Simone ama cucinare e cuocere. Ama dare consigli su come conservare gli avanzi.
Da quando gli stampi in silicone hanno fatto il loro ingresso sul mercato, sono stato un grande fan. Sono naturalmente antiaderenti, flessibili, dai colori vivaci e deliziosamente economici.
Detto questo, non sono perfetti, e ho avuto la mia giusta quota di disastri con le tazze in silicone. Se siete interessati all’acquisto di alcuni stampi da forno in silicone, o se volete essere più bravi a usare quelli che avete, tenete a mente i seguenti suggerimenti e trucchi.
12 suggerimenti per padroneggiare la cottura con stampi in silicone
- Più piccolo è meglio.
- Nuovo non significa pratico.
- Costruisci una collezione diversificata.
- Indubbiamente ungi teglie più grandi.
- Grassa per una più facile pulizia.
- L’ammollo rende facile la pulizia.
- Meraviglioso per oggetti salati e dolci.
- Questi stampi raddoppiano come contenitori di servizio riutilizzabili.
- Salva spazio e riduci la tua collezione in cucina.
- Aderisci al metallo per le grandi confezioni come le torte.
- Fai attenzione alle temperature nominali.
- Fai la prova del pizzico per assicurarti che sia silicone puro.
Più piccolo è meglio
Ho trovato che, nel complesso, le tazze da forno in silicone più piccole (es. mini-tazze da muffin e tazze da cupcake) fanno molto meglio di tortiere più grandi, soprattutto perché sono più rigidi e meno propensi a piegarsi e a rompere muffin e cupcake appena sfornati.
Piccoli stampi da forno in silicone sono anche più facili da trovare, meno costosi, e le specie più versatili (più su questo sotto) disponibili. Quindi, se compri qualcosa, ti consiglio di scegliere questi.
Se compri solo un tipo, prendi quelli normali, delle dimensioni di un cupcake. Se siete disposti a prendere due tipi diversi, vi consiglio vivamente le tazze mini-muffin.
Novel Doesn’t Mean Practical
Perché gli stampi in silicone sono così versatili ed economici, ci sono un sacco di forme speciali che si possono acquistare. Anche se sono carini, raccomando di starne alla larga. Sono tipicamente piccoli e meno probabili per essere in grado di ospitare tutto il valore di una tipica ricetta di pastella, quindi avresti bisogno di comprare multipli di uno stampo o cuocere una tonnellata di lotti.
In nome della praticità, consiglio di andare con un solo grande stampo da forno o un set di corrispondenza composto da più stampi da forno che possono ospitare una ricetta completa. Potrebbe essere deludente rendersene conto, ma le novità e gli stampi da forno in silicone dalla forma unica sono gli ultimi acquisti d’impulso del mondo della cucina in silicone!
Costruisci una collezione diversificata
Se finisci per ottenere un paio di stampi fantasia, un modo per fare una ricetta completa di torta o qualche altro intruglio simile al pane è quello di accumulare una collezione di stampi da forno diversi o di avere tazze da forno in silicone extra a portata di mano per fare piccoli muffin o cupcakes con la pastella che non entra nel tuo stampo a forma di novità.
È bello avere questi spuntini extra a portata di mano (anche se non hanno una forma speciale) perché possono essere divertenti avanzi di cibo.
INUTILIZZARE Teglie più grandi
Come ho detto, gli stampi da forno in silicone sono molto convenienti perché in genere non richiedono l’ingrassaggio. Eppure, alcuni stampi da forno, specialmente quelli più grandi, richiedono ancora l’ingrassaggio o l’imburratura e l’infarinatura.
Sì, è una seccatura, ma fa la differenza, soprattutto perché le torte cotte in stampi da forno in silicone più grandi sono a più alto rischio di crepe negli stampi malleabili che in teglie di metallo.
