Haricots verts sautés

Les haricots verts sautés faits avec du beurre, de l’ail et des haricots verts frais constituent le plat d’accompagnement PARFAIT qui accompagne presque tous les repas et qui est prêt en moins de 15 minutes !

Notre table à dîner ne serait pas la même sans tout le travail que nous mettons à perfectionner nos recettes de plats d’accompagnement, et cette semaine, nous adorons la purée de pommes de terre crémeuse à l’ail, le macaroni au fromage cuit au four et la casserole de haricots verts.

Haricots verts sautés

Les haricots verts sautés sont chauds et beurrés, avec une saveur d’ail savoureuse et une texture fraîche et croustillante. Je fais habituellement une double fournée de ces haricots parce qu’ils réussissent toujours à disparaître avant la fin du dîner. Vous pouvez utiliser du beurre ou de l’huile d’olive pour les faire sauter, les deux ajoutent une belle saveur avec l’ail.

Une deuxième recette proche de celle-ci est celle de mes haricots verts rôtis, et de mes haricots verts épicés chinois au Sichuan. Les haricots verts sont très polyvalents, vous pouvez donc leur ajouter beaucoup de saveurs différentes !

Peut-on faire des haricots verts à l’ail avec de l’huile végétale ?

Vous pouvez utiliser n’importe quelle huile que vous avez dans votre cuisine pour les haricots verts à l’ail, notamment l’huile végétale, l’huile de coco ou l’huile d’olive. Personnellement, j’aime opter pour le beurre parce que ma famille aime sa saveur et qu’il a la température de cuisson la plus élevée de toutes.

Une astuce de restaurant consiste à mélanger du beurre et de l’huile d’olive extra vierge ensemble pour obtenir la saveur de l’huile avec la température de cuisson du beurre, ce qui facilite le fait de faire sauter votre ail avant d’ajouter les haricots sans qu’il ne brûle.

Peut-on faire sauter des haricots verts sans les blanchir ?

Techniquement, vous pouvez vous en sortir sans blanchir les haricots verts avant de les jeter dans la sauteuse. Mais j’aime toujours les blanchir d’abord car cela permet de préserver la texture et la couleur vert vif des haricots verts frais, ce qui donne un meilleur plat d’accompagnement global.

Peut-on blanchir des haricots verts à l’avance ?

Vous pouvez blanchir des haricots verts à l’avance. Plongez-les dans l’eau glacée juste après les avoir blanchis (pour arrêter la cuisson), puis séchez-les aussi bien que possible avec des serviettes en papier, et conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à ce que vous soyez prêt à les faire sauter. Ils se conserveront au réfrigérateur pendant une durée totale de 1 à 2 jours avant de commencer à être trop mous pour être sautés.

Peut-on tailler les haricots verts à l’avance ?

Vous pouvez tailler les haricots verts à l’avance si vous comptez les utiliser dans les 1 à 2 jours. Conservez les haricots verts au réfrigérateur et fermez-les hermétiquement. Sortez-les lorsque vous êtes prêt à réaliser n’importe quelle recette de haricots verts.

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Quoi servir avec les haricots verts sautés

• Poulet rôti à cuisson lente
• Purée de pommes de terre facile
• Les haricots verts sautés. Pommes de terre
• Pain de viande à la dinde
• Tomates vertes frites
• Casserole de haricots verts

TIPS POUR FAIRE DES HARICOTS VERTS SAUTÉS

• Ajouter d’autres épices aux haricots avec l’ail pour plus de saveur comme l’origan, du cayenne, ou du thym.
• Les haricots verts à l’ail fonctionnent également bien avec des oignons sautés, des champignons, des amandes grillées tranchées, du vin blanc, du jus de citron ou une cuillère à soupe de parmesan.
• Taillez les extrémités de vos haricots verts pour éviter une texture fibreuse et ligneuse.
• Sautez les haricots dans une poêle à feu moyen-élevé pendant 3 à 5 minutes maximum, afin qu’ils ne soient pas trop cuits. Vous voulez maintenir cette texture tendre-croquante dans vos recettes de haricots.
• Si vous n’avez pas d’ail frais, remplacez-le par 1 cuillère à café de poudre d’ail.
• Si vous utilisez des haricots verts surgelés pour ce plat, vous pouvez sauter l’étape de blanchiment et passer directement à la sauteuse.
• Si vous cuisinez pour une personne allergique, ce plat est naturellement sans gluten !

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