Comment givrer des cupcakes

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Parlons de la façon de givrer vos cupcakes ! J’ai un excellent tutoriel et une vidéo aujourd’hui pour vous montrer neuf façons différentes de givrer un cupcake en utilisant six embouts à pipette différents !

Le post d’aujourd’hui a été long à venir ! J’ai un merveilleux post sur la façon de givrer un gâteau magnifiquement lisse, mais jusqu’à présent, je n’en avais pas pour les cupcakes. Je suis si heureux de pouvoir enfin réparer cela !

La première chose dont il faut parler est le glaçage. J’utilise le plus souvent une crème au beurre américaine, mais j’ai également utilisé ces techniques de piping avec de la crème fouettée stabilisée, du glaçage à la meringue et même certains avec de la ganache au chocolat.

La prochaine chose est que j’entends souvent les gens dire que leur glaçage est trop épais ou trop fin. J’ai un grand post sur la consistance du glaçage qui devrait pouvoir répondre à vos questions sur la façon de faire votre glaçage pour qu’il soit juste parfait. Tout est en fait une question d’équilibre entre l’épaisseur et le volume donnés par le sucre en poudre et la quantité de beurre et de lait ou d’eau, qui adoucissent le glaçage.

Une fois que vous aurez préparé votre glaçage, vous aurez besoin des bons outils. Les cupcakes sont certainement plus simples que les gâteaux, vous avez donc principalement besoin de vos poches à douille, de vos embouts à douille, peut-être d’une spatule décalée et peut-être de quelques paillettes amusantes. Voici mes préférés :

Sacs à douille
Spatule décalée de 9 pouces
Spatule Ateco 844
Spatule Ateco 808
Spatule Ateco 849
Spatule Ateco 847
Spatule Ateco 829
Spatule Ateco 869
Spinkles

Vient ensuite le glaçage des cupcakes ! Pour voir comment glacer les cupcakes, regardez cette vidéo ci-dessous et consultez les photos et les descriptions/directions ci-dessous. Les deux devraient être utiles pour voir les différents looks et méthodes.

Comment décorer les cupcakes

Lire la transcription
Premièrement, il y a la pointe Ateco 844. Elle est similaire à une Wilton 2D, mais la Ateco 844 est plus grande et je pense qu’elle a un meilleur aspect en conséquence. La première méthode avec cette pointe est le tourbillon – ma technique de décoration de cupcakes la plus utilisée et un look classique.

1. Pour créer ce look, je commence par ajouter une cuillerée au centre du cupcake. Tenez la poche perpendiculairement au cupcake. Ajoutez un peu de pression sur la poche à douille et laissez sortir un peu de glaçage, puis tirez vers le haut et l’extérieur et relâchez la pression. La cuillerée fonctionne comme un guide pour l’étape suivante et aide le glaçage sur le dessus à ne pas s’effondrer au centre.
2. En faisant le tour de la cuillerée au centre, commencez à glacer le cupcake autour du bord. Lorsque vous complétez un cercle complet, déplacez la poche à douille légèrement vers l’intérieur pour créer la rotation du cercle suivant. Continuez à passer la poche à douille en la déplaçant vers l’intérieur pour faire trois rotations complètes, plus une petite sur le dessus. Relâchez la pression et retirez le sac.

Vient ensuite la méthode de la rosace avec le même embout de décoration – l’Ateco 844.

1. Pour créer ce look, tenez le dos à piping perpendiculairement au cupcake. Commencez au centre du cupcake/de la rosace. Commencez à pipeter et soulevez la pointe au-dessus et autour de la première goutte de glaçage et faites une spirale en cercle.
2. Faites autant de rotations autour qu’il faut pour arriver au bord du cupcake, puis relâchez la pression sur la poche à douille et retirez-la.

Ma deuxième pointe à douille préférée est la pointe Ateco 808. C’est une pointe ronde merveilleusement grande et je l’adore. La première méthode est le tourbillon.

1. Pour créer ce look, tenez le sac perpendiculairement au cupcake. Commencez par le bord extérieur du cupcake et tracez un cercle autour du bord extérieur.
2. Lorsque vous terminez un cercle complet, déplacez la poche à douille légèrement vers l’intérieur pour créer la rotation du cercle suivant. Continuez à pipeter en vous déplaçant vers l’intérieur pour trois rotations complètes, plus une petite sur le dessus. Relâchez la pression et retirez la poche.

