16 benefici per la salute delle foglie di amaranto che devi sapere?

Che cos’è l’amaranto?

Abbiamo sentito e ci è stato raccomandato un certo numero di verdure a foglia. Ci hanno parlato più volte dei loro benefici e ci hanno chiesto di includerli nella nostra dieta. Mentre il cavolo, gli spinaci, la lattuga, il fieno greco ecc. sono abbastanza famosi, l’amaranto, noto anche come ‘chaulai’, è passato in secondo piano. L’amaranto assomiglia un po’ agli spinaci e si trova principalmente ai piedi dell’Himalaya e sulle coste dell’India meridionale. Sono disponibili in vari colori che vanno dall’oro, al rosso, al verde, al viola. I semi di amaranto erano in passato l’alimento base di molti popoli, compresi gli Aztechi. La loro popolarità è risorta qualche anno fa e sono diventati noti come un superalimento quando si è scoperto che i semi di amaranto hanno benefici per la salute.

Perché le foglie di amaranto?

Le umili foglie di amaranto stanno assistendo a una rinascita della loro popolarità dopo che la ricerca ha scoperto che sono ricche di vitamine e nutrienti essenziali. Non solo le foglie, anche i semi di questa pianta sono una fonte necessaria di proteine senza glutine. Parte dei climi tropicali, si può trovare in tutte le regioni del nostro paese. Le foglie sono verdi, dorate, viola o rosse a seconda della zona in cui cresce e viene venduto come chaulai nel paese.

Benefici per la salute delle foglie di amaranto

Utilizzato soprattutto come parte dei piatti invernali di saag, è il parente meno preferito degli spinaci. Ma le foglie di amaranto sono molto superiori alla maggior parte dei verdi perché sono una centrale elettrica di sostanze nutritive. Diamo un’occhiata ad alcuni benefici per la salute derivanti dal consumo di foglie di amaranto.

1. Stoccaggio di nutrienti

Le foglie di amaranto sono un deposito di fitonutrienti e antiossidanti essenziali che aiutano a ridurre l’infiammazione nel corpo e forniscono una spinta supplementare di nutrizione alla salute.

1. Basso in calorie

100gms di foglie di amaranto portano solo un bagaglio incredibilmente leggero di sole 23 calorie. Tracce di grasso e assolutamente nessun colesterolo li rendono una sana opzione alimentare, specialmente per coloro che stanno controllando il loro peso o che vogliono ridurre.

1. Alto contenuto di fibre

Le foglie di amaranto sono ricche di fibre solubili e insolubili che hanno molti benefici. Mangiare fibre ci aiuta a ridurre il nostro peso e a prevenire le malattie cardiache perché abbassa il colesterolo nel sangue. L’amaranto è ricco di proteine e fibre, entrambe possono aiutare a ridurre l’appetito e ad aumentare la perdita di peso

1. Bene per gli anemici

Il ferro è necessario per produrre i globuli rossi ed è anche necessario per il metabolismo cellulare. Raccogliete i massimi benefici di questo potente pugno di ferro che le foglie di amaranto forniscono aggiungendo qualche fonte di vitamina C in quanto facilita il massimo assorbimento del ferro nel sangue. Quindi, si potrebbe aggiungere un pizzico di limone o avere il piatto di foglie di amaranto con un bicchiere di succo d’arancia. Inoltre, leggi dieta ricca di ferro per combattere la carenza

1. Boosts Immunity

Ecco un’altra ragione per cui dovresti fare delle foglie di amaranto una parte regolare della tua dieta. Queste foglie verdi sono ricche di vitamina C. 100 grammi di foglie soddisfano il 70% del tuo fabbisogno giornaliero di vitamina C. Questa vitamina è idrosolubile ed è necessaria per combattere le infezioni e per una guarigione più rapida delle ferite. Aiuta anche a ridurre l’effetto dei radicali liberi nell’ambiente che sono responsabili dell’invecchiamento e di molti tipi di cancro.

1. Ricco di vitamina A

Le foglie di amaranto sono ricche di vitamina A e una tazza può soddisfare il 97% del tuo bisogno giornaliero di questa vitamina antiossidante. Sono anche piene di antiossidanti polifenolici flavonoidi come il beta-carotene, la zeaxantina e la luteina che forniscono uno strato protettivo contro lo stress ossidativo causato dai radicali liberi. La vitamina A è anche necessaria per una pelle sana e una visione corretta.

1. Ricco di vitamina K

Tra tutte le verdure a foglia verde, le foglie di amaranto hanno la più alta quantità di vitamina K. Questa vitamina è necessaria per una buona salute delle ossa e gioca anche un ruolo importante nella coagulazione del sangue. Promuove l’attività osteoblastica e rafforza la massa ossea. Inoltre, è benefica per coloro che soffrono del morbo di Alzheimer perché controlla i danni neurali del cervello.

