Les pois mange-tout sont l’un de nos légumes frais favoris à manger en famille. Voici comment les choisir, les manger crus et cuits, et des façons simples de les rendre plus faciles à mâcher pour les petits enfants.
Comment manger les pois cassés
Les pois cassés sont l’un de nos légumes préférés à manger parce qu’ils sont naturellement doux et croquants. Cela en fait un succès auprès des parents et des enfants lorsqu’ils sont servis crus et cuits. Ils sont particulièrement bons au printemps et au début de l’été – ou à tout moment lorsqu’ils sont disponibles frais au marché fermier – donc si vous les voyez dans ce contexte, prenez-en ! (Ils sont bons au supermarché aussi.)
TIP : Les pois mange-tout sont une excellente source de vitamine C puisqu’une tasse contient 98 % de nos besoins quotidiens en vitamine C. Ils fournissent également de la vitamine A, K et des fibres.
Pois mange-tout crus
Si vous n’avez jamais essayé les pois mange-tout crus, vous allez vous régaler. Vous pouvez manger la gousse entière, avec les pois à l’intérieur, et si vous pouvez les obtenir frais du marché fermier, ils seront si impressionnants de douceur.
TIP : Vous voudrez peut-être casser les extrémités et enlever le long fil qui court sur le côté – mais avec des pois très frais et tendres, il y a des chances que vous ne le remarquiez même pas.
Ce qu’il faut rechercher au magasin
Recherchez des pois mange-tout qui ne présentent pas de taches, n’ont pas trop de marques blanches ou grises, et qui sont dodus pour leur taille. Demandez à en goûter un si vous achetez au marché fermier afin de savoir s’ils sont bons.
Conseils pour la conservation
Pour conserver ce légume, assurez-vous simplement que les gousses sont sèches et stockez-les dans le bac à légumes dans un récipient hermétique ou jusqu’à 5 jours. Si vous les achetez dans un sac au magasin, vous pouvez ouvrir le sac, tapisser les côtés avec une serviette en papier, puis fermer le sac avec une pince pour aider à éliminer l’excès d’humidité – qui peut provoquer des moisissures.
Comment couper les pois mange-tout pour les enfants
Voici comment vous pouvez servir les pois mange-tout pour les enfants, à partir de 12/14 mois environ. L’extérieur peut être très mâchouillé, c’est pourquoi il y a une progression ici. Dans l’image ci-dessus, commencez à gauche et allez vers la droite.
- Vous pouvez sortir les pois et les servir crus aux enfants pour commencer.
- Vous pouvez couper la gousse entière en très fines lamelles.
- Coupez les gousses et faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Servez-les entières, crues, aux enfants de 3 ans et plus – ou lorsqu’ils sont capables de bien les mâcher.
TIP : Rappelez-vous qu’il peut y avoir une énorme différence de saveur dans les légumes crus, donc si les enfants ne les aiment pas lorsque vous les essayez pour la première fois, c’est peut-être simplement qu’ils n’étaient pas très sucrés. Essayez-les à nouveau ou cherchez-les au marché fermier.
Les meilleures recettes pour les pois mange-tout
Voici quelques-unes de mes recettes préférées pour utiliser les pois mange-tout (bien qu’en toute honnêteté, nous les mangeons crus 99% du temps !).
- Recette de pois mange-tout grillés
- Petits pois mange-tout au citron
- Petits pois poêlés
- Petits pois à la vapeur
- Petits pois à la vapeur
- Petits pois sautés
- Salade de pois mange-tout
- Pois mange-tout au four
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