Comment faire rôtir une dinde à l’avance

. dans un plat à four blanc

Vous ne voulez pas vous soucier de faire rôtir une dinde entière pendant les vacances ? La dinde entière ou la poitrine de dinde peut être rôtie et découpée à l’avance et se réchauffe magnifiquement avec ces instructions faciles. Personne ne saura jamais que vous ne l’avez pas cuite juste avant de la servir !

J’en ai parlé lorsque j’ai eu l’idée d’écrire sur Un Thanksgiving à l’avance, mais au cœur d’un bon repas de Thanksgiving ou de Noël à l’avance, il y a une belle dinde rôtie. Si vous faites rôtir et découper la dinde un jour à l’avance, vous libérez votre four et votre réfrigérateur pour tous les plats d’accompagnement. Sans compter que vous vous épargnez une tonne de devinettes sur le timing au moment de servir le grand repas.

Au fil des ans, j’ai mentionné que je faisais rôtir ma dinde à l’avance et on me demande toujours quelle est la méthode. Mais je ne l’ai jamais écrite jusqu’à maintenant ! La recette ci-dessous comprend la méthode directe que j’utilise depuis des années et inclut quelques nouvelles astuces que j’ai apprises en testant cette méthode (notamment en frottant la poêle avec du beurre avant de la réchauffer).

Tout le mérite de cette idée revient à ma mère. Elle dit que sa mère a aussi rôti la dinde de cette façon. Elles faisaient toutes les deux la plupart des travaux liés au repas de fête en début de semaine, et se détendaient le jour de la fête. Mes souvenirs de Thanksgiving quand j’étais enfant ne sont pas ceux de ma mère qui courait partout en essayant de tout préparer. La plupart de mes souvenirs de Thanksgiving nous impliquent en train de faire des promenades en famille, de jouer à des jeux, de regarder des films et de faire les tâches de dernière minute pour mettre la table et verser les boissons.

Rôtir la dinde à l’avance a toujours eu du sens pour moi, et c’est incroyablement facile. Voici tout ce que vous avez besoin de savoir.

Pourquoi rôtir la dinde à l’avance

• Timing – Pas besoin de s’inquiéter que la dinde prenne plus de temps à cuire que prévu et retarde votre repas.
• Intimité – Découper une dinde est un peu un projet, mais encore plus avec un public. Découpez votre dinde la veille, lorsque les invités bien intentionnés ne regardent pas par-dessus votre épaule. (Cela signifie également que vous pouvez visionner un tutoriel sur YouTube. Il n’y a pas de honte à ce jeu-là).
• Gagnez de l’espace – Une dinde rôtie à l’avance et entièrement découpée prend BEAUCOUP moins de place dans votre réfrigérateur qu’une dinde entière crue. Plus de place pour les accompagnements.
• Moins de dégâts – Faire rôtir une dinde entière est salissant. Il y a des plats à rôtir à laver et une carcasse à transformer en bouillon et à jeter. Faites-la rôtir à l’avance et n’ajoutez pas une chose de plus à votre liste de nettoyage après le repas.
• Une chance de soigner – Dans la recette ci-dessous, vous trouverez tous mes conseils pour soigner votre dinde avant de la réchauffer. Ajoutez un peu de sel si elle n’est pas assez assaisonnée. Ajoutez un filet de jus de citron frais pour raviver les saveurs. Vous pouvez même refaire croustiller la peau sous le gril pour obtenir une belle couleur dorée.

Étape 1 : rôtir et reposer le dindon

Utilisez n’importe quelle recette ou méthode pour rôtir votre dindon. Vous pouvez la garder simple ou utiliser une saumure. Veillez à ce que la dinde soit bien cuite à la bonne température (voir ci-dessous) afin qu’elle soit humide et tendre. Ensuite, et c’est peut-être le plus important, laissez la dinde reposer pendant 40 à 50 minutes complètes afin que les jus aient le temps de se répartir dans toute la viande.

