L’indice Big Mac a été introduit dans The Economist en septembre 1986 par Pam Woodall comme une illustration semi-humoristique de la PPA et a été publié par ce journal chaque année depuis lors. L’indice a également donné naissance au mot burgernomics.
Une méthode suggérée pour prédire les mouvements des taux de change est que le taux entre deux monnaies devrait naturellement s’ajuster de sorte qu’un panier type de biens et de services devrait coûter la même chose dans les deux monnaies. Dans l’indice Big Mac, le panier en question est un seul hamburger Big Mac tel qu’il est vendu par la chaîne de restauration rapide McDonald. Le Big Mac a été choisi parce qu’il est disponible selon une spécification commune dans de nombreux pays du monde, les franchisés locaux de McDonald’s ayant, du moins en théorie, une responsabilité importante dans la négociation des prix des intrants. Pour ces raisons, l’indice permet une comparaison entre les monnaies de nombreux pays.
Le taux de change PPA du Big Mac entre deux pays est obtenu en divisant le prix d’un Big Mac dans un pays (dans sa monnaie) par le prix d’un Big Mac dans un autre pays (dans sa monnaie). Cette valeur est ensuite comparée au taux de change réel ; si elle est inférieure, alors la première monnaie est sous-évaluée (selon la théorie de la PPA) par rapport à la seconde, et inversement, si elle est supérieure, alors la première monnaie est surévaluée.
Par exemple, en utilisant des chiffres de juillet 2008 :
- le prix d’un Big Mac était de 3,57 $ aux États-Unis (varie selon le magasin)
- le prix d’un Big Mac était de 2 £.29 au Royaume-Uni (varie selon la région)
- la parité de pouvoir d’achat implicite était de 1,56 $ pour 1 £, soit 3,57 $/2,29 £ = 1,56
- cela se compare à un taux de change réel de 2 $.00 $ pour 1 £ à l’époque
- (2,00-1,56)/1,56 = 28%
- la livre était donc surévaluée de 28% par rapport au dollar
La zone euro est mitigée, les prix étant très différents dans la zone UE. En avril 2009, le Big Mac se négociait en Allemagne à 2,99 euros, soit 3,96 dollars, ce qui impliquerait que l’euro se négociait au-dessus de la PPA, la différence étant de 10,9%.
Variantes
The Economist produit parfois des variantes sur le thème. Par exemple, en janvier 2004, il a montré un indice Tall Latte avec le Big Mac remplacé par une tasse de café Starbucks.
En 2007, une banque australienne a essayé une variation l’indice Big Mac, étant un « indice iPod » : puisque l’iPod est fabriqué à un seul endroit, la valeur des iPods devrait être plus cohérente au niveau mondial. Cependant, cette théorie peut être critiquée car elle ignore les coûts d’expédition, qui varieront en fonction de la distance à laquelle le produit est livré depuis son « lieu unique » de fabrication en Chine.
Bloomberg L.P. a introduit l’indice Billy où ils convertissent les prix locaux de la bibliothèque Billy d’IKEA en dollars américains et comparent les prix.
Gold-Mac-Index : La valeur du pouvoir d’achat pour 1 g d’or (Gold.de : calcul de la moyenne du prix de l’or de l’année correspondante), combien de hamburgers on a obtenu pour 1 g d’or.
Une banque suisse a élargi l’idée de l’indice Big Mac pour inclure le temps qu’un travailleur local moyen dans un pays donné doit travailler pour gagner assez pour acheter un Big Mac.
En 2017, la plateforme de comparaison Versus a fait une version appelée The Chai Latte Global Index, comparant les prix du Chai Latte de Starbucks dans le monde entier, en convertissant d’abord les prix locaux en USD.
Le site mondial de comparaison de finances personnelles, Finder.com, a publié un indice Starbucks plus complet en 2019, qui a analysé les prix du café pour un grand latte dans 76 pays et régions autonomes du monde. Le rapport comprenait une Latte Line, qui mesurait la corrélation entre le prix du café et le PIB d’un pays.
Limitations
Bien que les économistes citent largement l’indice Big Mac comme une mesure raisonnable dans le monde réel de la parité du pouvoir d’achat, la méthodologie du burger présente certaines limites.
L’indice Big Mac est limité par la couverture géographique, en raison de la présence de la franchise McDonald’s. Par exemple, en Afrique, McDonald’s n’est présent qu’au Maroc, en Égypte et en Afrique du Sud (un indice similaire a été créé uniquement pour l’Afrique, appelé » indice KFC » : comme son nom l’indique, au lieu d’utiliser un Big Mac, cet indice utilise le seau original de 15 pc de KFC pour compiler ses données).
