Guide du débutant pour la construction d’une fosse à barbecue [Infographie]

Vous aimez un bon barbecue et vous aimeriez pouvoir en profiter davantage à la maison ? La clé est de construire une fosse de barbecue appropriée.

Voici notre guide officiel du débutant pour construire une fosse de barbecue (faites défiler vers le bas pour l’INFOGRAPHIE).

Etape 1 : Rassemblez tous vos matériaux

La première chose que vous devez faire est de vous assurer que vous avez tous les matériaux pour fabriquer une fosse de barbecue. Assurez-vous d’avoir ces matériaux à portée de main : un bourrelet à main, une pelle, des parpaings, un ruban à mesurer, du gravier, du mortier sec, de l’eau, une truelle, un niveleur, une équerre de charpentier, des entretoises métalliques, une plaque de gril et des briques.

Etape 2 : Choisissez votre emplacement

Puis, vous devez trouver l’endroit parfait pour votre fosse de barbecue. Votre fosse de barbecue doit être d’environ 3 pieds par 5 pieds, ce qui représente environ 4,6 mètres carrés. Vous devez également vous assurer que la zone est dégagée de toute broussaille et que l’emplacement ne présente aucun risque d’incendie. Tenez également compte de la distance par rapport à la maison, en gardant à l’esprit la sécurité et le côté pratique (jusqu’où devez-vous trimballer les viandes et autres ingrédients).

Étape 3 : creuser votre fosse

Il est maintenant temps de commencer à creuser. Marquez la zone où vous prévoyez de construire votre fosse de barbecue, puis creusez à une profondeur de 8 pouces (20 centimètres). Ensuite, nivelez le fond de la fosse à l’aide d’un tampon manuel. À ce moment-là, vous devriez également tremper vos briques avec de l’eau.

Étape 4 : poser le gravier

Une fois que votre fosse est prête, vous devez ensuite la recouvrir de gravier, d’environ 2 pouces. Il suffit de niveler cela avec le tampon manuel aussi.

Etape 5 : C’est le temps du mortier

Pour cette étape, vous devez mélanger le mortier sec avec de l’eau. Veillez toujours à ajouter suffisamment d’eau pour que le mortier reste humide. Pour de meilleurs résultats, étalez une couche d’environ 5 centimètres (2 pouces) sur le gravier, puis égalisez-la avec une truelle. Assurez-vous de travailler rapidement pour que le mortier ne durcisse pas avant d’avoir tout nivelé.

Étape 6 : Posez les blocs de ciment

Puis placez les blocs de ciment sur les bords du mortier, en laissant un petit trou ou deux pour le drainage. Continuez à utiliser le niveleur pour vous assurer que les parpaings sont égaux, puis vérifiez vos angles avec l’équerre de charpentier.

Étape 7 : C’est le moment des briques

Pour commencer la pose des briques, étalez d’abord un peu de mortier sur vos parpaings, puis placez les briques côte à côte par-dessus. En faisant une double couche de briques, vous vous assurerez que la fosse est structurellement solide. N’oubliez pas d’enlever tout mortier supplémentaire au fur et à mesure, car une fois sec, il sera difficile à gratter.

Une autre option consiste à ajouter le mortier à chaque brique individuellement. Il suffit de mettre du mortier sur les côtés et le fond de chaque brique à l’aide de la truelle, puis de l’ajouter à la structure.

Etape 8 : Brique par brique

Continuez à ajouter les briques jusqu’à ce que vous ayez la hauteur que vous souhaitez pour votre fosse de barbecue. Pendant que vous le construisez, assurez-vous de vérifier fréquemment les niveaux et les coins.

Etape 9 : ajouter les renforts métalliques et le gril

Les dernières étapes de la fabrication d’une fosse à barbecue consistent à placer les renforts métalliques dans la dernière couche de mortier pendant qu’elle est encore humide. Comme ils seront utilisés pour maintenir le gril en place, ils doivent être orientés vers l’intérieur. Une fois que le mortier est sec, très probablement le lendemain, vous pouvez alors placer le dessus du gril sur les supports métalliques.

Et voilà ! Vous avez maintenant votre propre fosse à barbecue pour déguster vos aliments préférés à la maison.

Cuisson du barbecue

Vient maintenant la partie cuisson. Voici quelques conseils pour la cuisson du barbecue :

• Passer au bois. Envisagez de passer du charbon de bois au bois pour donner une saveur plus fumée et boisée à votre viande. Veillez à utiliser du bois de bonne qualité et à ne le laisser brûler que pendant environ quatre heures pour ne pas trop fumer la viande.
• La qualité de la viande est importante. Bien sûr, avoir les bons ingrédients pour votre menu est important, surtout pour le barbecue. Examinez vraiment les sources potentielles pour votre viande et assurez-vous d’obtenir la meilleure qualité. Décidez s’il est important que tout soit biologique ou non, et visez la viande d’animaux élevés en plein air, car la qualité de la viande sera meilleure.
• Toutes les coupes ne sont pas égales. Cela peut vous surprendre, mais la coupe de la viande que vous commandez ou achetez peut déterminer non seulement le nombre de personnes que vous pouvez nourrir avec, mais aussi son goût. Lorsque vous cuisinez des steaks, la lame de plume de bœuf est une coupe de bonne qualité qui est relativement peu coûteuse.
• La viande plus froide est meilleure pour le barbecue. Pour un barbecue des plus savoureux, veillez à conserver votre viande au réfrigérateur jusqu’à la toute dernière minute. Cela garantit que la viande prendra suffisamment de fumée. La viande qui a beaucoup de bords et de crêtes est également meilleure pour prendre la fumée, donc si vous avez des morceaux vraiment lisses, allez-y et dégrossissez-la un peu avant de la mettre sur le feu.
• La saveur est un acte d’équilibre. Les rubs et les sauces BBQ sont la clé d’une très bonne saveur. Mais il n’est pas nécessaire d’être fantaisiste pour avoir bon goût. Un mélange de sel de mer et de poivre noir peut vraiment faire ressortir les saveurs naturelles de la viande. En faisant des essais et des erreurs, vous trouverez la bonne touche de saveur. N’ayez pas peur d’expérimenter un peu.
• Souvenez-vous que la pratique rend parfait. Tout pro du barbecue digne de ce nom sait qu’il faut passer du temps sur le feu pour devenir vraiment un expert. Surtout si vous essayez de perfectionner vos compétences en matière de barbecue pour votre restaurant, alors vous devez passer des heures à perfectionner votre métier. Pratiquez, pratiquez et pratiquez encore. Ne vous contentez jamais d’un barbecue tout juste correct.

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