Ingrassare e infarinare le teglie può essere fantastico però. Una cosa che faccio è sostituire il cacao in polvere con la farina quando faccio torte al cioccolato. Contribuisce ad un aspetto esterno migliore ed è più divertente da leccare fuori da una padella svuotata.
Ingrassare per una pulizia più facile
Mentre solo le padelle più grandi richiedono davvero l’ungere, è più facile pulire le tazze più piccole quando sono state unte.
Ingrassare e infarinare completamente queste tazze non è necessario, ma si potrebbe considerare di spruzzarle con qualche tipo di spray antiaderente. In alternativa, è possibile mantenerle completamente pulite mettendo dei pirottini di carta al loro interno e usando le tazze solo per la struttura.
La differenza tra una tazza di silicone unta e una non unta
La tazza a sinistra è stata unta. Quella a destra no. Questo è l’aspetto che avevano dopo averci cucinato dei muffin. Lascerò che questa foto parli da sola!
L’ammollo facilita la pulizia
Pulire le teglie in silicone più grandi è abbastanza facile, ma pulire quelle più piccole (specialmente le tazze da mini-muffin) è più difficile, anche perché ce ne sono così tante!
Ecco il modo più efficiente in cui riesco a lavarli.
- Getta immediatamente i pirottini vuoti in acqua calda e saponata.
- Lasciali in ammollo.
- Sfrega le briciole.
- Risciacquali e lasciali asciugare.
- Dopo che sono asciutti, posso dare alle tazze un’ulteriore passata con un panno umido, soprattutto se ho fatto muffin salati in essi, perché è più probabile che ospitino qualche residuo di grasso.
Meraviglioso per articoli salati e dolci
Gli stampi da forno in silicone sono buoni per più che fare torte e muffin. I pirottini in silicone più piccoli sono ottimi anche per fare:
- Mini torte e quiches
- Pasticcini di formaggio
- Snack deliziosi fatti con involucri di wonton
E tanti altri snack salati. Quindi non fate solo dolci con le vostre tazze; usatele per tutto quello che valgono!
Questi stampi raddoppiano come contenitori riutilizzabili per servire
Oltre a cuocere sia dolci che snack salati nelle tazze da forno in silicone, vi consiglio di usarle (di nuovo, soprattutto quelle più piccole) per più di una semplice cottura.
Fanno grandi piccole tazze di servizio per le feste – si può mettere piccoli snack in loro come gelatine, noci e piccole caramelle, e perché vengono in tali forme e colori carino, possono davvero fantasia-up un piatto di partito! Il vantaggio extra qui è che, a differenza di altre piccole tazze di servizio, sono lavabili e riutilizzabili. Quanto è bello ed ecologico?
Salva spazio e riduci la tua collezione in cucina
Quello che mi ha fatto iniziare a usare gli stampi in silicone non è stata l’attrazione per le loro forme divertenti e i colori vivaci, ma piuttosto la prospettiva di poter fare muffin e cupcake in una piccola cucina da dormitorio, dove onestamente non avevo lo spazio per una teglia di metallo per muffin.
E non lasciatevi ingannare dal nome “silicone bakeware”. La maggior parte di queste teglie sono sicure per l’uso in:
- Congelatori
- Frigoriferi
- Microonde
- Lavastoviglie
- Forni
La cosa bella di queste tazze e stampi da forno è che si impilano brillantemente e occupano circa lo stesso spazio di una tazza da caffè o espresso (a seconda delle loro dimensioni). Questo significa che puoi usare queste tazze come scusa per sbarazzarti di alcune delle tue teglie più ingombranti!
Detto questo, ti consiglio di tenere le tue vecchie teglie di metallo. Ho sia teglie in metallo che in silicone e non uso MAI quelle in silicone. Sono solo un incidente in attesa di accadere.
Stick With Metal for Big Confections Like Cakes
Come ho appena detto sopra, ci sono alcuni casi in cui consiglierei di non convertirsi al silicone. Questo è il caso di quasi tutte le teglie più grandi. Perché? Quando si tratta di torte più grandi, è meglio avere un materiale rigido e di maggior supporto.
