Comment faire un gâteau à la vanille de base

Cette recette de gâteau à la vanille de base faite à partir de zéro est une recette qui doit être ajoutée à votre répertoire. Elle est légère, tendre et pleine de saveur de vanille. Sa texture beurrée et humide en fait un gâteau idéal pour toutes les occasions.

J’ai été à la recherche d’une excellente recette de gâteau à la vanille que je pourrais utiliser encore et encore. J’en ai essayé plusieurs et je n’en ai jamais trouvé une qui était assez merveilleuse pour revendiquer une place sur mon blog jusqu’à maintenant.

Si vous aimez cette version, vous voudrez peut-être aussi essayer ma recette de cupcakes à la vanille et de gâteau blanc moelleux. Elle n’utilise que des blancs d’œufs au lieu d’œufs entiers. Ou ma version mug cake pour une portion individuelle ! Ou encore mon gâteau au chocolat si vous aimez une version au chocolat.

C’est la même recette que j’ai utilisée dans mon post « comment faire le gâteau parfait ». Assurez-vous de suivre tous les conseils que je vous donne dans ce post pour assurer d’excellents résultats à chaque fois.

La recette commence par battre en crème le beurre et le sucre ensemble, puis ajoute les œufs. Une fois que cela est bien mélangé, la farine est ajoutée suivie par le lait.

Le processus est facile à retenir ce qui rend ce gâteau simple à la vanille facile à réaliser. Et je suis certain que vous allez convenir que c’est la meilleure recette de gâteau à la vanille !

Pourquoi cette recette de base de gâteau à la vanille fonctionne

• Cette recette de gâteau à la vanille facile utilise la méthode 1-2-3-4 qui date du 19ème siècle. C’est une méthode facile pour se souvenir du ratio des ingrédients. 1 tasse de beurre, 2 tasses de sucre, 3 tasses de farine et 4 œufs.
• J’ai légèrement ajusté ces quantités pour obtenir la texture que je recherchais. J’ai utilisé une demi-tasse de sucre en moins et un quart de tasse de farine en moins. Cela m’a donné un gâteau plus léger qui n’est pas trop sucré.
• La farine à gâteau est utilisée pour une mie fine et une texture délicate du gâteau.

Ingrédients du gâteau à la vanille

Comme mentionné ci-dessus, ce gâteau utilise des ingrédients standards du garde-manger. Mais le choix d’ingrédients de qualité est la clé d’un gâteau au bon goût et à la meilleure texture. Passons en revue ces ingrédients en détail.

• Beurre : Le beurre non salé ramolli à température ambiante crémera parfaitement avec le sucre.
• Sucre : Le sucre blanc granulé est ce qui fonctionne le mieux.
• Œufs : J’utilise 4 œufs entiers dans mes recettes de gâteaux.
• Vanille : Recherchez une vanille de haute qualité à utiliser. Je préfère la vanille pure Nielsen-Massey Madagascar Bourbon ou vous pouvez faire votre propre vanille.
• Farine : la farine à gâteau super fine Bob’s Red Mill est la meilleure et permettra au gâteau d’avoir la meilleure texture.
• Alimentation : La levure chimique est utilisée pour faire lever le gâteau.
• Sel : Le sel permet d’équilibrer le goût sucré.
• Lait : Le lait entier fonctionne le mieux mais vous pouvez aussi utiliser du babeurre.

Comment faire un gâteau à partir de zéro ?

Faire un gâteau à la maison est incroyablement facile ! Cette recette utilise la méthode de crémage pour émulsionner les ingrédients. Cela incorpore également de l’air pour donner au gâteau une texture légère et moelleuse.

La pâte à frire – Il est important de mettre les ingrédients froids à l’extérieur pendant environ 1 heure avant de commencer. Le beurre, les œufs et le lait doivent être à température ambiante pour qu’ils puissent se mélanger correctement.

Le glaçage – Le glaçage est ma crème au beurre vanille basique très préférée. J’ai un post dédié pour le glaçage. Assurez-vous de sauter dessus et de lire tous mes conseils pour un glaçage soyeux qui n’a pas un goût trop sucré.

Etape 1 : rassembler les ingrédients et préchauffer le four

Il est essentiel d’utiliser du beurre, des œufs et du lait qui sont à température ambiante. Les ingrédients à température ambiante se combineront plus facilement, ce qui vous permettra d’obtenir une pâte correctement émulsionnée.

Disposez le beurre, les œufs et le lait sur le comptoir 1 heure avant de prévoir la préparation du gâteau. Mesurez tous les autres ingrédients et ayez-les prêts à l’emploi.

