Il popcorn, tipicamente, uno spuntino tradizionale per i cinema e le notti comode a casa, ha molti benefici per la salute associati di cui molte persone non sono a conoscenza. Diversi benefici per la salute del popcorn includono la sua capacità di regolare lo zucchero nel sangue, abbassare i livelli di colesterolo, migliorare la digestione, proteggere contro le malattie croniche, ritardare l’invecchiamento e aiutare nella riduzione del peso.
Che cos’è il popcorn?
Il popcorn è considerato un alimento integrale, che è composto da un endosperma duro, scafo, o guscio, contenente un interno amidaceo. Quando viene riscaldato, la pressione all’interno dello scafo aumenta e alla fine si verifica un POP, creando il popcorn! Ci sono diverse varietà di popcorn, compresi i tipi destinati a essere cotti nel microonde, così come altri chicchi inalterati che possono essere fatti in piccoli apparecchi fatti appositamente per far scoppiare il mais, come un air-popper.
Storicamente, ci sono prove che il popcorn è stato apprezzato dalle culture per più di 6.000 anni poiché il mais è stato una parte importante di molte diete culturali nei tempi antichi. Il semplice riscaldamento del mais essiccato sul fuoco avrebbe creato i primissimi popcorn, che piacevole sorpresa! Le prime scoperte archeologiche di popcorn sono state fatte in Perù, ma anche il Nuovo Messico e l’America Centrale hanno mostrato resti della creazione di popcorn circa 5.000 anni fa. Può anche essere di diversi colori se si usano chicchi di mais di colori diversi.
Il popcorn è apprezzato in tutto il mondo, in quasi tutti i paesi dove si consuma il mais. Quando viene mangiato liscio o condito con erbe e spezie è delizioso e benefico. Tuttavia, può diventare malsano quando si inizia a versare sale, burro o altri condimenti e guarnizioni ad alto contenuto di grassi e sodio. Secondo un rapporto del Center for Science in the Public Interest, i popcorn fatti nei cinema possono avere fino a 60 grammi di grassi saturi a causa del fatto che cucinano la maggior parte dei loro popcorn in olio di cocco. I popcorn normali non contengono affatto grassi saturi. Inoltre, il solo calore è sufficiente per creare i popcorn, quindi evitate la cottura con olio d’oliva o altri oli vegetali, poiché può avere un impatto sul contenuto polifenolico dello scafo una volta che “scoppia”, diminuendo i suoi benefici per la salute.
I popcorn sono uno snack popolare tra persone di tutte le età. Credito fotografico:
| Dimensione porzione: | ||
|---|---|---|
| Nutriente | Valore | |
| Acqua | 3.32 | |
| Energia | 387 | |
| Energia | 1618 | |
| Proteina | 12.94 | |
| Lipidi totali (grassi) | 4,54 | |
| Ash | 1.42 | |
| Carboidrati, per differenza | 77,78 | |
| Fibra, totale alimentare | 14.5 | |
| Gli zuccheri, totale incluso NLEA | 0,87 | |
| Sucroso | 0.72 | |
| Glucosio (destrosio) | 0,07 | |
| Fruttosio | 0.07 | |
| Amido | 54.4 | |
| Calcio, Ca | 7 | |
| Ferro, Fe | 3.19 | |
| Magnesio, Mg | 144 | |
| Fosforo, P | 358 | |
| Potassio, K | 329 | |
| Sodio, Na | 8 | |
| Zinco, Zn | 3.08 | |
| Rame, Cu | 0,26 | |
| Manganese, Mn | 1.11 | |
| Thiamin | 0.1 | |
| Riboflavina | 0.08 | |
| Niacina | 2.31 | |
| Acido pantotenico | 0,51 | |
| Vitamina B-6 | 0.16 | |
| Folato, totale | 31 | |
| Folato, cibo | 31 | |
| Folato, DFE | 31 | |
| Colina, totale | 21.2 | |
| Betaina | 0.8 | |
| Vitamina A, RAE | 10 | |
| Carotene, beta | 89 | |
| Carotene, alfa | 58 | |
| Vitamina A, IU | 196 | |
| Luteina + zeaxantina | 1450 | |
| Vitamina E (alfa-tocoferolo) | 0.29 | |
| Vitamina K (fillochinone) | 1.2 | |
| Acidi grassi, saturi totali | 0.64 | |
| 16:0 | 0.54 | |
| 18:0 | 0.08 | |
| 20:0 | 0.02 | |
| 22:0 | 0.01 | |
| Acidi grassi, monoinsaturi totali | 0.95 | |
| 16:1 | 0.01 | |
| 18:1 | 0.93 | |
| 20:1 | 0.01 | |
| Acidi grassi, polinsaturi totali | 2.32 | |
| 18:2 | 2.26 | |
| 18:3 | 0.05 | |
| Triptofano | 0.09 | |
| Treonina | 0.45 | |
| Isoleucina | 0.43 | |
| Leucina | 1.47 | |
| Lisina | 0.34 | |
| Metionina | 0.25 | |
| Cistina | 0.22 | |
| Fenilalanina | 0,59 | |
| Tirosina | 0,49 | |
| Valina | 0.61 | |
| Arginina | 0,6 | |
| Istidina | 0,37 | |
| Alanina | 0.9 | |
| Acido aspartico | 0,84 | |
| Acido glutammico | 2.26 | |
| Glicina | 0.49 | |
| Prolina | 1.05 | |
| Serina | 0.57 | |
| Le fonti includono : USDA | ||
Fatti nutrizionali del popcorn
I benefici per la salute del popcorn derivano principalmente dal suo impressionante contenuto di fibre, composti polifenolici, antiossidanti, vitamine B, manganese e magnesio. (USDA Nutrient Database)
Benefici per la salute del popcorn
Mangiare popcorn fornisce energia insieme a molti benefici che includono i seguenti:
Migliora la digestione
È importante capire che il popcorn è un cereale intero, che è una denominazione per i cereali che contengono l’endosperma, il germe e la crusca. Questo è simile ai cereali integrali, al riso e al pane che contengono tutte e tre queste parti vitali. Poiché il popcorn è un cereale integrale, contiene tutte le fibre della crusca, per non parlare dei minerali, delle vitamine del complesso B e della vitamina E che vi sono conservate. L’alto contenuto di fibre nel popcorn favorisce i normali movimenti intestinali e previene la stitichezza. La fibra stimola il movimento peristaltico della muscolatura liscia intestinale e induce la secrezione di succhi digestivi, entrambi i quali aiutano a mantenere sano l’intero sistema digestivo.