L’unica volta in cui consiglierei l’acquisto di una tortiera in silicone più grande è se si tratta di una teglia speciale a forma di novità, ma solo se non è possibile trovare la stessa forma in una teglia di metallo. Quindi, come regola generale, opterei per le padelle di metallo quando si tratta di dolci più grandi.
Battaglia del Bulge
Con i dolci più grandi, il silicone può piegarsi; mentre il metallo sarebbe rigido. Qualcosa da tenere a mente se stai pensando di fare una torta con questo tipo di bakeware.
Stare attenti alle valutazioni della temperatura
Vuoi tenere d’occhio la valutazione della temperatura per assicurarti di non sciogliere accidentalmente la tua padella e rovinare tutto il tuo duro lavoro. Diverse padelle/tazze potrebbero avere diversi valori di temperatura. In genere, possono resistere a temperature da circa -40 gradi Fahrenheit a 446 gradi Fahrenheit, ma si desidera controllare i vostri articoli di pentole individuali per garantire che possono sopportare il freddo o il calore – e questo è particolarmente vero se si sta cucinando a temperature molto elevate!
Fare la prova di pizzico di silicone per garantire che stai ricevendo un prodotto di qualità
Non tutto il silicone è creato uguale. Beh, forse lo è, ma non è tutto prodotto allo stesso modo. Vuoi assicurarti che stai ottenendo silicone puro, non qualcosa che è stato aggiunto come riempitivo. L’aggiunta di riempitivo riduce il costo di produzione dell’articolo in silicone, ma sacrifica la sua qualità complessiva.
Come fai a sapere se stai ottenendo del buon silicone puro?
Semplice! Pizzica il silicone e ruotalo un po’. Se rimane dello stesso colore, hai colpito il silicone. Se diventa bianco, hai del silicone con qualche riempitivo al suo interno.
Pinch Test Comparison for Silicone Bakeware
La tortiera a sinistra non può essere pizzicata tanto quanto la tazza da forno a destra perché quella a sinistra è molto più resistente e fatta di silicone al 100%. La tazza a destra, invece, ha un riempitivo al suo interno. Ecco perché diventa bianco quando viene piegato.
FAQ
Come si usano gli stampi in silicone?
- Assicurarsi che il silicone sia pulito.
- Grassare la padella o lo stampo in qualche modo.
- Versare l’impasto.
- Cuocere come indicato.
- Rimuovi dal forno.
- Lascia raffreddare la teglia.
- Rimuovi il cibo.
- Pulisci la teglia/lo stampo con acqua e sapone o mettila in lavastoviglie.
Puoi mettere il silicone nel forno?
Sì, la maggior parte del silicone è resistente al calore fino a circa 440 gradi Fahrenheit. Controlla la tua padella o lo stampo (o la sua confezione) per ottenere una valutazione esatta della temperatura (TR) per esso. Il TR per esso vi darà la gamma di temperatura della vostra pentola.
Devi ungere i rivestimenti per cupcake in silicone e le teglie per dolci?
No, non è necessario. Ma se volete rendere la pulizia un gioco da ragazzi e risparmiare tempo, dovreste sicuramente ungere qualsiasi cosa stiate per cucinare.
Si possono mettere i bakeware in silicone direttamente sulla griglia del forno?
Sì, potete mettere gli stampi direttamente sulla griglia del forno. Tuttavia, per la stabilità, è meglio metterli su una teglia per biscotti.
È sicuro cucinare e cuocere con le pentole in silicone?
La ricerca è un po’ lacunosa, ma la risposta concisa sembra essere “sì”. RubberCal ha un articolo ben studiato e semplice su ciò che significa essere gomma alimentare FDA, che è ciò che si vuole cercare quando si acquistano pentole in silicone di qualità.
Posso mettere pentole in silicone in una pentola a pressione?
