Cupcakes sans œufs

Ces Cupcakes sans œufs sont faciles à faire, nécessitent des ingrédients simples du garde-manger et sont l’association parfaite pour aller avec une crème au beurre sucrée et savoureuse à la crème glacée.

C’est drôle comme la vie fonctionne. Une seconde, je suis assis à mon bureau en train de rédiger des informations sur la science de la cuisson avec des œufs et tout d’un coup, le virus Corona frappe et il n’y a PAS D’ŒUFS au marché.

Le défi était réel et je voulais trouver une recette amusante, facile et délicieuse qui non seulement n’utilise pas d’œufs mais aussi des ingrédients de tous les jours du garde-manger.

Les cupcakes ont été la première chose qui m’est venue à l’esprit. Non seulement ils sont si délicieux, mais ils semblent toujours nous faire sourire, et nous aurions tous besoin de sourire davantage ces jours-ci.

Je sais que les graines de lin, la lécithine et d’autres ingrédients feront le travail de façon fantastique. Mais encore une fois, l’idée était d’utiliser des ingrédients courants du garde-manger, par exemple le bicarbonate de soude et le vinaigre.

Voici donc la formule : (Source : Healthline.com )

1 cuillère à café de bicarbonate de soude + 1 TBS de vinaigre = 1 œuf.

Pros et Cons pour les œufs au four sans :

Pros – Ingrédients alternatifs bon marché et accessibles, processus de mélange facile. La réaction chimique lève les cupcakes et par conséquent, les cupcakes sont légers et moelleux. De plus, c’est une excellente solution pour ceux qui ont des restrictions alimentaires et des problèmes d’allergie.

Cons – L’alternative n’agit pas comme un émulsifiant, ce qui signifie qu’elle ne lie pas la graisse avec le liquide et/ou crée une structure solide.

Quels sont les ingrédients dont vous avez besoin pour préparer ces cupcakes sans œufs :

• Farine tout usage
• Sucre
• Bicarbonate de soude
• Poudre à lever
• Moitié-moitié
• Vinaigre de cidre de pomme, utiliser du vinaigre blanc à la place est ok.
• L’extrait de vanille ou tout autre extrait d’arôme que vous préférez.
• Huile végétale

Comment cuire les cupcakes :

Comme cette recette ne contient pas de beurre et pas d’œufs, j’ai décidé qu’il serait plus que correct de sauter l’utilisation d’un mixeur et de mélanger le tout avec un fouet à main. La méthode de mélange de cette recette ressemble beaucoup à celle que nous utilisons pour préparer des muffins. Cela signifie que nous mélangeons les ingrédients secs dans un bol et les ingrédients humides dans un autre bol. Ensuite, nous versons les ingrédients humides sur les secs, nous mélangeons et nous cuisons.

Mais comme le vinaigre réagit immédiatement avec le lait/la moitié, j’ai décidé de l’ajouter en dernier afin qu’il réagisse avec le bicarbonate de soude sans perdre de sa force.

• Séparer la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude dans un bol moyen puis incorporer le sucre.
• Verser la moitié-moitié, l’extrait de vanille, l’huile végétale et le vinaigre.
• Mélanger les ingrédients à l’aide d’une cuillère en bois ou d’un fouet à main jusqu’à ce qu’ils soient lisses.
• Diviser la pâte dans des moules à cupcake et faire cuire.

Comment conserver les cupcakes

Non givrés, vous pouvez conserver les cupcakes à température ambiante jusqu’à 48 heures ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Une fois givrés, à moins que le glaçage ait besoin d’être réfrigéré, vous pouvez suivre les directives ci-dessus.

Givrage des cupcakes :

J’ai utilisé ma crème au beurre pour crème glacée pour givrer les cupcakes. Qui est une autre recette sans œufs, riche en saveurs et qui va si bien avec cette recette.

Cliquez ICI pour la recette.

Cependant, vous pouvez aller de l’avant et utiliser votre crème au beurre/glaçage préféré.

Quelques notes supplémentaires sur ces cupcakes sans œufs :

• Les cupcakes vont doubler de hauteur pendant la cuisson, veillez à ne pas remplir le moule à cupcake plus qu’à moitié.
• Le vinaigre brunira les cupcakes plus que d’habitude, alors attendez-vous à des cupcakes brun doré.
• Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, l’air froid fera que l’air chaud sortant des cupcakes s’échappera trop vite, ce qui fera s’effondrer le centre des cupcakes.
• Pour une option végétalienne, remplacez la moitié et la moitié par de la compote de pommes ou du lait à base de plantes (pas de lait écrémé).

BONNE PATISSERIE ! !!

Voici d’autres recettes amusantes qui pourraient vous plaire :

• Cupcakes au chocolat et au romarin
• Cupcakes au Dulche De Leche à la noix de coco

Une dernière chose…

N’oubliez pas de taguer @OneSarcasticBaker sur Instagram si vous faites cette recette. J’adorerais voir vos créations !

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