Recette de couscous au poulet et aux légumes.
Aujourd’hui je vous présente une recette différente, une de ces recettes au poulet qui vous fera voler d’imagination et de palais.
Et non, elle ne vient pas du Maroc, mais d’Allemagne, de la ville de Darmstadt près de Francfort. De là, j’ai lu Noel, un Extremaduran qui, pour des raisons professionnelles, a fait sa vie dans ces régions.
Une recette savoureuse et facile, vous aurez un repas très complet et satisfaisant, mais sain et équilibré. Un plat très réconfortant grâce à tous les arômes qui s’y incorporent. Il peut être préparé à l’avance, et la sauce au poulet gagnera en saveur. Il peut même être accordé comme dans l’autre recette de couscous au poulet curry que nous avons sur le blog.
Le couscous a plusieurs noms, dans chaque région on l’appelle d’une manière, Cous-cous, alcuzcuz ou kuskusús ….. Pour ceux qui ne le savent pas sa base est la semoule de blé dur et c’est l’un des plats traditionnels de la cuisine maghrébine, notamment marocaine.
Je l’ai essayé de différentes manières, du traditionnel taboulé en passant par la salade de couscous au thon, mais comme j’aime le plus c’est le plus traditionnel, accompagné d’agneau. Bien que celle présentée par Noel soit une version plus légère avec du poulet et des légumes.
L’un des avantages de cette recette est sa rapidité et sa simplicité, en une demi-heure vous aurez un plat parfait pour le dîner ou à emporter au travail dans votre boîte à lunch. Un luxe de rentrer chez soi en vitesse et d’investir peu de temps dans la préparation d’un plat aussi délicieux que celui-ci. Alors maintenant vous le savez, vous n’avez aucune excuse pour ne pas bien manger et ressembler à des rois devant vos invités.
Vous pouvez adapter votre recette avec d’autres types de viande, bien que si c’est du porc, vous savez que ce n’est pas autorisé dans la culture musulmane. Sa préparation est très simple, rapide et surtout saine.
Une recette très similaire à notre riz au poulet mais avec cette touche exotique que donne le couscous. Idéal pour ceux qui débutent dans le monde de la cuisine, pas de perte comme dirait mon ami Nacho. Oui ou oui vous verrez… et si vous donnez une touche de curry mieux que mieux.
Préparation de l’accompagnement du couscous
- Laisser les raisins secs dans un bol avec du vin et un filet de citron pendant quelques heures pour les hydrater.
- Coupez les blancs de poulet en lanières dans le sens de la longueur et coupez-les en deux.
- Nous les mettons à température ambiante avec les herbes de Provence, l’estragon, du sel, du poivre et un filet de citron pendant que nous préparons le reste des ingrédients.
- En revanche, nous coupons l’oignon, les poivrons, la ciboulette, les carottes et la tomate en tranches relativement grasses afin qu’elles restent croustillantes après la friture.
- Nous mettons à feu doux avec de l’huile d’olive extra vierge tous les légumes sauf la tomate. Nous l’ajouterons un peu plus tard lorsque les autres légumes seront un peu pochés.
- Laissez mijoter pendant environ 12 minutes environ.
- Sel et poivre au goût.
- Sel et poivre au goût.
Pocher les légumes et le poulet
- Quand tout est poché, mettez-le de côté dans une assiette et dans la même poêle, ajoutez les morceaux de poulet.
- Faire frire jusqu’à ce que ce soit bien doré, en augmentant un peu le feu à la fin du processus.
- Ajouter les raisins secs et le vin réservé dans la poêle avec le poulet. Laissez mijoter à feu doux pour faire évaporer un peu de vin blanc. Cela ne prend pas plus de cinq minutes car il ne s’agit que de rassembler les saveurs.
- Puis jetez le reste des légumes que nous avions mis de côté et laissez évaporer un autre petit vin à feu doux.
- Dans environ 10 minutes sera une sauce un peu épaisse grâce à la réduction du vin et des légumes. Le poulet et vous verrez super tendre et très juteux.
Préparation du couscous et présentation
- Le couscous est traditionnellement préparé à la vapeur, mais dans cette recette nous allons le préparer en versant de l’eau bouillante dessus et en le laissant gonfler pendant cinq minutes.
- Nous allons suivre les instructions sur le paquet de couscous : faire bouillir 250ml d’eau avec une cuillère à café de sel et une cuillère à café d’huile d’olive extra vierge et la verser sur 250g de couscous dans un bol. C’est approximativement le contenu d’un verre plein à la fois pour le couscous et pour l’eau.
- Laisser reposer 2 minutes et chauffer à feu doux 3 minutes avec une cuillère à soupe de beurre en remuant avec une fourchette pour séparer les grains.
- Après ce temps, le couscous devrait être prêt, il gonfle en doublant sa taille, se ramollit et devient plus clair.
- Si ce n’est pas le cas, laissez-le cuire pendant un temps raisonnable jusqu’à ce qu’il soit cuit. Une fois que nous l’avons à son point, nous le retirons et il est prêt à être servi
- Nous servons dans un plateau profond.
- Nous remuons le couscous avec une cuillère en bois pour que le grain soit lâche, nous ajoutons les légumes et le poulet sur le dessus.
Vous pouvez voir toutes les photos de la recette pas à pas du couscous au poulet dans cet album, ne manquez pas de détail et vous obtiendrez comme celle de ma mère.
Conseils pour un délicieux couscous
- Pour présenter individuellement dans une assiette, mettez une portion de couscous et une portion de ragoût.
- Au moment de le déguster il faut très bien le mélanger. Bon appétit amis de la cuisine et surtout un grand merci à Noel pour sa recette !
- Si vous voulez que cette recette de couscous au poulet capte la saveur aromatique de la sauce, je vous conseille de la préparer la veille et un peu avant de la servir à table de faire le couscous.
- Le reste de couscous se conserve très bien s’il est gardé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Vous pouvez même le congeler sans problème, parfait pour le menu de la semaine.
- Comme je vous le disais en introduction, le couscous est très facile à préparer. N’ayez pas peur, car cette recette et surtout sa préparation s’adresse à ceux qui débutent dans la cuisine.
- Comme le poulet est avec beaucoup de sauce, vous pouvez aussi le servir séparément pour que chaque convive reçoive la quantité désirée.
- Sur le blog vous avez beaucoup de recettes de poulet, je suis le fan numéro un de ce type de recettes, la plupart sont très simples et surtout bon marché. Peut-être que cette recette avec du poulet est l’une des plus visitées avec le poulet au four avec des pommes de terre.
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