Laisser reposer votre dinde est l’une des étapes les plus essentielles pour garantir une viande de dinde humide. Je trouve que c’est l’un des plus grands avantages de rôtir la dinde à l’avance. Puisque vous n’êtes pas pressé de mettre le repas sur la table, vous pouvez laisser cette volaille se reposer pendant un bon moment.

Étape 2 : Découper

Comme indiqué ci-dessus, utilisez votre méthode préférée pour découper la dinde. Vous voulez que la plupart des tranches aient une épaisseur similaire pour qu’elles se réchauffent uniformément. Vous devrez trancher la viande des pilons et des ailes (plutôt que de les garder entiers), car les morceaux avec l’os prendront beaucoup plus de temps à réchauffer que la viande de poitrine tranchée.

Étape 3 : disposer et réfrigérer

Rubanner une cocotte ou un plat de service allant au four (et au gril) avec du beurre ramolli. Disposez les tranches de dinde dans le plat. Vous pouvez servir la dinde directement dans ce plat si vous le souhaitez, alors prenez le temps de lui donner l’aspect que vous aimeriez qu’elle ait lorsqu’elle sera servie. Laissez la peau vers le haut afin qu’elle puisse être facilement croustillante sous le gril.

Couvrez hermétiquement le plat avec du papier d’aluminium et mettez-le au réfrigérateur pendant 24 heures maximum.

Étape 4 : réchauffer

Lorsque vous êtes presque prêt à servir la dinde, assaisonnez-la légèrement avec un peu de sel et versez une petite quantité de bouillon sur les côtés du plat. Couvrez hermétiquement avec du papier d’aluminium et faites cuire au four à 350 °F / 177 °C pendant 15 à 20 minutes.

Étape 5 : griller

Si vous souhaitez faire croustiller la peau de la dinde, allumez le gril du four et faites-la griller juste assez pour qu’elle soit croustillante, 4 à 5 minutes. Cette opération est totalement facultative.

Assaisonnement de la dinde après le découpage

L’un des plus grands avantages de rôtir la dinde à l’avance est la possibilité d’ajouter un assaisonnement supplémentaire à la viande après le rôtissage. Même si vous avez saumuré votre dinde, la saumure n’a peut-être pas atteint toute la viande la plus proche de l’os (c’est un problème particulier avec la partie la plus épaisse de la viande de poitrine). L’assaisonnement de dernière minute à la rescousse ! Juste avant de réchauffer la dinde, goûtez-en un morceau. Si vous pensez qu’elle a besoin d’un peu plus de saveur, saupoudrez du sel entre les tranches juste avant de la réchauffer. Cela fonctionne comme par magie pour apporter plus de saveur à votre dinde.

Température sûre pour la dinde rôtie

La FDA recommande une température interne de 165 °F / 73 °C pour la dinde. La dinde continuera à cuire pendant quelques minutes après que vous l’ayez sortie du four, alors retirez-la du four juste avant qu’elle n’atteigne cette température – lorsque la partie la plus épaisse de la poitrine atteint 160°F / 71°C et que la partie la plus épaisse de la cuisse atteint 165°F / 73°C. La viande brune restera humide à une température plus élevée, mais vous ne voulez pas trop cuire la viande claire de la poitrine. Utilisez la poitrine comme le guide le plus fiable de la cuisson.

Est-ce que cela fonctionnera avec la poitrine de dinde ?

Absolument ! Comme pour rôtir une dinde entière, assurez-vous simplement que votre dinde est cuite à la bonne température et laissez-la reposer complètement avant de la trancher.

Mon menu complet de Thanksgiving

• Simple dinde rôtie
• Dates enveloppées de bacon avec brie et miel balsamique (à servir en entrée)
• 1-.Hour Light and Buttery Dinner Rolls
• Make-à l’avance
• Sauvegarde de dinde au vin blanc et à la sauge
• Casserole de haricots verts Casserole de haricots verts
• Focaccia et farce au bacon
• Crémeuse Casserole de courge musquée et d’épinards
• Sauce aux canneberges (de Simply Recipes)
• Gâteau au fromage à la citrouille à cuisson lente

Obtenez plus de détails et un calendrier complet de Thanksgiving ici.

Outils préférés

• Un plat à gratin allant au four

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