Il n’est pas nécessaire d’ajouter la petite cuillerée au centre pour cette technique, puisque la pointe à pipette est si large.

La méthode suivante avec la même pointe est le dôme. Pour créer ce look, il est très important d’utiliser une pression constante et régulière sur la poche à douille pour obtenir un aspect lisse.

1. Tenez votre poche à douille et votre pointe perpendiculairement au haut du cupcake. Avec la pointe à glaçage à environ un demi-pouce au-dessus du cupcake, pressez le glaçage sur le cupcake et laissez-le s’étendre vers l’extérieur. Gardez la pointe à glaçage en place et légèrement enfouie dans le glaçage.
2. Lorsque le glaçage s’étend vers l’extérieur et atteint le bord, soulevez lentement la poche à douille pour laisser le dôme devenir un peu plus haut, puis relâchez la pression et soulevez.

Pour la méthode suivante, vous allez réaliser un aspect de sommet plat en utilisant le même embout Ateco 808. C’est un peu plus un travail d’amour, mais c’est une façon agréable de changer votre méthode de glaçage. Vous pouvez décorer les côtés du glaçage avec des paillettes, des pépites de chocolat ou quelque chose de similaire, comme je l’ai fait ici.

1. Pour commencer, utilisez la méthode du dôme pour déposer un peu de glaçage sur le cupcake et l’étaler un peu.
2. Utilisez une spatule décalée pour aplatir le dessus du glaçage et l’étaler vers le bord du cupcake.
3. Utilisez la spatule décalée pour redresser et lisser les côtés du monticule de glaçage.

Les plusieurs astuces suivantes sont présentées avec le tourbillon classique, mais elles ont toutes un aspect un peu différent en fonction de l’astuce. Elles utilisent la même méthode que les tourbillons ci-dessus, mais les pointes en étoile fermées utilisent toutes une petite cuillerée au centre (comme la pointe Ateco 844), alors que les pointes en étoile ouvertes ne le font pas (comme la pointe Ateco 808). Les pointes en étoile ouvertes sont suffisamment épaisses pour que la cuillerée ne soit pas nécessaire.

1. Pour créer ces deux prochains looks, commencez par ajouter une cuillerée au centre du cupcake. Tenez la poche perpendiculairement au cupcake. Ajoutez un peu de pression sur la poche à douille et laissez sortir un peu de glaçage, puis tirez vers le haut et l’extérieur et relâchez la pression. La cuillerée fonctionne comme un guide pour l’étape suivante et aide le glaçage sur le dessus à ne pas s’effondrer au centre.
2. En faisant le tour de la cuillerée au centre, commencez à glacer le cupcake autour du bord. Lorsque vous complétez un cercle complet, déplacez la poche à douille légèrement vers l’intérieur pour créer la rotation du cercle suivant. Continuez à passer la poche à douille en la déplaçant vers l’intérieur pour faire trois rotations complètes, plus une petite sur le dessus. Relâchez la pression et retirez la poche.

Pour voir les photos de la méthode, référez-vous aux deux tourbillons avec les embouts de glaçage 844 et 808 ci-dessus, ou regardez la vidéo pour voir ces embouts en action.

Ateco 847 tip

Ateco 849 tip

1. Pour créer ces deux prochains looks, tenez le sac perpendiculairement au cupcake. Commencez par le bord extérieur du cupcake et tracez un cercle autour du bord extérieur.
2. Lorsque vous avez terminé un cercle complet, déplacez la poche à douille légèrement vers l’intérieur pour créer la rotation du cercle suivant. Continuez à pipeter en vous déplaçant vers l’intérieur pour trois rotations complètes, plus une petite sur le dessus. Relâchez la pression et retirez la poche.

Pour voir les photos de la méthode, référez-vous aux deux tourbillons avec les embouts de glaçage 844 et 808 ci-dessus, ou regardez la vidéo pour voir ces embouts en action.

Ateco 829 tip

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Pointe 869 Ateco

Voilà ! Mes méthodes les plus utilisées et préférées pour glacer les cupcakes. J’espère que vous avez trouvé cela utile. Un peu de pratique rend parfait, alors allez-y et maîtrisez vos nouvelles techniques de glaçage des cupcakes !

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