Mentre la zuppa di taco di 7 lattine non è una ricetta classica del sud, è certamente una ricetta molto popolare nel sud, senza dubbio perché nutre una folla, è un favorito del partito ed è semplicemente deliziosa. È anche un’altra di quelle ricette che esistono da sempre.
Chiamata 7-Can Taco Soup, perché usa 7 lattine di una combinazione di fagioli, pomodori e verdure – le mie lattine preferite sono pomodori a cubetti, pomodori Rotel, peperoncini verdi in scatola, fagioli chili, fagioli kidney, fagioli pinto e una scatola di mais. Quello che ci si mette dentro varia da ricetta a ricetta, quindi scegliete le vostre preferite e usate il numero di lattine che preferite. Questa combinazione è quella che piace a me.
Ecco come farla.
Variare i fagioli – alcune persone usano fagioli neri o fagioli nordici, o diverse lattine di fagioli. Fate pure! Alcuni usano la salsa o il picante al posto dei pomodori Rotel. Ad alcuni piace usare la crema di mais invece del mais intero e ho anche visto una ricetta con verdure miste. Alcuni usano acqua, altri brodo di pollo. Io preferisco il brodo di manzo. Ad alcuni piace anche aggiungere piccole conchiglie o maccheroni. Se non vi piace la selezione di “lattine” qui, mescolate e fatevela da soli.
Molte persone lo fanno cuocere a fuoco lento nella pentola di coccio tutto il giorno mentre si occupano del resto della vita, ma questo viene insieme così velocemente e ha davvero bisogno solo di 30 minuti di cottura a fuoco lento quindi io lo faccio sul fornello. Stiamo usando fagioli in scatola, quindi non voglio che diventino mollicci. Mi piace lasciarlo cuocere a fuoco lento per circa un’ora, solo per lasciare che tutti i sapori si sposino e si fondano insieme, anche se può anche essere tenuto a fuoco basso per un bel po’, perfetto per quelle volte che la famiglia sembra mangiare a turno.
Con l’eccezione dei fagioli al peperoncino – perché sono confezionati in una salsa al peperoncino – io scolo e sciacquo i fagioli che uso.
I miei contorni preferiti includono formaggio finemente sminuzzato, pomodoro tritato, avocado a cubetti, strisce di tortilla fatte in casa, panna acida e cipolla verde a fette. Una zuppa deliziosa, ottima per un giorno di pioggia, e particolarmente buona quando ti ritrovi con una mandria di bambini che corrono nella tua cucina, tutti con orari diversi per mangiare. Si prepara in abbondanza, si conserva bene ed è ancora meglio come avanzo.
Non dimenticare di riciclare le lattine!
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Ricetta: 7-Can Taco Soup
©From the Kitchen of Deep South Dish
Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 30 minResa: Circa 6 porzioni
Ingredienti
- 1/2 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 libbra di carne magra
- 1 tazza di cipolla tritata
- 3 spicchi d’aglio, finemente tritato
- 1 busta di ranch dressing mix
- 1 busta di taco seasoning mix
- 1 lattina di pomodori a cubetti, non scolati
- 1 lattina di pomodori a cubetti Rotel, non scolati
- 1 lattina di peperoncini verdi, non scolati
- 4 tazze di brodo di manzo o brodo
- 1 lattina di fagioli chili, non scolati
- 1 lattina di fagioli kidney, scolati & sciacquati
- 1 lattina di fagioli pinto, scolati & sciacquati
- 1 lattina di mais integrale, scolata
- Garnizioni opzionali: Formaggio cheddar o pepper jack finemente tagliuzzato, pomodoro fresco tritato, avocado a cubetti, lattuga tagliuzzata, tortilla fatta in casa o commerciale, panna acida, jalapeno sottaceto a fette, cipolla verde, cilantro fresco tritato, cipolla rossa o gialla tritata finemente.
Istruzioni
Scaldare l’olio d’oliva in una pentola da minestra a fuoco medio, aggiungere il manzo macinato e la cipolla e cuocere fino a quando il manzo è rosolato, rompendolo mentre cuoce. Aggiungere l’aglio e cuocere un altro minuto. Aggiungere la salsa ranch e i pacchetti di condimento per taco e cuocere e mescolare per un altro minuto. Aggiungere i pomodori a cubetti non scolati, i pomodori Rotel e i peperoncini verdi; cuocere e mescolare per 5 minuti. Aggiungere il brodo di manzo e i fagioli chili non scolati. Scolare e sciacquare i fagioli e i fagioli pinto; scolare il mais e aggiungere tutto alla pentola e portare a ebollizione. Ridurre il calore a fuoco lento e cuocere per almeno 30 minuti o fino a 1 ora, mescolando di tanto in tanto. Può tenere più a lungo a fuoco basso.
Servire con una spolverata di formaggio, pomodoro tritato, avocado a cubetti, tortilla chips, cipolla verde e una cucchiaiata di panna acida, o le vostre guarnizioni preferite, se desiderato.
Note del cuoco: Per ridurre il contenuto di sodio, fate le vostre miscele di condimento fatte in casa e usate prodotti a basso contenuto di sodio. Questo è il mix di fagioli e verdure che uso io, ma con una dispensa ben fornita, è possibile variare la ricetta secondo i propri gusti, utilizzando una varietà di sostituti. Mi piace anche aggiungere 1/2 libbra di salsiccia cruda come la colazione, la salsiccia italiana o il bratwurst insieme al manzo macinato. Sostituite il manzo con tacchino macinato o usate pollo cotto e tagliuzzato per un tocco diverso. Se si usa un manzo più grasso, omettere l’olio di cottura.
Per la Crockpot: rosolare la carne, scolarla e aggiungerla con i restanti ingredienti nella pentola a fuoco lento. Cuocere su alto per 3-4 ore, ridurre e tenere su basso fino a quando necessario. Si può anche riscaldare sul fornello e trasferire nella pentola lenta per tenerlo in caldo.
Taco Goulash: Ridurre il brodo di manzo a 1-1/2 tazze e mescolare in 1-1/2 tazze di gusci medi secchi, maccheroni di gomito o altra pasta corta.
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©Deep South Dish
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