Date

Pluriel

Dates

Saison

Septembre – Décembre

Comment choisir

Recherchez des fruits dodus et brillants, mous, légèrement ridés et non meurtris.

Comment les conserver

Comme les dattes fraîches ont déjà voyagé de loin, elles doivent être consommées rapidement après leur achat. Elles peuvent se conserver jusqu’à deux semaines si elles sont conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Les dattes séchées peuvent être conservées à température ambiante dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec jusqu’à 6 mois ou au réfrigérateur jusqu’à un an.

Comment les préparer

Les dattes étaient un hors d’œuvre commun, généralement soit farcies d’amandes ou de fromage à la crème, soit enveloppées de bacon puis grillées. La texture douce et moelleuse des dattes s’associe à de fines tranches de fruits croquants et acidulés ou à des noix salées, de préférence des amandes. Ou pour le dessert, associez-les à des abricots secs et servez le duo avec un filet de brandy ou de caramel. Avant de les hacher, saupoudrez la lame du couteau de farine pour éviter que les fruits ne collent au couteau. Mélangez-les à des salades assaisonnées d’une vinaigrette et garnies de fromage de chèvre. Fondamentalement, vous pouvez remplacer les dattes par des raisins secs ou des abricots, notamment comme il est demandé dans les rôtis et les plats braisés, ou dans les pains rapides et les garnitures des petits pains à la cannelle.

S’accorde bien avec

les amandes, les abricots, le bacon, le brandy, le caramel, le chocolat, la cannelle, la crème, le fromage frais, le gingembre, les noix, l’orange, les noix de pécan, le rhum, la vanille, les noix

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