Question:
Nous préparons (et décorons) à l’avance des œufs de Pâques durs. Combien de temps se conserveront-ils au réfrigérateur et seront-ils encore comestibles ?
Réponse:
Voyez mon article Comment faire bouillir et conserver les œufs.
Conservation des œufs cuits durs (à la coque):
La réfrigération est nécessaire pour les œufs cuits durs si les œufs ne doivent pas être consommés dans les heures qui suivent.
Il est préférable de ne pas peler vos œufs avant d’être prêt à les consommer ou à les utiliser dans votre recette. Les œufs cuits durs dans la coquille peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à une (1) semaine.
Les œufs durs écalés peuvent être conservés au réfrigérateur dans un bol d’eau froide à couvrir pendant environ 1 semaine (changez l’eau tous les jours) – ou dans un contenant hermétique sans eau (couvrez les œufs avec des essuie-tout humides) pendant la même durée.
NOTE DE SÉCURITÉ : Il n’est pas prudent de laisser les œufs durs (y compris ceux dans leur coquille) à la température ambiante pendant longtemps. S’ils ont été apportés à un pique-nique, ou servis sur un buffet, gardez-les au frais (dans une glacière) pendant qu’ils sont servis, et jetez les restes.
Question:
Vous avez un excellent site pour les œufs, cependant, je ne vois pas ce que je cherche. Peut-être pouvez-vous répondre à une question qui a été soulevée à mon travail. Je comprends qu’un œuf dur peut être laissé dans le réfrigérateur pendant une semaine, mais quelle sera la durée de conservation si vous deviez peler l’œuf dur et ensuite le réfrigérer ? Est-il préférable de laisser la coquille ou de l’enlever ?
Réponse:
Une fois que les œufs sont cuits, ils doivent être utilisés dans un délai d’une semaine. Le fait qu’ils soient pelés ou non n’a pas d’importance. Il est préférable de ne pas les peler avant d’être prêt à les consommer ou à les utiliser dans votre recette. Les œufs durs pelés peuvent être conservés au réfrigérateur dans un bol d’eau froide à couvrir pendant environ 1 semaine (changez l’eau tous les jours) – ou dans un récipient hermétique sans eau (couvrez les œufs avec des serviettes en papier humides) pendant la même durée.
Note de sécurité : Il n’est pas prudent de laisser les œufs durs (y compris ceux dans leur coquille) à température ambiante pendant longtemps. S’ils ont été emmenés à un pique-nique, ou servis sur un buffet, gardez-les au frais pendant qu’ils sont servis, et jetez les restes.
Voyez mon article sur la date de fraîcheur de vos œufs – Date de vente des œufs.
Question:
Nous avons acheté des œufs durs à un vendeur, déjà pelés pour être utilisés pour notre petit-déjeuner destiné aux clients de l’hôtel. Chaque jour, les œufs sont mis à flotter dans de l’eau chaude dans un gaufrier. Les restes sont remis au réfrigérateur et placés dans le récipient avec les œufs encore froids. Le lendemain matin, les œufs sont placés et remis à flot dans l’eau chaude. Est-ce sûr ??
Réponse:
Eh bien, d’une part, savez-vous combien de temps les œufs ont été préalablement cuits durs par le vendeur ? Une fois que les œufs sont cuits, ils doivent être utilisés dans un délai d’une (1) semaine. Le fait qu’ils soient pelés ou non n’a pas d’importance. Il est préférable de ne pas les peler avant d’être prêt à les consommer ou à les utiliser dans votre recette. Les œufs durs pelés peuvent être conservés au réfrigérateur dans un bol d’eau froide à couvrir pendant environ 1 semaine (changez l’eau tous les jours).
NOTE DE SÉCURITÉ : Il n’est pas prudent de laisser les œufs durs (y compris ceux dans leur coquille) à température ambiante pendant longtemps (et surtout dans l’eau chaude). S’ils sont servis sur un buffet, gardez-les au frais pendant qu’ils sont servis, et jetez les œufs restants. Vous ne devez pas mettre les œufs cuits durs dans l’eau chaude puis les remettre dans l’eau froide. Les œufs qui ont été dans l’eau chaude et qui n’ont pas été utilisés doivent être jetés par mesure de sécurité. Il vaut toujours mieux être sûr que désolé !
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