Ci sono molte persone che fanno questa domanda, e non molte persone disposte a sperimentare per ottenere la risposta (o così sembra). Alcune aziende, come OXO, fanno pentole in silicone specifiche per pentole a pressione. Ma si dovrebbe mettere il vostro forse-non-specificamente-per-la-pressione-cottura elemento di cottura nella pentola a pressione? Sembra dipendere dalla qualità del vostro silicone e da quanto vicino lo mettete alla fonte di calore della pentola. Non sembra esserci una risposta univoca.
I pro e i contro della cottura con il silicone
Pros
- Facile pulizia: È possibile capovolgere il silicone e raggiungere quegli angoli difficili da raggiungere. Potete immergerlo senza preoccuparvi che si arrugginisca o si danneggi. Questo rende la pulizia un gioco da ragazzi! A differenza del metallo, non dovete preoccuparvi che il silicone si arrugginisca nel corso degli anni. A differenza del vetro, non dovete preoccuparvi che questo materiale si frantumi se lo fate cadere. Sì, è un investimento, ma ne è valsa la pena per me.
- Risparmio di spazio: Come accennato in precedenza, il silicone può essere un enorme risparmio di spazio. Così, invece di dover avere una padella per muffin in metallo appena usata che sbatte in giro nella vostra credenza, potete avere alcune morbide e graziose tazze per muffin in silicone che occupano circa lo stesso spazio di una tazza da caffè! Ma con la versione in silicone, si elimina la necessità di quei bicchieri di carta, in modo da creare meno rifiuti di carta facendo così.
Cons
- La ricerca sulla sicurezza è lacunosa: Questo è esattamente quello che sembra. Non ci sono molte ricerche sul fatto che il silicone da cucina sia sicuro o meno. Ciò significa che non c’è molta letteratura “è sicuro” o “non è sicuro”. Quindi, dovrete decidere da soli! Personalmente penso che vada bene e mi piace molto cucinare con esso.
- Può sciogliersi: Il silicone non è fatto per essere usato su fonti di calore dirette come una piastra per grigliare, un piano cottura, una fiamma aperta, o un broiler. Usandolo su una di queste fonti è davvero probabile che si sciolga.
- Può degradare: Alcune persone, come il SF Gate, hanno affermato che il silicone può essere forato e degradarsi in altri modi. La mia ipotesi è che questo ha a che fare con la qualità del silicone che si acquista. Hai comprato la roba che diventa bianca quando la pizzichi? È probabile che morda la polvere prima di un prodotto che non lo fa. Inoltre, non credo proprio che il “degradarsi” sia un contro perché niente dura per sempre! Il vetro si frantuma e il metallo si arrugginisce. Nessun materiale è perfetto.
© 2011 Simone Haruko Smith
Anon on August 17, 2020:
A Kathy che è intervenuta per “correggere” l’ortografia di qualcuno di sette lunghi anni fa: “spelt” è infatti un uso accettabile nell’inglese britannico.
Kathy on July 03, 2020:
Alla signora che ha fatto notare che flower avrebbe dovuto essere scritto flour. La parola corretta è spelled non “spelt”.
Serena on June 09, 2020:
Vorrei solo precisare che stiamo parlando di muffe. Le muffe sono una cosa completamente diversa. Non vuoi muffa sui tuoi stampi in silicone.
Ho appena ordinato alcuni stampi per cupcake e ciambelle in silicone e questo ha aiutato a rispondere ad alcune domande sull’ungere. La mia preoccupazione era che l’ingrassaggio avrebbe finito per rompere il silicone.
