3 motivi per evitare le verdure in scatola

Per comodità, tornare a casa dopo una dura giornata di lavoro, buttare la valigetta sulla sedia e aprire le verdure in scatola da cuocere in padella con altri ingredienti a cottura rapida sembra semplicemente fantastico. Le verdure in scatola potrebbero non essere una grande idea, però. Considera i seguenti tre motivi per abbandonare le lattine e optare invece per verdure congelate o fresche.

1. Bisfenolo A (BPA)

Il Bisfenolo A preoccupa i professionisti della salute a causa del suo possibile legame con gravi problemi di salute. Il BPA è un composto industriale, ma i produttori di cibo usano il BPA per proteggere il cibo dalla corrosione dei metalli e dai batteri. Il BPA può influenzare lo sviluppo neurale nei feti. Il BPA è anche collegato a disturbi endocrini, malattie cardiache e cancro. I cibi in scatola hanno alte quantità di BPA che alcuni gruppi di studio trovano inaccettabili.

Un gruppo di scienziati ha scoperto livelli di BPA nei cibi in scatola che erano 200 volte il livello proclamato dal governo americano come sicuro. La ricerca mostra anche che il BPA trapela dal rivestimento nel cibo delle conserve. In uno studio di campionamento casuale di 50 lattine dagli Stati Uniti e dal Canada, i ricercatori hanno trovato BPA in 46 dei 50 prodotti alimentari. Il livello più alto è stato trovato in una lattina di fagiolini.

2. Sodio

Non dovete preoccuparvi del contenuto di sodio delle verdure fresche, ma le verdure in scatola presentano un rischio di sodio se state seguendo una dieta a basso contenuto di sale per motivi di salute. Controllate gli ingredienti delle verdure in scatola perché contengono alti livelli di sodio. Fortunatamente, i produttori di cibo, in risposta alla consapevolezza dei consumatori sul sodio, hanno risposto con varietà a basso contenuto di sodio. Sfortunatamente, non tutti i prodotti vegetali in scatola hanno versioni a basso contenuto di sodio che si possono trovare facilmente nei negozi.

Un’agenzia sanitaria statale preoccupata per la quantità di sodio negli alimenti commerciali ha preso in esame i pomodori in scatola per illustrare la differenza. L’agenzia ha scoperto che i normali pomodori in scatola avevano 15 volte più sodio dei pomodori in scatola a basso contenuto di sodio. Tuttavia, potete salvare le vostre lattine di verdura sciacquando il cibo dalla lattina in acqua prima di metterlo nella pentola, nel forno, nella padella o nel microonde. Questo rimuoverà parte del contenuto di sale.

3. Solfiti

I solfiti sono composti a base di zolfo aggiunti al cibo come conservanti. Si trovano nelle verdure in scatola. Circa una persona su 100 è sensibile ai solfiti, e le reazioni possono essere mortali. La sensibilità varia da persona a persona, ma la reazione si manifesta con problemi respiratori. I segni di una brutta reazione si sviluppano da 15 minuti a mezz’ora dopo aver mangiato cibi con solfiti, sotto forma di respiro corto o affanno.

Le etichette delle verdure in scatola potrebbero non dire “solfiti” di per sé, ma cercate uno di questi ingredienti che contengono solfiti: anidride solforosa, bisolfito di potassio, metabisolfito di potassio o solfito di sodio.

Anche se queste sono tre forti ragioni per evitare le verdure in scatola, le verdure in generale sono la scelta giusta per mangiare sano. La prospettiva raccomandata dai nutrizionisti è facile da seguire: scegliere prima le verdure fresche o surgelate e poi quelle in scatola. Uno studio universitario ha scoperto che le fibre e le vitamine chiave nelle verdure che hanno subito il processo di inscatolamento non sono state compromesse a causa dell’inscatolamento. Basta limitare l’uso di verdure in scatola se si è preoccupati per il BPA, e cercare anche le scelte a basso contenuto di sodio.