Dans de nombreux pays, manger dans des restaurants de chaînes internationales de restauration rapide comme McDonald’s est relativement cher par rapport à un restaurant local, et la demande de Big Macs n’est pas aussi importante dans des pays comme l’Inde qu’aux États-Unis. Le statut social de manger dans des restaurants rapides tels que McDonald’s sur un marché local, la proportion des ventes qui pourrait être réalisée auprès des expatriés, les taxes locales, les niveaux de concurrence et les droits d’importation sur certains articles peuvent ne pas être représentatifs de l’économie du pays dans son ensemble.
En outre, il n’y a aucune raison théorique pour que les biens et services non échangeables tels que les coûts immobiliers soient égaux dans différents pays : c’est la raison théorique pour laquelle les PPA sont différentes des taux de change du marché au fil du temps. Le coût relatif des produits à forte marge, comme les produits pharmaceutiques essentiels, ou la téléphonie cellulaire pourrait comparer la capacité et la volonté de payer locales, autant que les valeurs monétaires relatives.
Néanmoins, McDonald’s utilise également différentes stratégies commerciales qui peuvent entraîner d’énormes différences pour un produit. Dans l’ensemble, le prix d’un Big Mac sera le reflet de son coût de production et de livraison local, du coût de la publicité (considérable dans certaines régions), et surtout de ce que le marché local supportera – assez différent d’un pays à l’autre, et pas seulement le reflet des valeurs monétaires relatives.
Sur certains marchés, une approche à fort volume et à faible marge est la plus logique pour maximiser le profit, tandis que sur d’autres, une marge plus élevée générera plus de profits. Ainsi, les prix relatifs reflètent davantage que les valeurs monétaires. Par exemple, un hamburger ne coûte qu’un euro en France, et 1,50 euro en Belgique, mais globalement, les restaurants McDonald’s des deux pays coûtent à peu près la même chose. Les prix des Big Macs peuvent également varier considérablement entre les différentes régions d’un même pays. Par exemple, un Big Mac vendu à New York sera plus cher que celui vendu dans un McDonald’s situé dans une zone rurale.
Un autre exemple est que la Russie possède l’un des Big Mac les moins chers, malgré le fait que Moscou soit la ville la plus chère du monde. Les ingrédients alimentaires standard sont bon marché en Russie, tandis que les restaurants adaptés aux dîners d’affaires avec un personnel anglophone sont chers.
Manipulation
Les critiques de la présidence de Cristina Fernández de Kirchner en Argentine et de nombreux économistes estiment que le gouvernement a falsifié pendant des années les données sur les prix à la consommation pour sous-estimer le véritable taux d’inflation du pays. The Economist a déclaré en janvier 2011 que l’indice Big Mac « confirme les allégations selon lesquelles le gouvernement argentin trafique les comptes. L’écart entre son taux annuel moyen d’inflation des hamburgers (19%) et son taux officiel (10%) est bien plus important que dans n’importe quel autre pays. » Cette année-là, la presse a commencé à faire état d’un comportement inhabituel de la part des plus de 200 restaurants McDonald’s argentins. Ils ne mettaient plus en évidence les Big Macs à vendre et le sandwich, tant individuellement que dans le cadre de repas à prix avantageux, était vendu à un prix inhabituellement bas par rapport aux autres articles. Guillermo Moreno, secrétaire au commerce du gouvernement Kirchner, aurait forcé McDonald’s à vendre le Big Mac à un prix artificiellement bas pour manipuler les performances du pays dans l’indice Big Mac. En juin 2012, le prix du repas économique Big Mac a soudainement augmenté de 26 %, se rapprochant ainsi de celui des autres repas, après que The Economist, le New York Times et d’autres médias ont fait état de cette tarification inhabituelle. Un journal de Buenos Aires a déclaré « Moreno perd la bataille ».
Problèmes de comparaison
Le Big Mac (et pratiquement tous les sandwichs) varie d’un pays à l’autre avec des valeurs nutritionnelles, des poids et même des différences de taille nominale différents.
Les hamburgers Big Mac proposés par la chaîne ne sont pas tous exclusivement à base de bœuf. En Inde – qui est un pays majoritairement hindou – les burgers au bœuf ne sont disponibles dans aucun des points de vente McDonald’s. Le Chicken Maharaja Mac sert de substitut au Big Mac.
Il y a beaucoup de variations avec le « Big Mac » exclusivement au bœuf : la version australienne du Big Mac a 22% de calories en moins que la version canadienne, et est 8% plus légère que la version vendue au Mexique.
Le 1er novembre 2009, les trois McDonald’s d’Islande ont fermé, principalement en raison du coût élevé de l’importation de la plupart des viandes et légumes de la chaîne, selon les exigences et les normes de McDonald’s, depuis la zone euro. À l’époque, un Big Mac en Islande coûtait 650 couronnes (5,29 dollars), et l’augmentation de 20 % des prix qui aurait été nécessaire pour rester en activité aurait fait passer ce coût à 780 couronnes (6,36 dollars). Le poisson et l’agneau sont produits en Islande, tandis que le bœuf est souvent importé (mais également exporté).
0 commentaire