Gayle on June 06, 2020:
I miei stampi hanno una pellicola bianca che si accumula in loro durante la conservazione, posso solo supporre che sia muffa, come si può impedire che questo accada, per favore, è un bel problema
Ehsan on May 27, 2020:
La prova del pizzico non è precisa. Si riferisce solo al colore aggiunto al silicone. Il test della FDA è richiesto e l’unica prova è se viene rilasciato un certificato dalla FDA
Clare on March 02, 2020:
Perché i miei muffin non sono diventati marroni sul fondo
Christine on January 07, 2020:
Ho uno stampo che capovolto è a forma di cupola, sarebbe una buona base per una torta da principessa, ma ovviamente non starà in piedi sulla sua piccola parte superiore arrotondata quindi come faccio a cucinare con questo stampo
Liz on December 26, 2019:
Ho siliconi di pan di zenzero e Natale e le mie torte non vengono fuori si strappano… aiuto… suggerimenti
Lina on December 26, 2019:
Questo è stato utile
tspoon on September 02, 2019:
mi sono stati dati alcuni bake ware in silicone e vorrei ungere ma non sono sicuro di quanto usare e anche queste tortiere in silicone possono essere utilizzate ha uno stampo per gelatina?
Cynthia Zirkwitz da Vancouver Island, Canada on September 01, 2019:
Ho accumulato una pila di silicone bakeware con nessuna delle informazioni utili.ypu fornire in questo articolo.
Ho notato come le teglie più grandi generalmente si gonfiano con la pastella, ma ho un paio di teglie per il pane più strette che fanno una pagnotta di forma soddisfacente.
Ho intenzione di fare la prova del pizzico su tutte le mie teglie in silicone e passare lungo quelle più flosce che contengono il riempimento. Grazie per i consigli.
Elizabeth Hutchison on December 24, 2018:
Ho usato le teglie in silicone per cupcake, pagnotte e torte per un paio d’anni.
Ingrasso.
Pongo sempre la teglia in silicone in una corrispondente in metallo per mantenere la forma.
Non pulisco il supporto in metallo. Per il lavaggio giro lo stampo in silicone a rovescio e pulisco tutte le superfici, poi lo metto in lavastoviglie.
Spero che questo sia utile.
Shrushti on August 23, 2017:
Silicon use in pressure cooker.?
A on April 07, 2017:
Possiamo usare queste tazze nella pentola a pressione
Anushka gupta on March 30, 2017:
Possiamo usare gli stampi per torte in silicone per cuocere una torta nella pentola a pressione o possiamo mettere lo stampo per torte in silicone dentro la pentola per la cottura
mandifrison on February 18, 2017:
Grande consiglio sulle pentole in silicone. Devo dire che la mia esperienza con la cottura in silicone è stata un po’ diversa dopo aver trovato quelle giuste. Ci cuocio di tutto, anche quelli grandi. Devi solo avere quelli giusti. Si puliscono facilmente, non ho mai perso una torta e ci cuocio anche il cheesecake, senza problemi. Avete bisogno di una buona base su cui metterle. Le teglie forate sono le migliori per l’aria e permettono un riscaldamento uniforme, IMO. Guarda questi video e fammi sapere se posso aiutarti. Mentre, sto promuovendo un prodotto incredibile, non credo che questo è considerato promuovere un articolo o altri siti. Se questo non è consentito, si prega di cancellare. https://www.youtube.com/watch?v=AeXG_JEA7rs
Kees on January 23, 2017:
Grazie mille per i tuoi consigli. Finora ho usato i miei stampi solo per congelare la passata di pomodoro che funziona anche molto bene. Oggi inizierò a cuocere!
Deb on March 10, 2016:
La temperatura cambia per il silicone. O si usa solo la temperatura come giorni sulla ricetta?
Jyoti on December 10, 2015:
Può uno stampo in silicone essere usato in una pentola a pressione per cuocere una torta??
Sija on October 12, 2015:
Può uno stampo in silicone essere usato in una pentola a pressione per cuocere una torta?
Peg on March 21, 2015:
Delicate torte formato cupcake, forma di ghiaccio, il silicone è ottimo
al on January 24, 2015:
ma l’ultima frase dice che non usa mai il silicone
Nicole on November 26, 2014:
Per quanto tempo bisogna lasciare nel microonde o nel forno grazie
Maria on 26 luglio 2014:
Ho preso dei pirottini quadrati in silicone da Publishers Clearing house.