1. Ricco di vitamine B

Le foglie di amaranto sono ricche di vitamine del gruppo B. Folati, riboflavina, niacina, tiamina, vitamina B6 e altre si trovano in queste foglie verdi. Aiutano a prevenire i difetti di nascita nei neonati e sono necessari per una salute mentale e fisica ottimale.

1. Ricco di potassio

Le foglie di questa pianta meraviglia sono piene di potassio. L’elemento è necessario per una buona salute cardiaca. Il potassio è necessario per creare un ambiente fluido cellulare equilibrato. Controlla anche la frequenza cardiaca nel corpo umano.

1. L’amaranto è senza glutine

I semi della pianta di amaranto sono usati come grano e possono essere macinati per essere trasformati in farina. Si tratta di una farina ricca di proteine che è completamente priva di glutine, quindi è incredibilmente benefica per coloro che hanno un’intolleranza al glutine.

1. Ricco di proteine

Le foglie e i chicchi di amaranto sono ricchi di proteine, lasciando indietro persino l’avena come grano ricco di proteine. Ricevere proteine da una fonte vegetale è considerato molto più salutare che ottenerle da una fonte animale, poiché la prima non ha grassi e colesterolo o ne ha molto meno. Mangiare foglie di amaranto sopprime l’appetito perché sono ricche di proteine. Una dieta ricca di proteine porta alla soppressione della fame perché riducono i livelli di insulina nel sangue e mantengono la sensazione di sazietà.

1. Le foglie di amaranto hanno la lisina

Le foglie di amaranto hanno la lisina, un aminoacido essenziale che è necessario per la produzione di energia e l’assorbimento del calcio. Promuove anche la crescita dei capelli e una buona pelle. Coloro che soffrono di perdita o ingrigimento dei capelli beneficeranno significativamente dal mangiare foglie di amaranto.

1. Riduce il colesterolo cattivo

Le foglie di amaranto sono note per abbassare il colesterolo cattivo che è responsabile di molti problemi cardiaci.

1. Ricco di calcio

Le foglie di amaranto sono ricche di calcio e quindi sono benefiche per coloro che soffrono di osteoporosi e altri problemi di salute ossea legati alla carenza di calcio.

1. Facile da digerire

Le foglie di amaranto sono offerte a chi è in convalescenza dopo una malattia o a chi è a digiuno perché sono facili da digerire. Le foglie di amaranto sono utili per trattare la diarrea e le emorragie. Il consumo regolare è stato riconosciuto come un beneficio per la digestione.

Come includerlo nella tua dieta?

In India, soprattutto la varietà rossa di foglie di amaranto è usata in cucina. Di solito si prepara saltando le foglie di amaranto con alcune spezie, aglio e cipolla. È conosciuto come lal saag o chaulai saag. A volte, viene anche cucinato con le lenticchie e servito insieme al riso o al roti. Questo piatto è conosciuto come dal saag. In Andhra Pradesh, è preparato con moong dal o toor dal e conosciuto come thotakura pappu. Un’altra variante è quella in cui si fa una specie di curry con foglie di amaranto e farina di gram. In Kerala, si prepara un piatto chiamato cheera thoran. Si fa tritando finemente le foglie di amaranto e poi soffriggendole con cocco grattugiato, peperoncini, foglie di curry e alcune spezie. In Tamil Nadu, è conosciuto come keerai masial e servito con riso al vapore.

Le foglie e i germogli freschi e teneri di amaranto possono essere mangiati crudi in insalata o come succo. Nella Cina continentale, l’amaranto è conosciuto come yin-tsai. E’ usato in varie zuppe e in varie fritture. In Grecia, è conosciuto come vleeta, dove si mangia con dente di leone, senape verde, cicoria verde, olio extravergine d’oliva e succo di limone. Il nome del piatto è vrasta chorta.

Conclusione

Le foglie e i grani di amaranto sono conosciuti come un superalimento perché sono benefici per quasi tutti gli organi del corpo. È facile incorporarli nella dieta perché hanno un buon sapore come un soffritto o se combinati con le lenticchie. Ricco di proteine, calcio, ferro, rame, vitamine essenziali, magnesio, zinco e manganese, l’umile amaranto ha più da offrire delle altre verdure a foglia verde. Il rame e il manganese sono utilizzati per le loro proprietà antiossidanti nel corpo. Il rame è essenziale per produrre i globuli rossi. Lo zinco è necessario per una crescita e un mantenimento adeguati, per la digestione e lo sviluppo del corpo umano. Scegliete un mazzo fresco di questa verdura quest’inverno e godetevi i suoi benefici per la salute.