Abbassa i livelli di colesterolo
La fibra solubile, che è una forma di fibra presente nei cereali integrali, aiuta a ridurre i livelli di colesterolo legandosi al colesterolo nell’intestino tenue, impedendone l’assorbimento nel sangue. La riduzione del colesterolo totale abbassa il rischio di eventi cardiovascolari (attacchi di cuore, ictus e aterosclerosi) più tardi nella vita e previene anche lo sforzo sul cuore e sulle arterie perché il sangue può scorrere facilmente.
Regola lo zucchero nel sangue
La fibra ha anche un grande impatto sullo zucchero nel sangue nel corpo. La fibra aiuta a regolare il rilascio e la gestione dei livelli di zucchero nel sangue e di insulina meglio delle persone con bassi livelli, abbassando la possibilità di sviluppare il diabete di tipo 2. Se hai il diabete, consumare fonti adeguate di fibra aiuta a ridurre queste fluttuazioni di zucchero nel sangue. Pertanto, i popcorn possono essere un ottimo spuntino grazie al loro contenuto di fibre. Basta tenere a mente che il controllo delle porzioni è la chiave ed evita di aggiungere qualsiasi condimento ad alto contenuto di zucchero o di grassi per assicurarsi di consumare uno spuntino nutriente.
Capacità antiossidante: combatte le malattie croniche e previene l’invecchiamento
I polifenoli agiscono come antiossidanti nel corpo, che aiutano a ridurre lo stress ossidativo e a combattere lo sviluppo di malattie croniche e a ridurre i segni dell’invecchiamento. I ricercatori hanno scoperto che il popcorn ha alte concentrazioni di composti polifenolici e fibre contenute nel pericarpo del chicco.
Inoltre, i popcorn sono composti solo dal 4 per cento di acqua, mentre frutta e verdura hanno il 90 per cento di acqua, causando una diluizione dei polifenoli. Tuttavia, è importante considerare il metodo di preparazione quando si determina la biodisponibilità polifenolica. Alcune delle sostanze chimiche presenti nel materiale di imballaggio in realtà abbattono o distruggono i composti fenolici del mallo, diminuendo gravemente il suo impatto sulla protezione del corpo contro i radicali liberi o lo stress ossidativo. Il popcorn soffiato all’aria può dare una maggiore biodisponibilità degli antiossidanti rispetto alla cottura a microonde. I condimenti burrosi e oleosi possono anche diminuire gli effetti benefici degli antiossidanti nei popcorn. Mangiare cibi ricchi di antiossidanti come i popcorn può non solo aiutare a ridurre lo sviluppo di una malattia cronica, ma anche a prevenire lo sviluppo di sintomi legati all’età come rughe e macchie.
Perdita di peso
Il popcorn è uno spuntino ipocalorico: una tazza di popcorn soffiati all’aria contiene circa 30 calorie; questo è cinque volte meno calorico di una porzione di patatine fritte. Inoltre, il contenuto di fibre aiuta a ridurre la fame rallentando il tasso di digestione, prolungando la sazietà. I popcorn semplici sono anche a basso contenuto di grassi saturi, il che li rende uno spuntino sano per il cuore che può riempire e mantenere il vostro girovita sottile.
Parola di prudenza: Il popcorn sembra certamente uno spuntino sano, ma la stragrande maggioranza delle persone usa grandi quantità di sale, burro o altri condimenti che minimizzano gli effetti benefici che può avere sul corpo. Evitare i popcorn preconfezionati e quelli riscaldabili al microonde può limitare la possibilità di consumare grandi quantità di grassi saturi e di sodio. Far scoppiare i propri chicchi in una pentola sul fuoco o in un air-popper è un’alternativa più sana. Si possono anche aggiungere diversi condimenti come la cannella o le erbe italiane per ottenere sapori diversi. Ora non vi resta che guardare un bel film e divertirvi!
A parte queste poche parole di avvertimento, guardate un bel film, preparatevi una bella ciotola di popcorn e fatevi del bene!
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