Curry d’œufs (Baida Curry)

Cette recette de curry aux œufs du sud de l’Inde présente une sauce exquisément parfumée et savoureuse ! Naturellement sans viande, c’est l’un des currys les plus populaires d’Inde !

Comment faire un curry d’œufs authentique

C’est un curry d’œufs de style kéralais, ce qui signifie que son profil de saveurs provient de la partie sud de l’Inde, où le lait de coco est largement utilisé. Non seulement il améliore la texture, mais il fournit un merveilleux équilibre sucré aux épices.

J’aime inclure des plats sans viande dans mes plans de repas hebdomadaires et ce curry aux œufs est un délicieux repas à inclure dans votre rotation. Mettant en vedette les œufs, il fournit une bonne quantité de protéines et la saveur de ce curry est si fantastique que même les carnivores avides ne manqueront pas la viande ! La nourriture indienne du sud est largement végétarienne et ce que quiconque ressent comme manquant du fait de l’absence de viande est plus que compensé par la saveur.

Ce curry peut être préparé bien à l’avance (et la saveur ne fera que s’améliorer). Il suffit de le réchauffer, puis d’ajouter la coriandre et les œufs juste avant de servir. C’est fait ! Un repas rapide de soirée de semaine prêt à être consommé !

Si vous aimez la nourriture indienne authentique et aimez inclure des plats sans viande dans vos plans de repas, vous adorerez ce curry aux œufs !

Pour obtenir les meilleurs résultats en termes de saveur, utilisez les épices les plus fraîches que vous pouvez trouver. Nous vous recommandons également vivement de préparer votre propre Garam Masala maison.

Commençons!

Chauffez l’huile de coco dans une poêle à feu moyen-élevé et faites frire les graines de moutarde, les clous de girofle, la cannelle et la cardamome juste jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Veillez à ne pas les faire roussir.

Ajouter les oignons et les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, 6-8 minutes. Ajouter l’ail, le gingembre, les piments, le garam masala, la coriandre, le curcuma, le fenouil moulu, les feuilles de curry et la poudre de piment du Cachemire et cuire pendant 2 minutes.

Ajouter les tomates et le ketchup et cuire pendant 4-5 minutes, en remuant fréquemment.

Ajouter le lait de coco et le sel et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, à couvert, pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.

Insérer la coriandre. Ajoutez délicatement les œufs, côté coupé vers le haut, et laissez mijoter à découvert pendant encore 3-4 minutes pour les réchauffer.

Servir avec votre choix de naan, chapati, paratha, bhakri, riz, pulao ou biryani.

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Curry d’œufs (Baida Curry)

Kimberly Killebrew

Ce curry d’œufs du sud de l’Inde comporte une myriade d’épices savoureuses et la merveilleuse onctuosité du lait de coco. Naturellement sans viande, c’est l’un des currys les plus populaires de l’Inde !

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Temps de préparation 15 mins

Temps de cuisson 40 mins

Temps total 55 mins

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Cuisine Indian

Portions 4

Calories 418 kcal

Ingrédients US CustomaryMetric 1x2x3x

• 2 cuillères à soupe d’huile de coco.
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• 2 clous de girofle entiers
• 1 bâton de cannelle de 2-pouce de bâton de cannelle
• 3 gousses de cardamome verte , craquées
• 1 oignon jaune moyen, finement haché
• 1 cuillère à soupe d’ail finement haché
• 1 cuillère à soupe de gingembre finement haché
• 2 piments serrano, graines et membranes éliminées, coupés en petits dés
• 1 cuillère à café de garam masala
• authentique garam masala maison , cliquez sur le lien pour la recette (HAUTEMENT recommandé)
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
• 1/4 de cuillère à café de graines de fenouil moulues. moulues
• 8 feuilles de curry (facultatif)
• 1/4 de cuillère à café de poudre de piment Kashmiri (ou plus selon la préférence de chaleur)
• 3 tomates mûres, finement hachées
• 2 cuillères à soupe de ketchup
• 13.5 onces de lait de coco (1 boîte)
• 1 cuillère à café de sel
• 6 œufs durs, écalés, coupés en deux
• 2 cuillères à soupe de coriandre hachée

Instructions

• Chauffez l’huile de noix de coco dans une poêle à feu moyen-.à feu moyen-élevé et faites frire les graines de moutarde, clous de girofle, cannelle et cardamome jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Veillez à ne pas les faire roussir.
• Ajouter les oignons et les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, 6-8 minutes. Ajouter l’ail, le gingembre, les piments, le garam masala, la coriandre, le curcuma, le fenouil moulu, les feuilles de curry et la poudre de piment du Cachemire et cuire pendant 2 minutes.
• Ajouter les tomates et le ketchup et cuire pendant 4-5 minutes, en remuant fréquemment.
• Ajouter le lait de coco et le sel et porter à ébullition. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter, à couvert, pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporer la coriandre. Ajoutez délicatement les œufs, côté coupé vers le haut, et laissez mijoter à découvert pendant encore 3-4 minutes pour les réchauffer.
• Servir avec votre choix de naan, chapati, paratha, bhakri, riz, pulao ou biryani.

Notes

Ce curry peut être préparé bien à l’avance (et sa saveur n’en sera que meilleure). Il suffit de le réchauffer puis d’ajouter la coriandre et les œufs juste avant de servir. C’est fait ! Un repas de semaine rapide et prêt à être consommé !

Nutrition

Calories : 418kcal | Glucides : 14g | Protéines : 11g | Lipides : 36g | Lipides saturés : 28g | Sodium : 763mg | Potassium : 542mg | Fibres : 4g | Sucre : 7g

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Mot clé curry aux œufs

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