie liscia all’esterno della torta prima di aggiungere lo strato finale di glassa.
È sempre una buona idea mettere in frigo la torta prima di aggiungere lo strato finale di glassa. Questo permette al crumb coat di indurirsi un po’, così è più facile glassare la torta.
Ho provato diversi modi per glassare una torta, ma il mio metodo preferito prevede una grande sacca da piping dotata di una punta di glassa per dolci. Aggiunge una bella striscia spessa di glassa all’esterno. Quando arriva il momento di fare quei bei bordi lisci, è MOLTO più facile dato che hai a che fare con uno spessore di glassa relativamente uniforme per tutta la strada intorno all’esterno della torta. Naturalmente, un lisciatore di glassa è di grande aiuto, così come la spatola angolata.
Una volta che la torta è glassata e i bordi sono lisci, è ora di decorare.
Prima devi scegliere la tua tavolozza di colori. Se non sei sicuro di cosa fare, Pinterest è un ottimo punto di partenza. Raccomando di scegliere 3 colori più una glassa bianca (non colorata) o una tavolozza totale di 4 colori.
Nonostante il fatto che io abbia molti colori diversi di glassa, uso sempre di default il mio sistema di colori Wilton Color Right. Questo sistema è composto da 8 gel di colore e viene fornito con una guida su come mescolare i colori insieme per ottenere decine di colori diversi e sfumature.
Decidete quali due colori saranno i vostri colori primari – questi saranno il colore della vostra rosa e le grandi volute. Vorrai circa 1 tazza di ogni colore. Poi per i vostri due colori di accento, avrete bisogno di circa ½ tazza di glassa ciascuno.
Una cosa da notare sui colori in gel è che sono altamente concentrati. La quantità raccomandata è basata sulla morte di 2 tazze di glassa. Quindi, iniziare con piccole gocce di glassa, e poi aggiungere più gel per regolare i colori come necessario. Si può sempre andare più scuro, ma è molto più difficile andare più leggero.
Riempite i vostri sacchetti di piping con ciascuna delle vostre glasse tinte. Per le punte più piccole, si potrebbe considerare l’uso di accoppiatori, in modo da poter cambiare facilmente le punte.
- Per le rose (vedi in viola), stiamo usando una punta Wilton 1M.
- Per le grandi volute, ho usato una punta Wilton #199 (vedi in rosa)
- Per i fiori più piccoli, ho usato una punta #21 (teal)
- Infine, punta a goccia #2F (gialla)
Iniziare con il piping delle rose in un modello assortito dal bordo inferiore della torta, su per i lati e sopra la parte superiore.
Poi, è il momento di aggiungere le girelle, che ho stratificato, sfalsate rispetto alle rose. Ho iniziato con quelle grandi, e poi sono tornata per quelle più piccole.
Dopo che avete i due componenti principali, usate i vostri colori di riempimento per iniziare a creare piccole rosette e fiori tra le rose più grandi e le girelle, alternando i colori e le posizioni.
La punta #21 è ottima perché si può usare per fare piccole girelle o semplici fiori a goccia.
Credo sia abbastanza facile esagerare con la decorazione, quindi usa il tuo miglior giudizio e ricorda che lo spazio negativo è una buona cosa! Spesso mi piace finire le torte con delle perle di zucchero o altri spruzzi decorativi.
Se ti trovi nervosa a decorare la tua torta, prova sempre a fare un paio di rose o fiori su un piatto o carta pergamena prima per metterti a tuo agio e ricorda, la pratica è il modo migliore per migliorare!
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Descrizione
Questa Moist Vanilla Layer Cake è una facile ricetta di torta alla vaniglia a base di olio che è SUPER umida e spugnosa, saprai che è una torta alla vaniglia fatta in casa. E’ decorata con la perfetta ricetta del frosting alla vaniglia.
Ingredienti
Per la torta:
- 2 tazze (380g) di zucchero semolato
- ½ tazza (118 ml) di olio vegetale
- 3 uova grandi
- 1 cucchiaio (14.8 ml) estratto di vaniglia
- ½ tazza (118 ml) di panna acida leggera
- 2 ½ tazze (350 g) di farina universale
- 3 cucchiaini (11.2 g) lievito in polvere
- 1 cucchiaino (5 g) di sale
- 1 ¼ tazze (296 ml) di latte (io uso latte scremato)
Per la glassa:
- 2 1/2 tazze (565g) di burro non salato, freddo
- 8-10 (1041g-1301g) tazze di zucchero a velo
- 1 cucchiaio (15ml) di estratto di vaniglia
- 2-3 (30-45ml) cucchiai di panna da montare
- Pezzo di sale
Istruzioni
- Per la torta: Preriscaldare il forno a 350°F. Preparare 3 teglie rotonde da 8 pollici, foderare il fondo con carta da forno e ungere i lati. Preparare le strisce da forno, se lo si desidera.
