Baharat (Sette spezie libanesi)

Baharat (بَهَارَات) letteralmente significa ‘spezie’ in arabo, è un ingrediente comune in molti piatti libanesi e levantini. Come la maggior parte delle miscele di spezie mediorientali, ogni regione o famiglia ha le sue preferenze su ciò che gli piace aggiungere; il baharat a volte può contenere noce moscata al posto del pimento, o anche l’aggiunta di paprika. Sentitevi liberi di giocare con gli ingredienti se vi piace l’aggiunta di qualcosa di diverso da quello che è elencato qui. Pepe, cumino e coriandolo sono le colonne portanti di questa particolare miscela di spezie.

Io uso un macinino elettrico perché macino molte spezie per i nostri pasti. Se non ne avete uno, un macinino da caffè pulito funziona, o potete farlo alla vecchia maniera in un mortaio e pestello. In caso contrario, ho incluso anche i rapporti per le spezie macinate. Personalmente preferisco comprare le spezie intere piuttosto che macinate perché si conservano più a lungo e il sapore è spesso notevolmente migliore / più sfumato delle spezie macinate. In definitiva, dipende da voi in termini di quanto sforzo volete fare, o quanto spesso userete le vostre miscele di spezie. Se hai intenzione di comprare spezie pre-macinate, ti consiglio vivamente The Spice House per la loro alta qualità (e la spedizione gratuita se ordini i loro pacchi piatti ecologici!)

Questa ricetta fa circa 6-8 cucchiai di baharat (o circa un mezzo barattolo di spezie da 3 once pieno), che dovrebbe durarti un po’, a meno che tu non cucini regolarmente per una grande famiglia.