Gâteau à fleurs à la crème au beurre

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Ce tutoriel de gâteau à fleurs en crème au beurre décompose tous les composants de la façon de décorer un gâteau en couches avec des fleurs en crème au beurre. Il s’agit en fait d’une technique de décoration de gâteau très facile. Ces fleurs en crème au beurre sont parfaites pour les gâteaux d’anniversaire, les gâteaux de Pâques, les gâteaux de printemps et plus encore !

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Ce post est sponsorisé par Wilton. J’ai reçu des produits de Wilton pour réaliser cette recette, mais ce sont des produits que j’achèterais de mon propre chef. Toutes les pensées et opinions sont les miennes.

Je ne me suis jamais considérée comme une décoratrice de gâteaux, en fait, je ne savais même pas que je pouvais décorer un gâteau jusqu’à ce que je prenne le cours Wilton il y a environ 6-7 ans où j’ai appris quelques techniques de base sur la façon de décorer les cupcakes et les gâteaux.

Au fil des années, j’ai travaillé sur mes techniques et je me suis poussée hors de ma zone de confort. Puis récemment, Wilton m’a demandé de faire un gâteau pour un anniversaire ! J’étais tellement excitée, car j’adore les produits Wilton et j’en ai déjà tellement dans ma cuisine.

J’espère qu’en partageant ce tutoriel, vous vous sentirez suffisamment en confiance pour réaliser votre propre gâteau à 3 couches. Je suis beaucoup de décorateurs de gâteaux sur Instagram qui m’inspirent toujours pour essayer de nouvelles idées. Pour ce gâteau de fleurs en crème au beurre, j’ai été inspirée par Brittnay May Cakes.

Si vous avez besoin de plus d’idées ou d’inspiration pour votre propre décoration de gâteaux et de cupcakes, assurez-vous de visiter les idées d’anniversaire de Wilton, il y a beaucoup d’idées pour tous les différents types de thèmes.

Pour ce gâteau, nous faisons mon gâteau humide en couches à la vanille. C’est un gâteau à la vanille à 3 couches terminé par mon glaçage parfait à la vanille.

Le gâteau est humide, spongieux et parfait pour les gâteaux en couches car il peut être facilement manipulé. Pour tous mes gâteaux, j’utilise un moule rond de 8 pouces. C’est la taille de gâteau parfaite, ni trop grande ni trop petite. Chaque moule reçoit environ 1 2/3 tasse de pâte et je graisse et farine toujours mes moules avant de les remplir.

J’utilise des bandes de cuisson régulières chaque fois que je fais des gâteaux ronds. Les bandes bake even permettent d’éviter la formation du dôme sur le dessus du gâteau en empêchant les bords de cuire trop rapidement. Lorsque les bords du gâteau cuisent, cela pousse la pâte vers le centre, créant ainsi le dôme.

Pour ce gâteau à la vanille, vous aurez besoin de pas mal de glaçage. En plus de la garniture entre les couches, vous aurez besoin de glaçage supplémentaire pour la décoration.

Personnellement, je déteste manquer de glaçage, alors j’en ai toujours un surplus à portée de main. C’est également utile si vous n’aimez pas la couleur du glaçage que vous avez fait, vous aurez toujours un surplus.Je recommanderais de faire deux lots séparés parce que le volume de glaçage peut être trop important pour un mélangeur standard de 5 quarts à gérer.

Maintenant, avant de commencer à faire votre glaçage, je recommande fortement de vérifier mes conseils pour savoir comment faire un glaçage à la crème au beurre. Ce post est chargé de réponses à tout ce que vous voulez savoir sur la façon de rendre la consistance de votre glaçage juste parfaite !

Si vous êtes nouveau dans la décoration, alors j’ai plein de conseils à partager pour savoir comment utiliser une poche à douille.

Quand vous êtes prêt à commencer la décoration, égalisez le dessus de vos gâteaux pour avoir une belle surface uniforme. Utilisez une grande poche à douille et remplissez-la avec votre glaçage à la vanille. Déposez une couche de glaçage sur le dessus du gâteau, en commençant par le bord extérieur et en allant vers le milieu, puis étalez uniformément avec une spatule coudée.