- In una grande ciotola di miscelazione, unire lo zucchero, l’olio vegetale, le uova e l’estratto di vaniglia. Sbattere a media velocità fino a quando le uova e l’olio sono ben incorporati e la pastella ha un colore più chiaro, circa 2 minuti. Raschiare la ciotola se necessario.
- Poi mescolare la panna acida e battere fino a quando ben combinato.
- Combinare gli ingredienti secchi in una ciotola separata. Aggiungere metà degli ingredienti secchi, battere a bassa velocità mentre si versa metà del latte. Mescolare solo fino a quando la farina inizia a incorporare.
- Finalmente aggiungere gli ingredienti secchi rimanenti, mescolando a bassa velocità mentre si versa il latte rimanente e battendo fino a quando tutti gli ingredienti sono ben combinati. Usare una spatola per raschiare i lati della ciotola e mescolare la pastella dal basso verso l’alto per assicurarsi che sia ben mescolata.
- Dividere la pastella in modo uniforme tra le tre padelle, circa 1 2/3 tazze di pastella per padella. Cuocere a 350°F per 20-23 minuti. Ruotare le teglie nel forno a metà cottura.
- Testare il grado di cottura della torta inserendo uno stuzzicadenti al centro della torta. Se lo stuzzicadenti esce pulito, la torta è pronta. Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente.
- Per la glassa (suggerisco di fare in 2 lotti a causa del volume): Tagliare il burro a pezzi. Usando l’accessorio della paletta, montare il burro per 5-7 minuti, raschiando la ciotola di tanto in tanto. Sbattere fino a quando il burro appare di colore chiaro.
- Aggiungere 3 tazze di zucchero a velo e mescolare a bassa velocità fino a quando incorporato nel burro poi aggiungere l’estratto di vaniglia e mescolare per combinare. Battere per circa 60 secondi.
- Poi, aggiungere altre 2 tazze di zucchero a velo e battere a bassa velocità fino a quando lo zucchero è incorporato. Aumentare la velocità a medio-alta e battere per 3 minuti.
- Aggiungere il restante zucchero a velo 1-2 tazze alla volta alternando con la panna pesante da montare. Battere a bassa velocità fino a quando gli ingredienti iniziano a mescolarsi insieme. Aumentare la velocità a medio-alta e battere per altri 3-5 minuti per montare ulteriore aria nella glassa.
- Per assemblare la torta, utilizzare un livellatore per tagliare le cupole dalla parte superiore della torta. Mettete una cucchiaiata di glassa sulla vostra tavola da torta e mettete lo strato inferiore della torta in cima a quello.
- Mettete circa 2 tazze di glassa in una grande sacca da tubature dotata di una grande punta rotonda aperta, o semplicemente tagliate l’estremità della sacca da tubature. Stendere uno strato di glassa sulla parte superiore della torta, iniziando dal bordo esterno e procedendo verso il centro. Distribuire uniformemente con una spatola offset. Ripetere con il secondo strato di torta e poi mettere il terzo strato in cima.
- Utilizzare il sacchetto di tubazioni per riempire eventuali spazi vuoti tra gli strati e per creare un crumb coat. Usando una spatola angolata o un lisciatore di glassa, eliminate la glassa in eccesso, lasciandovene solo abbastanza per ricoprire l’esterno della torta. Non mescolare la glassa per il crumb coating nella glassa se contiene detriti di torta.
- Procedi a glassare la parte superiore e i lati della torta usando la spatola angolata o un grande sacchetto per le tubature dotato di una grande punta per glassare le torte. Una volta che i lati della torta sono coperti, utilizzare il lisciatore per rimuovere la glassa in eccesso.
Note
- Per consigli e suggerimenti su come decorare questa torta, consultare il post del blog
- Per le rose (vedi in viola), stiamo usando una punta Wilton 1M.
- Per le grandi volute, ho usato una punta Wilton #199 piping (vedi in rosa)
- Per i fiori più piccoli, ho usato una punta #21 piping (teal)
- Finalmente, punta per piping #2F drop flower (giallo)
- Siate sicuri di controllare tutti i consigli e i trucchi che ho condiviso nel mio post su come fare la crema di burro che è dettagliato con tutti i miei consigli di successo per una perfetta glassa di crema di burro ogni volta.
- Decidete quali due colori saranno i vostri colori primari – questi saranno il colore della vostra rosa e le grandi volute. Avrete bisogno di circa 1 tazza di ogni colore. Poi per i tuoi due colori d’accento, avrai bisogno di circa ½ tazza di glassa ciascuno.
- Consiglio di usare i gel del sistema Wilton Color Right per colorare la glassa.
- Categoria: Torta
- Metodo: Cotto
- Cucina: Americana
Parole chiave: decorazione torte, fiori di crema di burro, torta alla vaniglia, torta umida alla vaniglia
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