Hier, alors que je faisais mes courses à mon Central Market local (celui sur N. Lamar au sud du Triangle), j’ai eu une de mes rares mais intenses envies de grossesse : J’ai vu des bagels et le bébé a décidé que j’en avais besoin d’un hier, et qu’il devait avoir du fromage à la crème. Comme je faisais mes courses avec mon cher mari végétalien, nous voulions avoir une option de fromage à la crème à la fois laitière (pour moi) et végétalienne (pour lui).
Je suis normalement opposée à la consommation d’aliments transformés, même s’ils sont fabriqués par une entreprise d' »aliments de santé » favorable aux végétaliens ou prétendent être « naturels » ou « biologiques ». Ça ressemble à du fromage à la crème, ça a le goût du fromage à la crème, mais ce n’est pas du fromage à la crème. Alors, qu’est-ce que c’est et comment en est-on arrivé là ? Il viole le principe de base défendu par l’un de mes écrivains culinaires préférés, Michael Pollan, qui nous conseille de « manger de la nourriture, pas trop, surtout des plantes ». Selon lui, si nos grands-parents ou arrière-grands-parents ne l’auraient pas reconnu comme un aliment, ce n’est pas un aliment. C’est logique, et le fromage à la crème végétalien entre probablement dans la catégorie « n’est pas de la nourriture ».
Néanmoins, les végétaliens (comme mon cher mari) aiment manger des versions végétaliennes d’aliments non végétaliens qu’ils aimaient auparavant, et les versions végétaliennes peuvent être plus saines que les alternatives (par exemple, si vous allez manger un corn-dog, une version végétalienne est probablement meilleure, bien qu’aucune des deux ne soit vraiment saine). Je ne suis donc pas totalement opposée à l’idée de manger des produits laitiers ou de la viande artificiels (avec modération, bien sûr), et j’étais prête à ramener à la maison un fromage à la crème que mon mari pourrait aussi manger. Voici les deux options de fromage à la crème végétalien qui étaient disponibles à notre marché central :
Le fromage à la crème végétalien de marque « Tofutti »
Le fromage à la crème végétalien de marque « Follow Your Heart » Vegan Gourmet Brand Cream Cheese
J’ai eu du fromage à la crème Tofutti plusieurs fois dans le passé, et je l’ai toujours aimé ; Il a la sensation en bouche du vrai fromage et son goût est assez bon (ils font même un fromage à la crème aromatisé à l’oignon français qui est assez bon, bien que CM ne l’ait pas eu). J’ai donc pris le Tofutti en premier, en pensant que j’allais manger du fromage à la crème végétalien avec mon mari. Hé, c’est « mieux que le fromage frais », non ? Eh bien, j’ai ensuite regardé les informations nutritionnelles…
… et j’ai découvert que ce truc contenait 2 grammes de graisses trans (sous forme d’huile de soja partiellement hydrogénée) par portion ! Au cas où vous ne sauriez pas ce que c’est ou à quel point ils sont dégoûtants et mauvais pour vous, voici quelques informations de l’American Heart Association :
- Les graisses trans (ou acides gras trans) sont créées dans un processus industriel qui ajoute de l’hydrogène aux huiles végétales liquides pour les rendre plus solides. Un autre nom pour les graisses trans est « huiles partiellement hydrogénées ». Recherchez-les dans la liste des ingrédients sur les emballages des aliments. …
- Les graisses trans augmentent votre taux de mauvais cholestérol (LDL) et diminuent votre taux de bon cholestérol (HDL). La consommation de graisses trans augmente votre risque de développer des maladies cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux. Elle est également associée à un risque plus élevé de développer un diabète de type 2.
La Mayo Clinic ajoute que les graisses trans peuvent augmenter l’inflammation dans le corps, qui a été liée à tous les types de maladies, y compris le cancer.
L’AHA recommande de manger moins de 2 grammes de graisses trans par jour, le cas échéant (et beaucoup d’autres recommandent de les éviter complètement). Cela peut être difficile à contrôler étant donné que la FDA permet aux produits contenant moins de 0,5 gramme de gras trans par portion d’être étiquetés comme contenant 0 gramme. La meilleure façon d’éviter les gras trans est tout simplement d’éviter les aliments transformés, qui sont les plus susceptibles d’en contenir de petites quantités, et à tout le moins d’éviter les aliments transformés qui en contiennent suffisamment pour qu’ils soient légalement tenus de le divulguer (par exemple, Tofutti).
Il suffit de dire que les gras trans sont MAUVAIS. Les trouver dans le fromage à la crème végétalien Tofutti, qui prétend être » meilleur que le fromage à la crème » et se vante de ne pas contenir de cholestérol, a été très décevant – voire choquant. À mon avis, un peu de cholestérol vaut beaucoup mieux que n’importe quel gras trans, et si j’avais le choix, je préférerais manger du fromage à la crème biologique ordinaire, avec ses graisses saturées et son cholestérol, plutôt que de la merde transformée contenant 2 grammes de gras trans par portion. C’est un scénario dans lequel je dirais qu’il n’est pas plus sain d’être végétalien (désolé, cher mari ! :)).
Alors, qu’en est-il de l’autre option de fromage à la crème végétalien ? Voici les statistiques nutritionnelles du fromage à la crème Follow Your Heart Vegan Gourmet :
Comme vous le verrez, il contient un peu plus de matières grasses et de calories (9g contre 5g, 90 contre 50 cal), mais PAS DE GRAISSE TRANS. (Triste d’avoir à célébrer cela – cela devrait être une donnée !). De plus, il a 2g de fibres contre 0 pour Tofutti, et 2g de protéines contre 1 pour Tofutti. Il a également 2% dv de calcium et de fer, alors que Tofutti n’en a aucun.
Le gagnant clair alors, si vous allez acheter du fromage à la crème végétalien, est Follow Your Heart. J’éviterais complètement le fromage à la crème Tofutti, à moins que vous puissiez trouver une version sans gras trans (j’ai entendu dire que cela existe, mais personnellement, je ne l’ai pas vu).
SO, maintenant pour le vrai test : quel est le goût de Follow Your Heart ? Je l’ai essayé ce matin sur un bagel à la cannelle et aux raisins (fait fraîchement chez CM) et sa consistance et son goût sont tout aussi bons que ceux de Tofutti, et peut-être même meilleurs. Le plus important, c’est qu’il a fait l’affaire – l’envie de bagel et de fromage à la crème de bébé est satisfaite ! Hourra ! Je ne vais pas manger ce truc tous les jours, mais c’est plutôt bon si vous avez envie de fromage à la crème et que vous ne voulez pas de produits laitiers. Essayez-le si vous le voyez dans votre épicerie locale !
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