Comment faire votre propre farine de riz pour les produits de boulangerie

La polyvalence du riz ne connaît pas de limites ! Saviez-vous que votre ingrédient de repas copieux préféré peut également être moulu en une farine à utiliser dans vos pâtisseries sucrées et salées préférées ? Sans oublier que, tout comme le riz lui-même, la farine de riz est 100 % sans gluten et contient toutes ces vitamines et minéraux que vous obtenez en utilisant du riz dans vos repas.

Si vous manquez de farine tout usage ou si vous cherchez un substitut sans gluten, la farine de riz est parfaite et, contrairement à la farine de blé, vous pouvez la fabriquer vous-même à la maison ! Bien qu’aujourd’hui, la plupart des farines de riz soient vendues dans les magasins d’aliments naturels ou même dans votre épicerie locale, si vous cherchez à serrer la ceinture de votre budget ou si vous voulez essayer quelque chose de nouveau, nous allons vous montrer à quel point il peut être facile de faire votre propre farine de riz maison. Mais d’abord, passons en revue quelques conseils supplémentaires et les avantages pour la santé de la farine de riz.

Pourquoi devrais-je cuisiner avec de la farine de riz ?

Par rapport à la farine de blé tout usage traditionnelle, la farine de riz a une teneur plus élevée en fibres et est naturellement sans gluten pour toute personne souffrant d’intolérances ou toute personne vivant un mode de vie sans gluten. Sans oublier que la farine de riz est également faible en sodium et qu’elle est enrichie en vitamines et minéraux et sans danger pour toute la famille.

Vous pouvez utiliser la farine de riz dans toutes vos pâtes à frire préférées pour la recette secrète du pain aux bananes de votre famille, les biscuits ou les crêpes moelleuses ! En prime, elle peut également servir d’agent épaississant pour vos soupes ou pour enrober vos légumes frits, ce qui les rendra juste un peu plus savoureux pour tous les mangeurs difficiles à la maison.

Le riz est abordable et se conserve longtemps, donc si vous surveillez votre porte-monnaie, vous pouvez faire votre propre riz pilaf et votre propre farine de riz avec un seul ingrédient économique.

Conseils pour utiliser la farine de riz

Si vous avez déjà essayé de cuisiner avec de la farine de riz, vous savez que l’utilisation d’un substitut 1:1 avec de la farine de blé ne fonctionne pas toujours parfaitement, alors voici quelques conseils pour vous aider avant de vous lancer !

Expérimenter avec différentes variétés de riz

Tout comme l’utilisation de différents types de riz, tels que le blanc, le brun ou le jasmin, quel que soit le riz que vous choisissez, il aura un goût et un effet différents sur vos produits de boulangerie, donc nous vous suggérons de commencer avec une variété et d’expérimenter avec le goût et la texture ou de trouver une combinaison que vous aimez, peut-être en utilisant le blanc et le brun ensemble.

La farine de riz brun a tendance à être un peu plus dense avec un goût plus terreux, tandis que la blanche est plus légère et de goût neutre. Si vous êtes prêt à expérimenter avec votre farine maison, ces crêpes de riz moelleuses sont parfaites ! Faites participer toute la famille à la cuisine en tranchant les fruits, en rassemblant les ingrédients et en mesurant la pâte à crêpes.

Faire du pain sans gluten

Oui, votre mode de vie sans gluten peut toujours inclure du pain ! C’est parfait pour l’utiliser dans votre pain à la banane, à la courgette ou vos muffins préférés. Bien que l’utilisation de la farine de riz puisse ne pas convenir à un levain, qui a besoin de gluten pour se développer, elle est excellente pour les pâtes sucrées. Alors, pourquoi ne pas commencer par des muffins délicieux et savoureux en utilisant du riz moelleux ? Prenez cette recette et faites-en l’occasion parfaite d’utiliser votre farine de riz maison.

Veillez au rapport liquide/pâte à frire

L’un des avantages de la farine de riz est qu’elle aide les liquides à s’absorber rapidement dans vos produits de boulangerie, ce qui leur donne plus de structure. Cependant, si vous préparez quelque chose comme des gaufres à la banane sans gluten avec une pâte liquide plus épaisse, vous devrez peut-être ajouter un peu de liquide supplémentaire, un œuf supplémentaire ou simplement laisser la pâte/le pâté reposer pendant plusieurs minutes, ou jusqu’à 30 minutes, au réfrigérateur pour une meilleure hydratation et de meilleurs résultats globaux.

Si vous avez besoin d’un peu d’aide pour commencer, essayez une recette simple comme les crêpes faites avec votre nouvelle farine de riz moulue, du sel, des œufs, du lait et du beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte lisse. La meilleure partie de ces crêpes est qu’une fois qu’elles sont faites, vous pouvez ajouter les ingrédients que vous préférez que ce soit des fruits tropicaux ou une pâte à tartiner crémeuse au chocolat et au beurre de cacahuète.

Farine de riz maison

Et maintenant, le moment que vous attendiez tous : comment faire de la farine de riz ! Vous aurez besoin de riz non cuit (blanc ou brun), d’un mélangeur, d’un moulin à café ou d’un robot culinaire. Une bonne règle à suivre est qu’une tasse de riz donne environ 1 1⁄2 tasses de farine de riz.

Comment faire de la farine à partir de riz

• Étape 1 : Placez 1 à 2 tasses de riz non cuit dans votre mélangeur, votre moulin à café ou votre robot culinaire. De plus petites quantités permettront à la lame de travailler plus efficacement et de mieux broyer le riz.
• Étape 2 : Couvrez le mélangeur et broyez le riz jusqu’à ce qu’il ait une consistance de poudre fine. Mettez le blender sur le réglage le plus élevé pour obtenir les meilleurs résultats. La farine doit être lisse et il ne doit pas y avoir de gros morceaux.

N’oubliez pas

• Plus la farine est fine, plus elle sera efficace en pâtisserie et dans d’autres recettes.

Stockage

• Transférez la farine dans un récipient hermétique en plastique ou en verre. Si vous utilisez un sac refermable, pressez l’excès d’air avant de fermer le sac.
• Étiquettez et datez et conservez la farine dans le garde-manger jusqu’à 1 an, jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser.
• La conservation de la farine au réfrigérateur ou au congélateur permettra à la farine de durer plus longtemps pour toutes vos utilisations futures.