Sicilien vs style new-yorkais
Tout le monde aime la pizza, et la plupart des gens ont une opinion bien arrêtée sur le style de pizza qui est le meilleur. Beaucoup de gens préfèrent le style sicilien tandis que d’autres préfèrent le style new-yorkais. Alors, quelles sont exactement les différences entre ces deux types de pizzas, et avons-nous vraiment besoin de nous disputer à ce sujet ?
Style New York
Lorsque la plupart des Américains pensent à la pizza, ils pensent à la pizza avec une croûte de style New York, qui a vu le jour dans la ville de New York au début des années 1900. Ce type de pizza est coupé en grandes tranches et la croûte est fine et ronde. La véritable pizza de style new-yorkais a une croûte à la fois croustillante et moelleuse en raison de la forte teneur en gluten de sa farine. Elle peut être préparée avec n’importe quelle garniture, mais il est préférable de n’en mettre qu’une ou deux pour que la croûte reste croustillante (trop de garnitures peuvent la détremper). Traditionnellement, elle est servie garnie simplement de sauce tomate et de fromage mozzarella, ainsi que des garnitures souhaitées.
En général, ce type de pizza est plié lorsqu’il est consommé, ce qui en fait un véritable « snack de rue ». Il est très difficile de la manger à plat en raison de sa taille et de sa souplesse. Les New-Yorkais appellent ce type de pizza une « tarte ». La plupart des endroits vendent la pizza new-yorkaise à la part, car les parts sont très grandes.
Sicilienne
Le style sicilien est un type de pizza originaire de Palerme, en Italie – sur l’île italienne de Sicile. C’est l’un des styles de pizza les plus populaires. Avec la pizza à la sicilienne, les convives apprécient une pizza rectangulaire avec une croûte épaisse. Aujourd’hui, ce type de pizza peut avoir ou non du fromage sous la sauce, bien que traditionnellement les pizzas siciliennes aient du fromage sous la sauce. Ces pizzas sont aussi généralement marquées par la forte présence d’ail.
Au lieu de » tartes « , les portions de pizza sicilienne sont généralement appelées » part carrée » car elles sont coupées en carrés ou en rectangles. Cuites dans une plaque rectangulaire en aluminium, les côtés sont hauts pour garder toute la savoureuse sauce tomate. Une pizza sicilienne vraiment authentique est généralement garnie de fromage pecorino et de morceaux d’anchois.
Sardella’s Pizza
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