David Bouley (né le 27 mai 1953, près de Storrs, Connecticut) est un chef et restaurateur américain dont les restaurants sont situés à Tribeca, à New York. Il est notamment connu pour son restaurant phare, Bouley.
Le 27 mai 1953 (67 ans)
Nicole Bartelme
Carrière culinaire
Cuisine française
- TripAdvisor Travelers’ Choice Award : Classé n°1 aux USA, 2015, 15ème dans le monde. Zagat : 29 sur 30, 2014-2015
- Bouley at Home, Bouley Test Kitchen, Bouley Botanical, Bouley New York, New York, États-Unis
- coup de pinceau, Danube, Bouley Bakery Market, Upstairs
- PBS, Charlie Rose, David Letterman
- Étoiles Michelin, James Beard : Best Chef Award 2000, Best Restaurant 2000, Washoku Ambassador Award 2015
Au début de sa carrière, Bouley a travaillé dans des restaurants à Cape Cod, Santa Fe, au Nouveau-Mexique et, finalement, en France et en Suisse. En Europe, après des études à la Sorbonne, il a l’occasion de travailler avec les chefs Roger Vergé, Paul Bocuse, Joël Robuchon, Gaston Lenôtre et Frédy Girardet. Bouley retourne travailler à New York dans les grands restaurants de l’époque, tels que Le Cirque, Le Périgord et La Côte Basque, ainsi qu’en tant que sous-chef dans un restaurant ouvert par Roger Vergé à San Francisco. En 1985, il devient chef du restaurant Montrachet. En 1987, il ouvre son propre restaurant, « Bouley », à TriBeCa, avec vue sur Duane Park. Le restaurant a obtenu une critique quatre étoiles dans le New York Times et a remporté les prix de la James Beard Foundation pour le meilleur restaurant et le meilleur chef, entre autres prix Beard. En 2015, Bouley a reçu le prix du « meilleur restaurant des États-Unis » décerné par les Traveler’s Choice Awards de TripAdvisor, se classant ainsi au 15e rang mondial. Bouley a également reçu une note de 29 sur 30 dans Zagat.
En 1991, Zagat’s a demandé à ses 7 000 convives : « Où mangeriez-vous le dernier repas de votre vie ? » Les personnes interrogées ont choisi Bouley de façon « écrasante ». En 1997, le restaurant Bouley a changé d’emplacement et a ouvert la boulangerie Bouley. En septembre 1999, Bouley a ouvert Danube, un restaurant d’inspiration viennoise, situé sur Hudson Street, et a écrit son premier livre East of Paris : Les nouvelles cuisines de l’Autriche et du Danube.
Après les attentats du 11 septembre, Bouley Bakery a servi de base pour nourrir les sauveteurs et les secouristes à Ground Zero. Connue sous le nom de The Green Tarp, plus d’un million de repas destinés aux secouristes de Ground Zero ont été préparés en collaboration avec la Croix-Rouge. La boulangerie Bouley a rouvert ses portes en 2002.
À l’été 2006, Bouley a épousé sa collaboratrice Nicole Bartelme, pionnière du festival du film de TriBeCa, artiste et photographe.
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