La mia domanda: li metto su una teglia o direttamente sulla griglia del forno?
Grazie
Mariz Go da Manila Philippines on June 04, 2014:
Anche io amo i bei colori e sono d’accordo con la flessibilità e la scelta delle tazze piccole. Quelle grandi tendono a piegarsi. Sono appassionata di cake pops in questi ultimi mesi e sono abbastanza sicura di essere innamorata del mio stampo per cake pop in silicone Keetzen. È così facile da usare! Se hai voglia, ho preso il mio qui 😀
http://amzn.to/1kKwVkw
Dimple nirh on March 23, 2014:
Buone informazioni vorrei sapere se posso usare gli stampi in silicone in un otg ?
Reena Mohapatra on March 13, 2014:
Punte molto utili. Posso usare questi stampi sia per il forno a microonde che per OTG?
Cynthianne Neighbors on February 05, 2014:
Mi piace usare i miei mini stampi in silicone per cupcake nel mio Bento. È ottimo per tenere separati i sottaceti e le olive, per esempio. Buon articolo.
Anon on November 10, 2013:
Si possono usare gli stampi in silicone per la cottura a vapore? Grazie.
Fiona dal Sudafrica on July 09, 2013:
Utile – devo ammettere che ho delle pentole in silicone ma non le uso molto. Devo ancora abituarmi all’idea che non si sciolga nel forno. Comunque, ho alcuni stampi in silicone che uso per fare il sapone – sono ottimi per quello.
HubPages da San Francisco, CA on February 01, 2013:
Whoops! Grazie per avermelo fatto notare! Corretto 😀
Joana on January 25, 2013:
L’ortografia di farina non è corretta. Si scrive fiore, che è sbagliato.
lemonkerdz da LIMA, PERU on December 01, 2012:
Il silicone è il nuovo pane a fette. Non sono mai stato troppo colpito dal silicone quando è diventato di moda, ma ora penso che sia il migliore amico dei panettieri. Grazie per le informazioni
wrenfrost56 da U.K. on June 21, 2012:
Ho comprato alcuni stampi in silicone poco tempo fa e sono d’accordo che quelli più piccoli sono molto meglio. Ho anche dei mini stampi per muffin e sono super carini.
Mary da Washington on March 06, 2012:
Molto utile. Grazie. Ho considerato a lungo l’acquisto di alcuni stampi da forno in silicone, ma mi chiedevo se mi sarebbero piaciuti. Ho certamente considerato gli svantaggi degli stampi più grandi che si piegano sul mio e scaricano la mia pastella dappertutto 🙁 Penso che potrei provare gli stampi per cupcake ora.
Matthew Kirk on March 06, 2012:
Amore questo! Sembra che io non abbia trattato bene i miei. Ho un set di pane, quiche e altre cose in silicone da forno, la teglia è l’unica che uso però perché il resto tende a deformarsi sotto qualsiasi tipo di pressione come dici tu!
Simone Haruko Smith (autore) da San Francisco on August 08, 2011:
Grazie RTalloni! Io dico di fare il cambio, ma solo con i pirottini più piccoli. Stai lontano dalle teglie in silicone più grandi.
E direi che quei pirottini più piccoli in silicone sono ottimi multitasking, FloraBreenRobison- sono molto più versatili delle teglie per muffin in metallo! Grazie per essere passato da Hub 😀
FloraBreenRobison on August 06, 2011:
Non li ho mai visti di persona. Non comprerei mai forme di novità. Sono molto una persona di uso multiplo in tutto ciò che compro.
RTalloni on August 06, 2011:
Ottimi consigli sulle teglie in silicone. Mi sono chiesto se volevo fare il passaggio.
Votato in alto.
0 commenti