Préparez votre batteur sur socle avec l’accessoire à palette ou votre batteur à main avec les fouets. Graissez et farinez légèrement deux moules à gâteau ronds de 9 pouces et tapissez le fond de papier sulfurisé. Préchauffez le four environ 30 minutes avant de commencer à préparer la pâte.

Étape 2 : Crémer le beurre et le sucre ensemble

Le beurre doit être à température ambiante pour qu’il puisse crémer correctement avec les sucres. C’est pourquoi il est si important de le préparer 1 heure à l’avance.

Utilisez un batteur sur socle muni de l’accessoire à palette pour battre le beurre et le sucre ensemble. Vous recherchez une texture légère et moelleuse.

Il devrait apparaître plus clair en couleur et doubler de volume une fois qu’il a été crémé correctement. Cela peut prendre de 5 à 10 minutes.

Étape 3 : ajouter les œufs et la vanille

Vérifiez que les œufs sont à température ambiante, sinon ils feront cailler la pâte.

Ajoutez un œuf à la fois et battez bien la pâte après chaque ajout. Incorporez ensuite l’extrait de vanille en battant.

Étape 4 : ajouter les ingrédients secs

Dans un petit bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Utilisez un fouet pour bien mélanger le tout.

Transférez le mélange de farine dans le batteur à beurre. Cela permettra d’éliminer tous les grumeaux de la farine à gâteau afin qu’elle s’incorpore à la pâte.

Avec le batteur à faible vitesse, versez progressivement le lait. Continuez à battre la pâte juste jusqu’à ce que toute la farine soit incorporée. Faites très attention à ne pas trop mélanger.

Étape 5 : faire cuire le gâteau

Diviser la pâte à gâteau uniformément entre les deux moules. Faites cuire le gâteau pendant 20 à 30 minutes. Juste jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec seulement quelques miettes humides attachées.

Je suggère de commencer à vérifier la cuisson vers 15 minutes car les fours peuvent varier en température.

cuit. gâteau à la vanille dans un moule à gâteau

Faites refroidir les couches de gâteau dans le moule pendant 10 minutes puis renversez-les sur une grille pour qu’elles refroidissent complètement. Une fois refroidis, préparez le glaçage et givrez le gâteau.

Foire aux questions sur le gâteau à la vanille

Puis-je faire cuire ce gâteau dans 3 moules ronds de 8 pouces au lieu de 2 moules de 9 pouces ?

Oui, vous pouvez certainement le faire. La recette donne suffisamment de pâte pour remplir 2 moules de 9 pouces, 3 moules de 8 pouces ou 24 moules à muffins.

Le temps de cuisson variera légèrement. Commencez à vérifier les gâteaux environ 5 à 7 minutes plus tôt que le temps indiqué dans la recette.

Comment puis-je ajuster la recette pour qu’elle fonctionne à haute altitude ?

J’ai zéro expérience de cuisson en haute altitude, donc je ne me sens pas à l’aise pour donner des conseils à ce sujet. Cependant, un lecteur qui vit à 5 000 pieds au-dessus du niveau de la mer a fait les changements suivants :

• 3 tasses de farine à gâteau tamisée
• 4 gros œufs
• 1-¼ tasse de lait entier
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de sel

Tous les autres ingrédients énumérés dans la recette sont restés aux mêmes quantités. Cuisson dans 2 moules à gâteau ronds de 8 pouces à 375°F pendant 25 minutes.

Elle a dit que le gâteau était délicieux et qu’on a déjà demandé à le refaire.

Comment puis-je rendre un gâteau plus humide ?

Premièrement, assurez-vous d’avoir suivi tous mes conseils sur la façon de faire un gâteau parfait. Deuxièmement, surveillez-le de près pendant la cuisson. Vérifiez-le à l’aide d’un cure-dent en bois.

• Si le cure-dent ressort avec de la pâte humide dessus, il a besoin de plus de temps de cuisson.
• Si le cure-dent ressort avec quelques miettes sèches, il est parfaitement cuit et doit être retiré du four.
• Si le cure-dent ressort complètement propre, il a cuit trop longtemps et donnera un gâteau sec.

Commencez à vérifier le gâteau environ 5 à 7 minutes avant le temps de cuisson suggéré.

Si vous aimez cette recette de base de gâteau à la vanille, essayez ces autres :

• Gâteau d’anniversaire
• Gâteau marbré
• Gâteau aux framboises et au citron
• Gâteau Bundt aux myrtilles et au citron
• Gâteau des anges sans effort

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