Une fois que vos couches sont assemblées, il est temps d’ajouter la couche de chapelure. Le crumb coat est une fine couche de glaçage qui vous permet d’obtenir une belle surface lisse sur l’extérieur de votre gâteau avant d’ajouter la couche finale de glaçage.

C’est toujours une bonne idée de réfrigérer le gâteau avant d’ajouter cette couche finale de glaçage. Cela permet à la couche de miettes de durcir un peu, de sorte qu’il est plus facile de glacer le gâteau.

J’ai essayé plusieurs façons différentes de glacer un gâteau, mais ma méthode préférée implique une grande poche à douille équipée d’une pointe à glaçage pour gâteau. Cela ajoute une belle bande épaisse de glaçage à l’extérieur. Quand vient le moment de faire ces jolis bords lisses, c’est BEAUCOUP plus facile puisque vous avez affaire à une épaisseur de glaçage relativement uniforme tout autour de l’extérieur du gâteau. Bien sûr, un lisseur de glaçage est une aide énorme ici, ainsi que votre spatule angulaire.

Une fois que le gâteau est givré et que les bords sont lisses, il est temps de le décorer.

Pour commencer, vous devez choisir votre palette de couleurs. Si vous n’êtes pas sûr de ce que vous devez faire, Pinterest est un excellent endroit pour commencer. Je recommande de choisir 3 couleurs plus un glaçage blanc (non teinté) ou une palette totale de 4 couleurs.

Malgré le fait que j’ai beaucoup de couleurs de glaçage différentes, j’utilise toujours par défaut mon système de couleurs Wilton Color Right. Ce système est composé de 8 gels de couleur et il est livré avec un guide pour savoir comment mélanger les couleurs ensemble pour obtenir des dizaines de couleurs et de nuances différentes.

Décidez quelles sont les deux couleurs qui vont être vos couleurs primaires – ce sera la couleur de votre rose et des grands tourbillons. Vous aurez besoin d’environ 1 tasse de chaque couleur. Ensuite, pour vos deux couleurs d’accent, vous aurez besoin d’environ ½ tasse de glaçage chacune.

Une chose à noter à propos des couleurs en gel est qu’elles sont très concentrées. La quantité recommandée est basée sur la teinture de 2 tasses de glaçage. Donc, commencez avec de minuscules gouttes de glaçage, puis ajoutez plus de gel pour ajuster les couleurs selon vos besoins. Vous pouvez toujours aller plus sombre, mais il est beaucoup plus difficile d’aller plus clair.

Remplissez vos poches à douille avec chacun de vos glaçages teintés. Pour les petites pointes à pipette, vous pourriez envisager d’utiliser des coupleurs, afin de pouvoir facilement changer les pointes à pipette.

• Pour les roses (voir en violet), nous utilisons une pointe à pipette Wilton 1M.
• Pour les grands tourbillons, j’ai utilisé une pointe à douille Wilton #199 (voir en rose)
• Pour les petites fleurs, j’ai utilisé une pointe à douille #21 (sarcelle)
• Finalement , Pointe à pipeter pour fleurs en goutte d’eau #2F (jaune)

Débutez en pipant vos roses en un motif assorti depuis le bord inférieur de votre gâteau, en remontant sur les côtés et sur le dessus.

Puis, il est temps d’ajouter les tourbillons, que j’ai superposés, décalés par rapport aux roses. J’ai commencé par les grandes, puis je suis revenue pour les plus petites.

Après avoir posé vos deux composants principaux, utilisez vos couleurs de remplissage pour commencer à pipeter des petites rosettes et des fleurs entre vos grandes roses et vos tourbillons, en alternant les couleurs et les positions.

La pointe à pipette #21 est géniale car vous pouvez l’utiliser pour faire de petits tourbillons, ou de simples fleurs tombantes.

Je pense qu’il est assez facile d’exagérer avec la décoration, alors utilisez votre meilleur jugement et rappelez-vous que l’espace négatif est une bonne chose ! J’aime souvent terminer les gâteaux avec quelques perles de sucre ou autres saupoudrages décoratifs.

Si vous vous trouvez nerveux à l’idée de décorer votre gâteau, essayez toujours de passer à la pipette quelques roses ou fleurs sur une assiette ou du papier sulfurisé d’abord pour vous mettre à l’aise et n’oubliez pas que la pratique est le meilleur moyen de s’améliorer !

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